Les Oliviers – Bandol : restaurant gastronomique 1 étoile au Guide MICHELIN, table signature de l’hôtel Thalazur Bandol Île Rousse, située à Bandol face à la baie de Renécros, cuisine méditerranéenne et provençale du chef Martin Féragus, ambiance contemporaine raffinée, budget 90–240€.
Les Oliviers constitue la table gastronomique de l’hôtel Thalazur Bandol Île Rousse, distinguée par une étoile au Guide MICHELIN obtenue récemment, consacrant le travail du chef Martin Féragus et de son équipe. Le restaurant s’inscrit au sommet de la gastronomie bandolaise et figure parmi les nouvelles références étoilées de la côte varoise.
Le chef Martin Féragus, arrivé en novembre 2023 à l’âge de 33 ans, a rapidement imposé sa vision d’excellence : attention au détail, passion du territoire et engagement collectif d’une équipe soudée. Sa cuisine, méditerranéenne et provençale, se déguste sous forme d’expériences en plusieurs services.
Son épouse Fleur Féragus dirige la brigade pâtissière, composée à 100% de femmes, et signe les desserts qui complètent harmonieusement les créations salées. Cette signature à quatre mains constitue l’une des particularités fortes de l’établissement.
Le restaurant s’ouvre sur la Méditerranée et la baie de Renécros, dans un cadre architectural pensé pour mettre en valeur la lumière naturelle et la vue panoramique exceptionnelle sur l’une des plus belles anses de la Côte d’Azur.
Localisation
Adresse complète : 25 Boulevard Louis-Lumière, 83150 Bandol, dans le département du Var, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Les Oliviers se trouve au sein de l’hôtel Thalazur Bandol Île Rousse, à l’extrémité ouest de la commune.
Le restaurant bénéficie d’un emplacement d’exception, en surplomb de la baie de Renécros et de ses eaux turquoise. La plage de Renécros, l’une des plus belles de Bandol, se trouve à quelques pas, tandis que le Vieux Port et la Place de la Liberté sont accessibles en quelques minutes en voiture.
L’Île de Bendor, ancienne propriété de Paul Ricard, le Casino, le Théâtre Jules Verne et les vignobles de l’AOC Bandol constituent les principaux repères du secteur. Sanary-sur-Mer se rejoint en voiture en quelques minutes, et La Ciotat est à environ 10 kilomètres en direction de Marseille.
Cadre & ambiance
La salle des Oliviers offre une mise en scène épurée et contemporaine, avec une attention particulière portée à la lumière et à la vue mer. Les matériaux nobles, les tons sobres et l’agencement des tables garantissent une expérience gastronomique à la fois solennelle et apaisée.
L’atmosphère est celle d’un grand restaurant étoilé : feutrée, calme, propice à la dégustation et à la conversation. Le service, formé aux standards de l’hôtellerie de luxe Thalazur, conjugue précision technique et chaleur d’accueil.
L’ouverture en soirée uniquement (19h15-21h30) permet de cadrer une véritable expérience gastronomique, dans une logique de tasting menus servis en plusieurs étapes, sans rupture avec le rythme propre à une grande table.
Cuisine & concept
La cuisine du chef Martin Féragus est colorée, parfumée et profondément ancrée dans le territoire méditerranéen et provençal. Les menus, déclinés en trois à six services, valorisent la précision des cuissons, la justesse des assaisonnements et l’esthétique des dressages.
Le sourcing est l’un des piliers de la maison : pêcheur Erik du port de Bandol pour les poissons et coquillages, Audrey Angelica pour les fruits et légumes, et un réseau d’artisans engagés dans des pratiques durables. Cette proximité avec les producteurs garantit la fraîcheur et la singularité des assiettes.
La pâtisserie, signée Fleur Féragus, prolonge la philosophie maison avec des desserts construits autour des produits locaux : agrumes, herbes aromatiques de Provence, fruits de saison. La brigade pâtissière 100% féminine apporte une signature reconnaissable et complémentaire à l’univers du chef.
Les menus dégustation sont proposés entre 90€ et 240€ par personne selon le format (3 à 6 services), avec accord mets et vins disponible, mettant à l’honneur l’AOC Bandol et les domaines provençaux les plus prestigieux.
Carte & plats emblématiques
Résumé des commentaires
Les retours évoquent une expérience gastronomique d’exception, à la hauteur de la distinction étoilée récemment obtenue. La cohérence du menu, la précision des cuissons et l’identité méditerranéenne forte du chef Féragus sont mises en avant.
Le travail des produits locaux, en particulier les poissons issus de la pêche bandolaise et les légumes des maraîchers du Var, est régulièrement salué. La traçabilité courte et la mise en valeur des artisans partenaires apportent une dimension supplémentaire au repas.
La pâtisserie de Fleur Féragus est particulièrement remarquée : créativité, finesse et équilibre des desserts qui prolongent harmonieusement la cuisine du chef. La brigade 100% féminine constitue un point fort souvent évoqué dans les retours.
Le service est jugé professionnel et chaleureux, dans les standards d’une grande table étoilée. La vue exceptionnelle sur la baie de Renécros depuis la salle ajoute une dimension émotionnelle à l’expérience.
Le rapport qualité-prix est jugé cohérent avec le positionnement gastronomique étoilé, sachant que l’expérience s’inscrit clairement dans le segment de la haute gastronomie.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen aux Oliviers à Bandol ?
Les menus dégustation sont proposés entre 90€ et 240€ par personne selon le format choisi (3 à 6 services), avec accord mets et vins disponible en supplément.
Les Oliviers est-il vraiment étoilé Michelin ?
Oui, le restaurant a obtenu sa première étoile au Guide MICHELIN récemment, consacrant le travail du chef Martin Féragus arrivé en novembre 2023.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
Les Oliviers ouvre uniquement pour le dîner, de 19h15 à 21h30, dans une logique de tasting menu en plusieurs services.
Faut-il être client de l’hôtel pour dîner aux Oliviers ?
Non, la table gastronomique est ouverte à la clientèle extérieure, sur réservation impérative compte tenu de la capacité limitée et du format dégustation.
Qui dirige la cuisine et la pâtisserie ?
Le chef Martin Féragus dirige la cuisine, sa femme Fleur Féragus dirige la brigade pâtissière 100% féminine ; ensemble ils ont fait monter Les Oliviers au rang étoilé Michelin.
Conclusion
Les Oliviers s’imposent comme l’une des nouvelles tables étoilées Michelin de la Côte varoise, sous la direction du chef Martin Féragus et de sa pâtissière Fleur Féragus. La cuisine méditerranéenne et provençale, élaborée à partir d’un sourcing local de premier plan, se déguste face à la baie de Renécros dans un cadre exceptionnel de l’hôtel Thalazur Bandol Île Rousse.
Menus dégustation en plusieurs services, poissons de la pêche bandolaise, légumes des maraîchers du Var, desserts d’une brigade pâtissière 100% féminine et accords mets-vins sur l’AOC Bandol : Les Oliviers offrent une expérience gastronomique cohérente et ambitieuse, à la hauteur de la 1 étoile au Guide MICHELIN récemment décrochée.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
Cette description peut contenir des erreurs, n'hésitez pas à nous aider en vous rendant sur : Améliorer la fiche de cet établissement
