Restaurant LE VIETNAM, Grasse Page non attribuée

Restaurant Le Vietnam – Grasse : niché dans une ruelle de la vieille ville, à quelques pas du cœur historique de Grasse, ce vietnamien de quartier sert depuis des années une cuisine subtile, légère et parfumée, qui fait la part belle au poisson et aux fruits de mer, dans une salle sobre et familiale, pour un budget de 10–20 € par personne.

Localisation

L’adresse se trouve au 3 bis rue des Fabreries, 06130 Grasse, dans les Alpes-Maritimes, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. On est ici en plein centre historique, dans l’une de ces ruelles étroites bordées de façades ocre qui font le caractère de la vieille ville grassoise, à l’écart de la circulation mais à portée immédiate des rues commerçantes.

La cathédrale Notre-Dame-du-Puy, qui abrite trois toiles de Rubens, se rejoint à pied en quelques minutes, tout comme la place aux Aires et son marché. Le cours Honoré-Cresp, le musée international de la Parfumerie et l’usine historique Fragonard sont également à distance de marche, dans une ville dont le savoir-faire lié au parfum est inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO depuis 2018. Un parking se trouve à moins de deux cents mètres, ce qui rend l’accès praticable malgré l’étroitesse des ruelles ; Mouans-Sartoux, Mougins et Valbonne sont à un quart d’heure de voiture, Cannes à environ dix-sept kilomètres.

Cadre & ambiance

La salle joue la sobriété. Pas de décor spectaculaire ni de mise en scène : quelques tables, un aquarium qui intrigue les enfants, un éclairage franc. C’est une adresse que l’on choisit pour l’assiette et pour l’accueil, pas pour le cadre, et la clientèle le sait. Le restaurant est tenu en famille, ce qui se ressent dans la manière dont les habitués sont reçus — certains fréquentent la maison depuis quinze ans.

À l’heure du déjeuner, la salle se remplit de Grassois du centre-ville et de salariés venus des environs ; le soir, l’ambiance devient plus posée, propice aux repas de famille ou aux tablées de collègues. Une terrasse permet de s’installer dehors quand la météo s’y prête, dans le calme relatif de la ruelle. L’établissement accueille aussi bien les enfants, avec des chaises hautes disponibles, que les groupes, à condition de prévenir.

Cuisine & concept

La cuisine se distingue nettement des autres tables asiatiques de la ville : subtile, légère et épicée à bon escient, elle privilégie les bouillons longuement mijotés, les herbes fraîches et les cuissons rapides. Le poisson et les fruits de mer y tiennent une place importante, ce qui n’est pas si courant dans les vietnamiens de proximité. Les portions sont réputées généreuses et les tarifs restent contenus, ce qui explique la fidélité de la clientèle.

Les incontournables sont clairement identifiés par les habitués : le grand pho et la soupe de nouilles au canard laqué figurent en tête, suivis du bo bun aux nems, du porc grillé et du banh xeo, cette crêpe croustillante garnie de crevettes et de germes de soja. La carte compte aussi des propositions végétariennes, tofu et légumes sautés, et des options plus classiques comme le riz cantonais ou le poulet au gingembre, qui rassurent les palais moins aventureux. L’ensemble reste cohérent : peu de fioritures, beaucoup de goût.

Carte & plats emblématiques

• le grand pho – bouillon parfumé, nouilles de riz et herbes fraîches, le plat signature de la maison
• la soupe de nouilles au canard laqué – l’une des assiettes les plus citées par les habitués
• le bo bun aux nems – vermicelles, bœuf sauté, crudités et nems croustillants
• les nems – rouleaux frits servis en entrée, à la crevette notamment
• le banh xeo – la crêpe vietnamienne croustillante, garnie et servie avec de la salade
• le porc grillé – mariné puis saisi, un classique du répertoire vietnamien
• les travers de porc – côtes laquées et caramélisées
• la soupe aux asperges – une entrée douce et réconfortante
• les gambas – crevettes sautées, illustration du penchant marin de la carte
• les coquilles Saint-Jacques – préparées à la vietnamienne, en version poêlée
• le riz cantonais – généreux et régulièrement cité dans les commentaires
• le poulet au gingembre – vif et parfumé, l’un des plats les plus commandés
• le curry – version douce et lactée, servie avec du riz
• le tofu sauté – l’option végétarienne de la carte
• les beignets – le dessert frit maison, à partager en fin de repas

Résumé des commentaires

Les retours convergent sur la qualité de l’assiette : plats savoureux, portions généreuses, bouillons parfumés et rapport qualité-prix jugé excellent au regard des tables voisines du centre. Le riz cantonais, le poulet au gingembre, le bo bun et les soupes de nouilles reviennent le plus souvent dans les recommandations. Plusieurs clients disent fréquenter l’adresse depuis plus de dix ans et y venir spécifiquement pour retrouver des plats vietnamiens « comme à la maison ».

Les réserves portent presque toujours sur le cadre plutôt que sur la cuisine : décoration sobre, éclairage jugé un peu vif, salle qui peut sembler serrée quand elle est pleine. Le service, décrit comme chaleureux et attentif par une large majorité, fait l’objet de retours plus contrastés chez quelques clients, notamment aux heures de forte affluence où l’attente s’allonge. Quelques commentaires évoquent aussi une régularité perfectible d’un plat à l’autre. Rien qui ne remette en cause la réputation de l’adresse, solidement installée dans le paysage grassois.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Restaurant Le Vietnam est de ces adresses que l’on repère mal depuis la rue et que l’on retient longtemps. Installé dans une ruelle de la vieille ville, tenu en famille, il propose une cuisine vietnamienne fidèle à ses fondamentaux — bouillons, herbes fraîches, produits de la mer — sans jamais céder à la standardisation.

Ses points forts sont clairs : le grand pho et la soupe de nouilles au canard laqué, le bo bun aux nems, le banh xeo croustillant et une place inhabituelle laissée au poisson et aux fruits de mer. À cela s’ajoutent des portions généreuses et une carte dont les tarifs n’ont pas suivi la pente touristique du centre-ville.

C’est une adresse à envisager pour un déjeuner de semaine entre deux visites de parfumeries, pour un dîner de famille sans protocole ou pour une commande à emporter après une journée de travail. Venez plutôt en dehors du pic de midi si vous tenez à prendre votre temps, et laissez-vous guider par les soupes : c’est là que la maison donne le meilleur.

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