Sables – Paris : restaurant-bar à vins de fruits de mer fondé par Léopold Imbert (frère cadet du chef Jean Imbert) et son ami d’enfance Hippolyte Talaya, qui apportent une brise marine de Bretagne dans un décor élégant et épuré aux tons beige et bleu, situé à Paris, rue Jean de la Fontaine au cœur d’Auteuil, budget 35–60 €.
Localisation
L’adresse occupe le 35 bis Rue Jean de la Fontaine, 75016 Paris, dans le village d’Auteuil, à proximité immédiate des stations Jasmin (ligne 9) et Michel-Ange Auteuil (lignes 9 et 10). Le quartier garde un charme résidentiel chic, à mi-chemin entre Maison de la Radio et bois de Boulogne.
Sables est l’une des nouvelles tables saluées du 16e arrondissement, spécialisée dans la gastronomie bretonne et les fruits de mer.
Cadre & ambiance
Le décor cultive une élégance épurée aux tons beige et bleu, créant une atmosphère chaleureuse et accueillante inspirée de l’expérience bretonne des fondateurs. L’esprit côte armoricaine irrigue toute l’expérience.
L’atmosphère est conviviale, propice aux moments à partager autour d’un plat de fruits de mer. La majorité des plats sont conçus pour être partagés, certains se dégustant même sans couverts.
Cuisine & concept
Le restaurant a été fondé par Léopold Imbert (frère cadet du chef Jean Imbert) et son ami d’enfance Hippolyte Talaya, qui apportent une brise marine de Bretagne au cœur du 16e.
Les spécialités incluent un tarama aux tomates cœur de bœuf, des conchiglioni farcis au lieu jaune avec oignons rouges et verts, et une version moderne du fish and chips. La carte met à l’honneur les produits de qualité et de saison.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Résumé des commentaires
Les retours saluent l’inventivité des plats, la qualité des produits saisonniers et l’élégance du décor en tons beige et bleu. La filiation avec Jean Imbert et l’esprit breton sont régulièrement appréciés. Quelques avis évoquent des points d’attention sur l’entretien à doser selon les services.
Questions fréquentes
Qui sont les fondateurs ?
Léopold Imbert (frère cadet du chef Jean Imbert) et Hippolyte Talaya, son ami d’enfance.
Quel style de cuisine ?
Fruits de mer et gastronomie bretonne, avec plats à partager.
Quel est le ticket moyen ?
Comptez 35 à 60 € par personne selon les plats et vins.
Y a-t-il une carte de vins ?
Oui, sélection cohérente avec la spécialisation fruits de mer.
Faut-il réserver ?
Oui, l’adresse est demandée et la salle est intime.
Conclusion
Sables est l’une des nouvelles tables saluées du 16e, fondée par Léopold Imbert et Hippolyte Talaya autour des fruits de mer bretons.
On y aime le tarama, les conchiglioni au lieu jaune, le fish & chips, les fruits de mer bretons et les vins de vignerons.
Rendez-vous au 35 bis Rue Jean de la Fontaine, 75016 Paris.
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