Robert et Louise – Paris : bistrot de viandes au feu de bois ouvert depuis 1958, institution du Marais répertoriée au Gault&Millau et tenue par Pascale Georget et François Mezun, situé à Paris, au 64 rue Vieille-du-Temple, 75003, budget 30–55 €.
Localisation
Le restaurant est établi au 64 Rue Vieille-du-Temple, 75003 Paris, dans le 3e arrondissement, au cœur du Haut-Marais, à deux pas du métro Saint-Sébastien–Froissart. Depuis 1958, cette adresse emblématique perpétue la tradition de la viande grillée au feu de bois dans l’une des rues les plus animées du Marais.
Cadre & ambiance
Robert et Louise est un voyage dans le temps : la salle affiche un décor de ferme rustique parisienne, avec ses poutres apparentes, sa cheminée à feu de bois et sa vaisselle campagnarde. Pascale Georget, fille des fondateurs, et son compagnon François Mezun perpétuent avec passion l’esprit d’une maison familiale qui n’a pas perdu son âme en plus de soixante ans.
Répertorié au Gault&Millau, l’établissement est une institution du Marais, fréquentée par des générations d’habitués et de connaisseurs de bonnes viandes. L’ambiance est chaleureuse, conviviale et sans ostentation, fidèle à l’esprit des grandes tables populaires parisiennes.
Cuisine & concept
La spécialité absolue de Robert et Louise est la viande grillée au feu de bois : côte de bœuf, entrecôte, T-Bone, gigot d’agneau, côtes de porc et rognons de veau sont cuisinés directement à la flamme pour révéler leurs saveurs authentiques. La cuisson au feu de bois, signature de la maison depuis l’origine, confère aux viandes un parfum fumé incomparable.
Le confit et le magret de canard complètent une carte centrée sur les viandes de qualité sélectionnées avec rigueur. Les accompagnements classiques — pommes de terre sautées, haricots verts, gratin — accompagnent chaque pièce avec fidélité à la tradition.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- côte de bœuf – pièce emblématique grillée au feu de bois depuis 1958, fondante et parfumée à souhait.
- entrecôte – tranche généreuse de bœuf grillée à la flamme, servie saignante ou à point selon les préférences.
- gigot d’agneau – cuisson lente au feu de bois pour une tendreté et des arômes incomparables à la tradition.
- rognon de veau – abat noble grillé à la flamme, fondant et savoureux, pour les amateurs de cuisine de tradition.
- confit de canard – cuisse confite lentement, croustillante en surface et fondante à l’intérieur, classique immuable.
Conclusion
Répertorié au Gault&Millau et ouvert depuis 1958, Robert et Louise est l’une des tables de viandes les plus emblématiques du Marais, perpétuant depuis plus de soixante ans la tradition du gril au feu de bois dans une atmosphère de bistrot rural parisien hors du temps.
La côte de bœuf grillée à la flamme, le gigot d’agneau au feu de bois et les rognons de veau constituent les plats phares de cette institution familiale du Haut-Marais, incontournable pour les amateurs de cuisine carnivore à l’ancienne.
Ouvert du lundi au mardi en dîner uniquement (19h–23h), du mercredi au dimanche pour le déjeuner et le dîner. Réservations recommandées au 64 Rue Vieille-du-Temple, 75003 Paris.
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