Resto des Halles, Castres

Resto des Halles – institution castraise installée depuis 1999 au premier étage du marché couvert de l’Albinque, à Castres, cette brasserie traditionnelle propose une cuisine française généreuse dans un cadre chaleureux, pour un budget compris entre 14–35 €.

La maison revendique une authentique brasserie des années 50, fidèle à des recettes familiales et à des produits locaux du Tarn.

Un escalier ou un ascenseur mènent à une salle en surplomb qui domine la place Pierre Fabre, entre effervescence du marché et repas au calme.

Beaucoup de Castrais y cherchent une adresse où manger à Castres à toute heure, entre un déjeuner rapide en semaine et un dîner plus posé le week-end.

Localisation

Les Halles de l’Albinque, Place Pierre Fabre, 81100 Castres — le restaurant occupe le premier étage de ce marché couvert emblématique du centre-ville.

L’accès se fait par un escalier intérieur ou par ascenseur, un vrai atout pour les personnes à mobilité réduite comme pour les familles avec poussette.

La place Pierre Fabre, cœur historique de Castres, se trouve à deux pas de la cathédrale Saint-Benoît et du musée Goya.

Le quartier est desservi par plusieurs lignes de bus urbains et par des parkings publics à proximité immédiate des Halles.

Cadre & ambiance

La salle, en surplomb du marché, offre une vue dégagée sur l’animation de la place en contrebas.

Une terrasse extérieure permet de profiter des beaux jours tout en surplombant la place Pierre Fabre.

L’équipe, jeune et dynamique, entretient une ambiance conviviale propice aux repas entre amis comme aux déjeuners professionnels.

Le bar et la sélection de vins participent à une atmosphère de brasserie généreuse, loin du formalisme des tables gastronomiques.

Cuisine & concept

La cuisine, résolument française, met en avant la viande sous toutes ses formes : entrecôte, tartares travaillés au couteau, magret de canard ou côte de bœuf à partager.

Les burgers et les tartares maison figurent parmi les incontournables de la carte, généreux et confectionnés sur place.

Les produits de la mer ne sont pas oubliés, avec un filet de bar poché, des seiches persillées ou une parillade de coquillages.

Les desserts, nombreux, vont de la traditionnelle mousse au chocolat aux coupes glacées, en passant par les grands classiques de la brasserie comme le café liégeois.

Trois formules à prix fixe, entrée-plat-dessert, deux plats ou plat seul, permettent de moduler le budget selon l’appétit et l’occasion.

🍽️ Carte & plats emblématiques

Nos formules – entrée, plat et dessert au choix, servis midi et soir.

• Menu entrée-plat-dessert – formule complète à 19,90 €.
• Menu deux plats au choix – entrée-plat ou plat-dessert à 16,90 €.
• Menu plat unique – un plat au choix à 13,90 €.

Salades grand modèle – à partager ou en plat complet.

• La Halle – grande salade composée maison à 21 €.
• La César – salade César au poulet à 18,50 €.
• La Véget – salade végétarienne à 17,50 €.
• La Biquette – salade au chèvre chaud à 19,50 €.

Croquettes à partager – à déguster en apéritif ou en entrée.

• Croquettes jambon – à 9,50 €.
• Croquettes bacalhau – à la morue, à 9,50 €.
• Croquettes camembert, chorizo et miel – à 9,50 €.
• Croquettes poulet – à 9,50 €.
• Planche de croquettes – assortiment des quatre recettes, à 14 €.

Le coin brasserie – planches et assiettes à partager.

• Plateau de charcutaille (2 pers.) – à 8,50 €.
• Plateau de charcutaille (4 pers.) – à 16,50 €.
• Œufs mimosa des Halles – à 9,50 €.
• Poireaux mimosa – à 11 €.
• Fricassée de ris de veau – à 14 €.
• Tartine d’os à moelle – à 12 €.
• Lamelles d’encornets frits – à 12,50 €.
• Cassolette de fruits de mer – à 13 €.
• Ardoise d’anchois de Palamos – à 9,50 €.
• Ardoise de saumon gravlax – à 12,50 €.

La Barbaque – viandes et poissons, accompagnés de garnitures maison.

