Stock – Paris : restaurant et bar de la rue de Richelieu près de la Bourse, cuisine française moderne et créative du chef Minwou Choi aux touches coréennes, formule du jour au déjeuner et menu en quatre temps le soir, ambiance conviviale et soirées musicales le week-end, situé à Paris, dans le 2e arrondissement, budget 24–55 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 88 rue de Richelieu, 75002 Paris, dans le 2e arrondissement.
Il est installé à deux pas du palais Brongniart, l’ancienne Bourse, entre les Grands Boulevards et la Bibliothèque nationale, rue Richelieu.
Les stations de métro Bourse (ligne 3) et Richelieu-Drouot (lignes 8 et 9) sont à quelques minutes à pied.
Cadre & ambiance
Stock se veut un repaire vivant au cœur du quartier, un bistrot de copains au décor rétro qui rassemble habitants du quartier, salariés et visiteurs de passage.
On y vient pour un déjeuner gourmand, un dîner entre amis ou un verre au bar ; le soir, le lieu devient parfois festif, avec de la musique éclectique jusqu’à 2h du matin le week-end.
Le restaurant ouvre du mardi au samedi, le midi en semaine et le soir, et le lieu se privatise en tout ou en partie pour les déjeuners professionnels, réceptions et groupes.
Cuisine & concept
En cuisine, le chef Minwou Choi signe une cuisine française moderne, entièrement faite maison et de saison, parfois revisitée par des inspirations venues de ses origines sud-coréennes.
La carte change chaque mois au rythme des arrivages ; celle d’octobre associe courgette rôtie à la figue et aux œufs de truite, thon rouge cru au yuzu kosho ou escabèche de volaille aux châtaignes.
Côté plats, gigot d’agneau de Lozère à la harissa, turbot au pil-pil, vol-au-vent de champignons à l’oloroso et un faux-filet de 500 g à partager, avant un moelleux au chocolat ou une poire pochée au gingembre.
Le midi, la formule du jour change chaque matin, de 24 à 29 €, tandis que le soir un menu unique en quatre temps est proposé à 49 €, la carte restant disponible à la pièce.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Menu unique en quatre temps – le dîner moderne de la maison : amuse-bouche, entrée, plat et dessert, à 49 €.
- Thon rouge cru – concombre, radis et yuzu kosho, en entrée à 16 €.
- Gigot d’agneau de Lozère – tomate confite et harissa, à 32 €.
- Vol-au-vent de champignon – sauce oloroso et champignons d’automne, à 28 €, avec un supplément truffe possible.
- Faux-filet de 500 g à partager – la pièce d’exception de la carte, avec frites, salade verte et sauce estragon, à 79 €.
Carte d’octobre 2026 relevée sur le site officiel du restaurant le 6 novembre 2026.
Conclusion
Adresse très appréciée de sa clientèle, Stock séduit par la créativité de sa cuisine, la convivialité du lieu et une formule du midi qui change chaque jour.
Ses atouts tiennent en une carte entièrement faite maison renouvelée chaque mois, un menu du soir en quatre temps, un vrai bar et des soirées festives le week-end.
Rendez-vous rue de Richelieu, près de la Bourse ; réservation en ligne ou au 09 74 64 17 31.
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