Senso – Beauvais : table gastronomique doublée d’une cave à vin, installée depuis 2013 sur la place des Halles, au cœur de Beauvais. Une salle de vingt-quatre couverts, une cuisine de saison signée Allan Castellote et une carte des vins nourrie par l’activité de caviste ; comptez 22–26 € le midi et autour de 50–65 € le soir.
Localisation
La maison occupe le 25 Rue d’Agincourt, 60000 Beauvais, dans l’Oise, en région Hauts-de-France. L’adresse donne sur la place des Halles, en plein secteur piétonnier, à quelques pas de la place Jeanne Hachette, dont la fête de l’Assaut commémore chaque année la résistance beauvaisienne de 1472 face à Charles le Téméraire.
La cathédrale Saint-Pierre se rejoint en moins de cinq minutes à pied : son chœur gothique culmine à 48,50 m sous voûte, record mondial, et l’édifice, resté inachevé après l’effondrement de la flèche en 1573, abrite une horloge astronomique de quelque 90 000 pièces. À proximité immédiate se trouvent le MUDO — Musée de l’Oise, logé dans l’ancien palais épiscopal, la Galerie nationale de la Tapisserie et l’église Saint-Étienne et ses vitraux Renaissance. La Maladrerie Saint-Lazare, ensemble médiéval rare en Europe, et l’aéroport de Beauvais-Tillé sont à quelques minutes en voiture ; Paris est à 80 km, Amiens à 60 km.
Cadre & ambiance
Le lieu tient sur une jauge volontairement réduite : vingt-quatre places seulement, ce qui rend la réservation quasi indispensable. La salle est sobre, contemporaine, sans nappage ostentatoire, avec des murs habillés de bouteilles qui rappellent la double vocation de la maison — restaurant et caviste. La climatisation, l’accès PMR et une terrasse complètent l’équipement.
L’ambiance reste feutrée sans être solennelle : le service, mené en français, anglais et espagnol, se veut pédagogue sur les accords mets-vins, et l’on peut aussi bien venir déjeuner en trois services qu’y passer la soirée sur le menu dégustation. Les chiens sont acceptés, ce qui reste peu commun pour une table de ce niveau, et la maison propose cartes cadeaux et carte de fidélité. Senso figure parmi les établissements affiliés aux Jeunes Restaurateurs d’Europe.
Cuisine & concept
Allan Castellote compose une cuisine de marché resserrée : cinq entrées, cinq plats, une poignée de desserts, renouvelés au fil des saisons. Le produit local et de saison structure la carte, avec un travail marqué sur les jus, bisques et bouillons — bisque de langoustine à la mélisse et au combawa, bouillon coco-citronnelle sur les boulettes de poisson, sauce truffée sur les ris de veau. Le dressage est soigné, souvent graphique.
Trois formats coexistent. Le menu déjeuner, à 26 € en trois services ou 22 € en deux, se choisit parmi les propositions signalées à la carte et reste disponible à emporter midi et soir. La carte à proprement parler permet de composer librement. Enfin le menu Carte Blanche, six services à 65 €, laisse le chef dérouler sa lecture du moment. La maison organise également des soirées thématiques, occasion pour l’équipe et ses apprentis de sortir du répertoire habituel. Les viandes sont annoncées d’origine France et Union européenne.
le menu déjeuner en trois services – entrée, plat et dessert au choix parmi les propositions étoilées de la carte ; deux services à 22 €. 26,00 €
le menu Carte Blanche – six services laissés à la main du chef, midi et soir. 65,00 €
le menu enfant – un plat et deux boules de glace, jusqu’à dix ans. 16,00 €
Résumé des commentaires
Les retours saluent d’abord la régularité de la cuisine et la précision des cuissons, avec une mention récurrente pour les ravioles de langoustine et pour les ris de veau. La formule du déjeuner est fréquemment citée comme l’une des meilleures propositions rapport qualité-prix du centre-ville, et le conseil sur les vins, adossé à la cave, revient régulièrement dans les commentaires.
Les réserves portent essentiellement sur la taille de la salle : il faut s’y prendre à l’avance, surtout le week-end, et l’acoustique d’un espace réduit peut rendre les tablées voisines très présentes. Quelques convives trouvent la carte courte, ce qui est assumé par la maison. Le kouign-amann, longtemps proposé en dessert, reste évoqué par les habitués.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Senso ?
Le midi, le menu est affiché à 26 € en trois services et 22 € en deux. Le soir, comptez entre 50 et 65 € selon que l’on compose à la carte ou que l’on prenne le menu Carte Blanche.
Faut-il réserver ?
Oui, très fortement conseillé : la salle ne compte que vingt-quatre couverts. La réservation se fait par téléphone.
Senso propose-t-il des plats végétariens ?
La carte comporte au moins une proposition végétarienne parmi les plats, comme les courgettes et pêches rôties à la stracciatella. Mieux vaut signaler tout régime particulier à la réservation, la carte étant courte et renouvelée régulièrement.
Quels sont les jours et horaires d’ouverture ?
Du mardi au samedi, midi et soir : déjeuner de 12h00 à 14h00, dîner de 19h30 à 21h15 pour la prise de commande. Fermé le dimanche et le lundi.
Le restaurant est-il accessible et accepte-t-il les chiens ?
Oui dans les deux cas : l’établissement annonce un accès PMR ainsi que l’accueil des chiens, et dispose d’une terrasse et de la climatisation.
Conclusion
Senso s’est installé comme la table gastronomique de référence du centre de Beauvais, avec un format volontairement intime et une cuisine de saison qui change au rythme du marché. La double casquette de restaurant et de caviste donne à la carte des vins une profondeur inhabituelle pour une salle de cette taille.
Quatre points la caractérisent : les ravioles de langoustine à la bisque, les ris de veau en sauce truffée, le menu Carte Blanche en six services, et un accompagnement œnologique nourri par la cave attenante.
Pour découvrir la maison sans engager un dîner complet, le menu déjeuner en trois services constitue le meilleur point d’entrée ; les amateurs de dégustation privilégieront la Carte Blanche, à réserver bien en amont. Le menu du midi est également proposé à emporter.
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