Zou – Biarritz : cave à manger aux couleurs méditerranéennes nichée dans une rue commerçante du centre-ville, où deux femmes signent une cuisine de marché tournée vers le Sud et le Levant, servie en cocottes de fonte à partager, avec une petite terrasse, une carte des vins soignée et un budget de 25–40 € par personne.
Localisation
L’adresse se trouve au 62 rue Gambetta, 64200 Biarritz, dans le département des Pyrénées-Atlantiques, au cœur du Pays basque. La rue Gambetta est l’une des artères du centre-ville, à quelques pas des rues commerçantes qui s’étirent derrière le front de mer et que l’on remonte naturellement depuis le bas de la ville.
Le quartier mêle les maisons basques à colombages rouges et les villas éclectiques héritées du XIXe siècle, quand la station attirait la cour impériale. À proximité, la chapelle impériale de style hispano-mauresque, bâtie pour l’impératrice Eugénie, rappelle cette époque, tandis que le quartier Saint-Charles et ses commerces prolongent la promenade vers le sud.
De là, quelques minutes de marche suffisent pour rejoindre la falaise et les sentiers du littoral, face à l’océan et à la houle de l’Atlantique — une côte que les pêcheurs de baleines firent vivre jusqu’au XVIIe siècle, bien avant que Biarritz ne devienne une station balnéaire. Anglet est à 4 km, Bayonne et sa cathédrale, étape des chemins de Compostelle inscrite à l’UNESCO, à 8 km, Saint-Jean-de-Luz à 15 km, la frontière espagnole à 25 km et Pau à 110 km.
Cadre & ambiance
Zou se présente comme une cave à manger plutôt que comme un restaurant classique : la salle, d’une quarantaine de couverts, joue les couleurs chaudes et les matières simples, quelque part entre le bistrot contemporain et la table du Sud. Les assiettes arrivent en cocottes de fonte, les couverts sont en argent, et la vaisselle dépareillée participe à ce mélange assumé de décontraction et de soin.
La terrasse d’une vingtaine de places, ouverte sur la rue, complète la salle dès que le temps le permet. L’ambiance est celle d’une adresse de quartier où l’on partage : les plats sont pensés pour circuler au milieu de la table, et le rythme du service laisse le temps de commander au fur et à mesure, mezzé après mezzé.
La maison est tenue par Aude, fille de boucher lyonnaise, en salle et à la cave, et par la cheffe Eva, passée par les cuisines d’un chef étoilé à Arles. Ce duo explique la double identité du lieu : une exigence de cuisine et une envie de convivialité, sans le formalisme d’une table gastronomique.
Cuisine & concept
La carte est courte, resserrée sur ce que le marché donne, et clairement orientée vers la Méditerranée et le Levant. Les mezzés en constituent l’ossature : certains sont traditionnels, d’autres revisités, et ils se commandent à l’unité pour composer un repas modulable. Autour d’eux gravitent des légumes travaillés avec attention — broccolini grillés, artichauts — et des produits de la mer, huîtres et fruits de mer en tête.
La cheffe décline aussi des carpaccios et des ceviches de poisson dont l’espèce change selon l’arrivage du jour, du poulpe, des viandes rôties tranchées, de l’agneau, et des pâtes qui font le lien entre les deux rives : les paccheri au canard effiloché sont devenus l’une des signatures de la maison. Le soir, la cocotte à partager pour deux constitue la proposition la plus généreuse de la carte.
Le midi en semaine, un menu complet en trois services à 25,00 € permet de découvrir cette cuisine à prix contenu, et une petite offre de sandwichs, entre 12,00 € et 14,00 €, complète le service de déjeuner. La carte des vins, cohérente avec l’esprit cave à manger, accompagne l’ensemble et fait partie intégrante de la proposition.
les desserts maison – renouvelés au fil des saisons et compris dans le menu du midi à 25,00 €.
Résumé des commentaires
Les retours publics insistent sur la cohérence d’une carte volontairement courte : peu de références, mais des assiettes marquées, contemporaines et pleines de goût. Les légumes — artichauts, broccolini — reviennent aussi souvent que les produits de la mer, ceviche et poulpe en particulier, et le format à partager est perçu comme une bonne façon de goûter à plusieurs plats sans se limiter à un seul choix.
L’accueil est l’autre point régulièrement salué : on décrit un service qui explique la carte et les vins, une atmosphère détendue et une adresse qui se prête aussi bien au dîner à deux qu’au repas entre amis. Compte tenu du nombre de couverts limité, les convives recommandent de réserver, en particulier le soir en saison et pour la terrasse.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Zou ?
Le midi en semaine, le menu entrée-plat-dessert est affiché à 25,00 €. Le soir, comptez plutôt 25–40 € par personne : les assiettes à partager se situent entre 17,00 € et 24,00 € et la cocotte pour deux est à 50,00 €.
Zou est-il étoilé au guide MICHELIN ?
Non : la maison ne figure pas parmi les tables étoilées de Biarritz. La cheffe Eva a en revanche été formée dans les cuisines d’un chef étoilé à Arles, ce qui explique le soin apporté aux cuissons et aux assaisonnements.
Zou propose-t-il des plats végétariens ?
Oui. Une bonne partie des mezzés est sans viande, et les légumes tiennent une place importante à la carte, des broccolini grillés aux artichauts. Mieux vaut préciser vos contraintes à la réservation, la carte changeant au fil du marché.
Faut-il réserver ?
C’est fortement conseillé : la salle compte environ quarante couverts et la terrasse une vingtaine de places, ce qui suffit à remplir les services du soir en saison.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
Le restaurant sert du mardi au samedi, midi et soir, ainsi que le dimanche midi, et ferme le lundi. En juillet et en août, le service du soir est assuré tous les jours.
Conclusion
Zou occupe une place à part dans le centre de Biarritz : ni bistrot basque classique, ni table gastronomique, mais une cave à manger qui assume un cap méditerranéen et levantin, porté par un duo de femmes venu d’ailleurs et une carte qui suit le marché plutôt qu’un catalogue figé.
Ses points forts tiennent en quelques lignes : des mezzés à composer soi-même, des légumes traités avec autant d’attention que les protéines, des poissons crus qui changent selon l’arrivage, et une signature bien identifiée avec les paccheri au canard effiloché. La sélection de vins complète l’ensemble avec la même logique de découverte.
Pour une première venue, la formule la plus parlante consiste à ouvrir sur trois ou quatre mezzés, poursuivre avec du poulpe ou les paccheri, et terminer sur un dessert maison. Le midi en semaine, le menu à 25,00 € reste la porte d’entrée la plus accessible ; le soir, la cocotte à partager s’impose pour un dîner à deux.
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