Les Caves Henri IV – Aix-en-Provence : restaurant gastronomique de cuisine française créative installé dans des caves voûtées de 1495, situé à Aix-en-Provence, en centre-ville près du Cours Mirabeau, budget 30–79 €.
Localisation
Le restaurant occupe le 32 Rue Espariat, 13100 Aix-en-Provence, dans le centre-ville d’Aix, à proximité du Cours Mirabeau.
Aix-en-Provence se trouve dans les Bouches-du-Rhône, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur ; la rue Espariat fait partie du cœur historique de la ville.
Cadre & ambiance
La salle s’abrite dans des caves voûtées classées qui datent de 1495, un décor de pierre ancienne que la maison présente comme l’un de ses atouts.
L’adresse reste de taille intimiste, avec une vingtaine de couverts : la réservation est fortement conseillée. Julien Chevallier dirige la salle, et les animaux ne sont pas acceptés.
Cuisine & concept
Aux fourneaux, Thomas Roret signe une cuisine gastronomique créative, décrite comme simple, élégante et intuitive, bâtie sur les produits de producteurs du Pays d’Aix.
Le repas se compose au choix d’un menu du déjeuner en trois temps ou, le soir, d’un menu dégustation en trois ou sept temps ; la maison propose aussi ponctuellement des dîners accords mets-vins avec des vignerons.
La carte des vins fait la part belle aux domaines locaux, avec des dégustations possibles sur place.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Conclusion
Devenue une institution aixoise selon la maison, Les Caves Henri IV propose une table gastronomique à taille humaine au cœur du centre historique d’Aix-en-Provence.
Ses points forts : un cadre voûté de 1495, une cuisine créative de produits du Pays d’Aix, un menu du déjeuner de 30 à 35 € et une cave qui met en avant les domaines locaux.
Rendez-vous au 32 Rue Espariat à Aix-en-Provence, du mardi au samedi (déjeuner de 12 h à 13 h 30 sauf le mercredi, dîner de 19 h 30 à 21 h 30, fermé le dimanche et le lundi), au 04 42 27 08 31.
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