Zio, Waterloo

Zio – Waterloo : table italienne familiale du Brabant wallon, installée sur la grande chaussée commerçante qui traverse la commune, où l’on vient d’abord pour des pâtes tirées à la main et des sauces préparées maison, dans une salle conviviale ouverte midi et soir en semaine, avec une terrasse aux beaux jours et un budget de 25–40 € par personne.

Localisation

Le restaurant occupe le 11 chaussée de Tervuren, 1410 Waterloo, en Belgique. Waterloo appartient à la province du Brabant wallon, dans la périphérie sud de la capitale, et la chaussée de Tervuren file depuis le centre vers le nord-est en direction du domaine royal, bordée de villas et de jardins clos qui font de la commune l’une des plus cossues de Belgique.

L’adresse est facile à repérer : elle se trouve au cœur de l’axe des commerces et des enseignes de la chaussée, à quelques minutes à pied des écoles internationales britannique, américaine et scandinave qui ont fixé à Waterloo plusieurs milliers d’expatriés. Cette communauté internationale donne aux tables de la commune une clientèle cosmopolite assez rare en Wallonie, et Zio en profite largement le midi.

Non loin s’étend au nord la forêt de Soignes, dont les hêtraies sont inscrites au patrimoine mondial de l’UNESCO au titre des forêts primaires de hêtres d’Europe. Braine-l’Alleud est à 3 km, Nivelles à 15 km, Wavre à 20 km, et Bruxelles ainsi que sa Grand-Place classée à l’UNESCO se rejoignent en une vingtaine de kilomètres.

Cadre & ambiance

Zio – « l’oncle » en italien – assume pleinement ce que son nom promet : une adresse tenue en famille, où l’on est reçu sans cérémonie et où les habitués sont reconnus dès la porte. La salle joue la carte de la trattoria classique plutôt que celle de la décoration à thème : tables dressées simplement, lumière chaude, service en salle attentif et rythme volontairement détendu.

Aux beaux jours, la terrasse d’une vingtaine de couverts prolonge la salle et constitue l’un des atouts de l’adresse sur cette portion de la chaussée. L’établissement se prête aussi bien au déjeuner pressé de la semaine, avec sa formule deux services, qu’au dîner en famille ou entre collègues ; les enfants y sont les bienvenus et les portions sont taillées pour rassasier.

Un point pratique à connaître : la maison est ouverte du lundi au jeudi et le vendredi, mais ferme le samedi et le dimanche. C’est une adresse de semaine, tournée vers les habitants du quartier, les familles et la clientèle professionnelle des environs plutôt que vers les visiteurs du week-end.

Cuisine & concept

La cuisine repose sur un parti pris simple et clairement revendiqué : les pâtes sont travaillées à la main et tirées à la minute. Spaghetti, fettuccine, tagliatelle, pappardelle, tagliolini, ravioli et gnocchi composent l’essentiel de la carte, accompagnés de sauces préparées sur place à partir de produits frais fournis par des producteurs de longue date. Les fiches maison insistent sur cette texture et ce temps de cuisson courts que les pâtes sèches industrielles ne permettent pas.

Autour de ce cœur de carte, le chef décline une série d’entrées froides italiennes – carpaccios de bœuf ou de saumon fumé, bresaola, jambon de Parme à l’os, assiette de charcuteries et salaisons – et quelques entrées chaudes plus rustiques comme le minestrone, les aubergines à la parmesane ou les coquilles farcies aux escargots. Les gratins de pâtes, lasagne et cannelloni en tête, complètent la partie réconfortante.

Le chapitre viandes reste court mais bien tenu, avec l’escalope milanaise, sa version portafoglio farcie mozzarella et jambon de Parme, le filet d’agneau grillé et la tagliata de bœuf parfumée à l’huile de truffe. Une curiosité à signaler pour les indécis : le quatuor de pâtes, servi pour deux couverts, réunit quatre pâtes et quatre sauces différentes dans la même commande. Enfin, l’intégralité de la carte peut être emportée, avec une remise de 10 % annoncée par la maison.