• L’entrecôte – environ 400 g, à 29 €.
• Côte de bœuf – environ 1 kg pour 2 personnes, à 72 €, supplément os à moelle à 6 €.
• The Big – steak haché frais 300 g, à 17 €.
• Steak à cheval – haché 230 g surmonté d’un œuf, à 19,50 €.
• Magret – servi avec son gâteau de pomme de terre, à 24 €.
• Brochette Resto – magret de canard et faux-filet de bœuf, à 24,50 €.
• Foie de veau en persillé – purée maison et lard fumé, à 25 €.
• Côte de faux-filet – sauce champignons, 250 à 300 g, à 26 €.
• Hampe de bœuf – sauce échalote, environ 200 g, à 23 €.
• Carpaccio de bœuf – frites maison et glace tomate-basilic, à 21 €.
• Astérix tartare – 200 g, à 16,50 €.
• Obélix tartare – 300 g, à 21 €.
• Tartare Basilix – pignons, parmesan et poivrons, 200 g, à 21 €.
• Tartare au bleu – noix et glace au roquefort, 200 g, à 21 €.
• Hamburger des Halles – bœuf, coppa grillée, sauce camembert et oignons frits, à 19 €.
• Purée des Halles – purée truffée, foie gras et magret de canard, à 26 €.
• Ris de veau aux morilles – mijotés, servis avec des linguini, à 29 €.
• Pied de porc farci – porc ibérique, sauce champignons, à 24 €.
• Tag Tarnaises – tagliatelles, crème à l’ail et canard, à 18 €.
• Seiches persillées – purée maison, à 23 €.
• Filet de bar poché – bouillon umami et risotto de légumes, à 24 €.
• Parillade de coquillages – accompagnée de gambas grillées, à 25 €.
• Gambas grillées flambées au Ricard – purée de pommes de terre, à 23 €.

Douceurs – desserts maison.

• Mousse au chocolat – à 8,50 €.
• Fondant au chocolat – à 9 €.
• Profiterole – à 9,50 €.
• Churros – à 6,50 €.
• Tarte au citron – à 9,50 €.
• Crème brûlée – à 7,50 €.
• Tartare de fraises – à 9,50 €.
• Soupe de fraises – à 7,50 €.
• Assiette de fromages – à 8,50 €.

Gourmandises glacées – coupes gourmandes.

• Coupe Resto – à 8,50 €.
• Dame blanche – à 8,50 €.
• Coupe liégeoise – à 8,50 €.
• Pêche Melba – à 8,50 €.

Coupes digestives – glaces relevées d’un trait d’alcool.

• Coupe Iceberg – glace et vodka, à 9,50 €.
• Coupe Colonel – sorbet citron et vodka, à 9,50 €.
• Coupe Williams – glace et poire Williams, à 9,50 €.

Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 15 septembre 2026 ; les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer.

Résumé des commentaires

Les avis en ligne saluent régulièrement la générosité des assiettes et la qualité des produits, à l’image de ce client qui évoque des « ris de veau excellents, aux girolles et morilles » ou un magret « cuit vraiment comme on le demande ».

L’accueil est fréquemment mis en avant : un habitué note une « ambiance sympathique » portée par « des serveurs sympas », tandis qu’une cliente en famille décrit un « accueil très chaleureux et dynamique » et un patron « passionné par son métier ».

Beaucoup de convives repartent convaincus par le rapport qualité-prix des formules, saluant des plats faits maison comme le hamburger, « super bon », ou les frites maison, « simple et si bon ».

Quelques avis isolés, plus anciens, se montrent plus réservés sur la régularité de certains plats ou sur le choix limité de bières pression, mais restent minoritaires face à la tendance générale très positive.

Globalement, la formule brasserie du marché couvert convainc autant les habitués venus déjeuner sur le pouce que les familles installées pour un repas plus long.

Questions fréquentes

Conclusion

Entre tradition de brasserie et générosité des halles couvertes, le Resto des Halles s’impose comme une étape gourmande incontournable du centre de Castres.

Que l’on vienne pour un déjeuner rapide en semaine ou un dîner plus festif entre amis, la maison mise sur des produits solides et une ambiance qui a fait sa réputation depuis 1999.

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