Sestini Pizza – Vic-la-Gardiole : un camion à pizzas au feu de bois qui stationne plusieurs soirs par semaine à Vic-la-Gardiole, avec une pâte maturée plusieurs jours, des produits frais de saison et une carte italienne signée par le pizzaïolo Jérémy Sestini. Vente à emporter uniquement, ambiance de rendez-vous de village, pizzas entre 11,50 € et 17,50 €.
Localisation
Le camion prend place sur le parking La Couleur des Saisons, 2 Chemin de la Source, 34110 Vic-la-Gardiole, dans l’Hérault, en région Occitanie. L’emplacement, à l’écart de la circulation, offre un stationnement libre pour la clientèle et un accès de plain-pied.
Vic-la-Gardiole est un village du bassin de Thau posé entre garrigue et étangs, à quelques minutes de l’étang de Vic et du cordon littoral qui file vers Frontignan et son muscat. L’église fortifiée Sainte-Marie-Madeleine, silhouette caractéristique du centre ancien, se trouve à courte distance. Sète et le mont Saint-Clair sont à un quart d’heure de route vers le sud-ouest, Villeneuve-lès-Maguelone vers le nord-est. Le camion tourne d’ailleurs entre trois communes du secteur – Vic-la-Gardiole, Pignan et Villeneuve-lès-Maguelone – selon un calendrier hebdomadaire à vérifier sur la page « Nous trouver » du site.
Cadre & ambiance
Il n’y a pas de salle : la formule est celle du camion pizza, avec un four à bois embarqué et un comptoir de commande. On patiente le temps de la cuisson, souvent en discutant avec les deux pizzaïolos, puis on repart avec ses cartons. Ce format explique l’atmosphère de rendez-vous de quartier qui s’installe en début de soirée sur le parking.
L’accueil est l’un des points les plus commentés : Jérémy Sestini, à la tête de l’affaire depuis 2022, travaille en direct avec certains producteurs et explique volontiers ses choix de garnitures. Une carte de fidélité est proposée aux habitués. Le service commence en fin d’après-midi et se poursuit jusqu’en soirée ; les commandes peuvent être passées par téléphone en amont pour éviter l’attente, en particulier le week-end.
Cuisine & concept
Le projet repose sur deux piliers revendiqués : une pâte façonnée à la main qui lève plusieurs jours, pour une texture à la fois moelleuse et croustillante, et une cuisson au feu de bois. La maison privilégie les produits frais, locaux et de saison, avec une part notable d’ingrédients italiens sous appellation – mozzarella di Bufala Campana DOP, gorgonzola DOP, Parmigiano Reggiano affiné 24 mois, Grana Padano AOP.
La carte, renouvelée par saison, se lit en trois familles : base tomate, base crème fraîche et pizzas spéciales, complétées par une pizza du moment qui change au fil des arrivages. Une particularité technique traverse la carte : de nombreuses garnitures sont ajoutées après cuisson – jambon sec Serrano, burrata, stracciatella, roquette, mortadelle, saumon fumé – ce qui préserve leur texture. Les charcuteries italiennes sont bien représentées, du guanciale de la carbonara à la coppa de la Genovese en passant par la mortadelle de l’Emilia. Les végétariens disposent de la Margherita, de la pizza de Bufflonne, de la Biquette et de la 4 Formaggi. Une longue liste de suppléments, de 0,50 € à 4 €, permet de personnaliser chaque pizza, et des desserts maison – dont un tiramisu aux fraises – complètent la carte.
La pâte concentre l’essentiel des éloges : sa maturation longue et sa cuisson au feu de bois donnent un résultat que plusieurs clients jugent supérieur à ce qu’ils trouvent ailleurs dans le secteur. La qualité des garnitures suit de près, avec des retours qui insistent sur le fait que les ingrédients restent identifiables plutôt que noyés sous le fromage. La Carbonara au guanciale et la Biquette au miel sont les deux références les plus souvent citées, devant le tiramisu maison.
Le second motif de satisfaction porte sur l’accueil et sur le rapport qualité-prix, jugé raisonnable au regard du niveau des produits. Le service est décrit comme rapide et souriant, et l’itinérance du camion – trois communes desservies dans la semaine – est perçue comme un avantage pratique par les habitants du secteur. La carte de fidélité revient également dans les retours des clients réguliers.
Questions fréquentes
Quel est le prix d’une pizza chez Sestini Pizza ?
Les pizzas s’échelonnent de 11,50 € pour la Margherita à 17,50 € pour la pizza du moment. La majorité de la carte se situe entre 14 € et 16,50 €. Les suppléments vont de 0,50 € à 4 € selon l’ingrédient.
Peut-on manger sur place ?
Non. Il s’agit d’un camion pizza : la vente se fait exclusivement à emporter, à retirer sur place. Il n’y a ni salle ni terrasse.
Quels jours le camion est-il à Vic-la-Gardiole ?
Le camion tourne entre Vic-la-Gardiole, Pignan et Villeneuve-lès-Maguelone selon un planning hebdomadaire. Le service se déroule en soirée, à partir de 18h. Il est recommandé de consulter la page « Nous trouver » du site ou d’appeler avant de se déplacer.
Y a-t-il des pizzas végétariennes ?
Oui : la Margherita, la pizza de Bufflonne, la Biquette au chèvre et miel et la 4 Formaggi sont sans viande ni poisson. Toutes les pizzas contiennent en revanche du gluten, du lait et du soja.
Peut-on commander à l’avance ?
Oui, par téléphone au 07 88 52 91 78. C’est conseillé aux heures de forte affluence, notamment le week-end, pour limiter l’attente sur le parking.
Conclusion
Sestini Pizza propose à Vic-la-Gardiole une offre qui ne ressemble pas à celle d’une pizzeria classique : un camion à four à bois, une carte saisonnière courte mais soignée, et un pizzaïolo qui sélectionne lui-même ses produits chez des producteurs locaux et italiens. L’affaire, lancée en 2022, s’est construite une clientèle d’habitués sur trois communes du bassin de Thau.
Trois éléments font la différence. La pâte d’abord, maturée plusieurs jours et cuite au feu de bois, qui revient systématiquement dans les retours. Les garnitures ensuite, avec un usage marqué des appellations italiennes et des ajouts après cuisson qui préservent la fraîcheur de la burrata, de la stracciatella ou du jambon sec. La construction de la carte enfin, en trois familles complétées par une pizza du moment qui suit la saison.
Pour une première commande, la Carbonara au guanciale et la Biquette au chèvre et miel donnent la meilleure lecture du style de la maison, tandis que la Margherita à 11,50 € permet de juger la pâte sans artifice. Les amateurs de produits italiens viseront l’Emilia à la mortadelle ou la pizza de Bufflonne. Prévoyez un dessert maison si le tiramisu aux fraises est à la carte le soir de votre passage.
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