Carte & plats emblématiques

• l’assortiment d’antipasti – tomates séchées, oignons au balsamique, anchois, olives, jardinière et salaisons, à 10,50 €.
• les tomates mozzarella – l’entrée froide la plus simple de la carte, à 13,50 €.
• le jambon de Parme à l’os – tranché et servi seul, à 15,50 €.
• leur carpaccio de bœuf – huile d’olive, parmesan et citron, à 16,00 €, ou à l’huile de truffe avec copeaux de parmesan à 17,50 €.
• la bresaola – viande de bœuf séchée, à 17,50 €.
• le carpaccio de saumon fumé – l’alternative marine des entrées, à 18,00 €.
• un minestrone – la soupe de légumes italienne, à 9,50 €.
• les aubergines à la parmesane – gratinées en entrée chaude, à 14,50 €.
• les coquilles aux escargots – pâtes farcies aux escargots et coulis de tomate à l’ail, à 15,50 €.
• le spaghetti alla bolognese – grand classique tiré à la main, à 13,00 €, comme la version napoletana à l’ail et au basilic.
• les fettuccini végétariens – l’option sans viande de la carte, à 15,00 €.
• les tagliatelle al pesto genovese maison – basilic et ail, à 15,00 €.
• les tagliatelle all’arrabbiata – sauce tomate relevée aux piments, à 15,00 €.
• la carbonara – pancetta et crème sur tagliatelle fraîches, à 16,00 €.
• les tagliatelle aux quatre fromages – la version la plus généreuse des sauces, à 16,00 €.
• des ravioli farcis à la viande – pâte fraîche pliée sur place, à 16,00 €.
• les tagliolini au saumon fumé – l’une des assiettes les plus fines de la carte, à 18,00 €.
• les fettuccini à la purée de truffe et champignons des bois – à 18,00 €.
• la lasagne maison – gratin de pâtes à la main, à 16,00 €.
• les cannelloni – même famille de gratins, à 16,00 €.
• les penne aux brocolis – gratinés, à 15,50 €.
• l’escalope milanese – panée, à 18,50 € ; la version portafoglio farcie mozzarella et jambon de Parme est à 19,50 €.
• le filet pur d’agneau grillé – à 29,50 €.
• la tagliata de bœuf – filet pur parfumé à l’huile de truffe, crème de balsamique et fettuccine aux tomates fraîches, à 29,50 €.
• le tiramisu maison – à 8,00 €, comme la mousse au chocolat maison.
• le sabayon – à 8,00 €, ou 9,00 € avec une boule de vanille.
• les profiteroles au chocolat – à 8,00 €.
• l’affogato – vanille, expresso et chantilly, à 8,00 €.
• l’assortiment de fromages – à 10,50 €.

Résumé des commentaires

Les retours publics convergent sur le même point : c’est la pâte fraîche qui fait revenir. La texture des tagliatelle et des ravioli, l’équilibre des sauces travaillées sur place et la régularité des cuissons reviennent régulièrement, tout comme l’impression d’une cuisine italienne classique assumée, sans effet de mode ni réinterprétation. Le rapport entre la quantité servie et le prix demandé est souvent souligné, en particulier sur la formule de midi.

L’accueil familial est l’autre motif récurrent : on décrit un service qui prend le temps d’expliquer la carte, une atmosphère où les enfants ne dérangent pas et une terrasse appréciée dès les premiers beaux jours. Les convives conseillent en revanche de réserver, la salle étant de taille modérée et les services de midi rapidement complets, et de vérifier les jours d’ouverture avant de se déplacer le week-end.

Questions fréquentes

Conclusion

Zio tient une place particulière dans le paysage de la chaussée de Tervuren : celle d’une trattoria de quartier qui a choisi un savoir-faire précis – la pâte fraîche tirée à la main – et s’y tient depuis des années, sans chercher à élargir sa carte au-delà de ce qu’elle maîtrise.

Les atouts se résument en quatre lignes : des pâtes travaillées sur place et des sauces maison, une carte d’entrées italiennes solide autour des carpaccios et des charcuteries, quelques viandes bien choisies dont la tagliata de bœuf à la truffe, et une formule de midi qui reste l’une des propositions les plus lisibles du secteur.

Pour une première visite, un carpaccio de bœuf ou l’assortiment d’antipasti en ouverture, des tagliatelle carbonara ou des ravioli ensuite, un tiramisu maison pour finir : c’est le parcours le plus représentatif de la maison. Pensez à réserver, et gardez en tête l’option à emporter, remisée de 10 %, pour les soirs où l’on préfère dîner chez soi.

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