114 Faubourg – Paris : brasserie chic de l’hôtel Le Bristol Paris, cette table du 8ᵉ arrondissement distinguée d’1 étoile au Guide MICHELIN revisite les grands classiques français dans un décor de colonnes dorées et de murs orangés, à quelques pas de l’Élysée à Paris ; comptez autour de 145 € par personne, avec un menu déjeuner à partir de 75,00 €.
Localisation
Le restaurant occupe l’aile contemporaine du palace, au 114 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris, dans le quartier Saint-Philippe-du-Roule, en Île-de-France. L’entrée se fait par l’hôtel Le Bristol Paris, membre de la collection Oetker, dont la table gastronomique Épicure occupe l’aile historique.
L’adresse se situe au cœur de la rue du Faubourg Saint-Honoré et de ses maisons de couture, à deux pas du palais de l’Élysée et de la place Beauvau. On rejoint à pied la place de la Concorde et son obélisque, l’église de la Madeleine, le Grand Palais et le Petit Palais, puis les Champs-Élysées et l’Arc de Triomphe. À proximité se trouvent également le musée Jacquemart-André, le musée Nissim de Camondo et le parc Monceau ; le Crillon et le Plaza Athénée sont à quelques rues, tout comme l’ambassade britannique.
Cadre & ambiance
La salle a été pensée comme une grande brasserie de palace : colonnes dorées régulièrement espacées, murs orangés animés de vastes motifs de dahlias lumineux, banquettes profondes et nappage impeccable. Un escalier monumental descend vers un niveau inférieur où les tables sont installées à proximité des cuisines ouvertes, ce qui permet de suivre le travail des équipes pendant le repas.
L’atmosphère est plus détendue que celle d’une table gastronomique classique, sans rien perdre en précision : la salle est dirigée par Charles Franchet et le service, chic et rythmé, sait passer du déjeuner d’affaires au dîner de fin de soirée. La clientèle mêle habitués du quartier, clients du palace et Parisiens venus pour un repas de fête, dans un volume assez généreux pour que les conversations restent discrètes.
Cuisine & concept
La carte est mise en place par Arnaud Faye, chef exécutif du Bristol, et exécutée au quotidien par le chef Vincent Schmit. Elle relit les standards français avec une originalité discrète : produits de très haut niveau, cuissons maîtrisées, dressages soignés, mais une lecture qui reste lisible et gourmande, dans l’esprit de la brasserie de luxe plutôt que de la démonstration technique.
On y retrouve les incontournables du genre — pâté en croûte de canard et foie gras, vol-au-vent de ris de veau et langoustine, volaille de Bresse rôtie et servie en deux services — aux côtés d’assiettes plus printanières comme l’œuf mollet à la truffe noire ou le cabillaud confit aux petits pois. Les desserts, à commencer par le soufflé au chocolat et la pavlova aux agrumes, prolongent ce répertoire classique. La carte des vins, particulièrement fournie, constitue l’un des atouts majeurs de la maison. Un menu dégustation à 190,00 €, servi pour l’ensemble de la table, est proposé midi et soir.
Les retours convergent sur la maîtrise technique et la générosité des assiettes : le pâté en croûte de canard et foie gras, le crabe au curry-citron et les desserts sont régulièrement cités comme des réussites. Le service, décrit comme chic et précis, et la profondeur de la carte des vins reviennent aussi souvent dans les commentaires, tout comme la vue sur les cuisines ouvertes depuis le niveau inférieur.
Certains convives soulignent que le positionnement tarifaire reste celui d’un palace parisien, avec une addition qui grimpe vite à la carte ; le menu du déjeuner est alors présenté comme la façon la plus mesurée de découvrir la maison. La réservation est jugée indispensable, et plusieurs clients recommandent de préciser à l’avance toute contrainte alimentaire.
Questions fréquentes
Le 114 Faubourg est-il étoilé ?
Oui. La table est distinguée d’1 étoile au Guide MICHELIN, à ne pas confondre avec Épicure, l’autre restaurant du Bristol, qui en compte trois.
Quel budget prévoir ?
Le ticket moyen tourne autour de 145,00 € par personne à la carte. Le menu dégustation est affiché à 190,00 € et le menu du déjeuner, en semaine, démarre à 75,00 €.
Faut-il réserver ?
Oui, la réservation est vivement conseillée, midi comme soir, et davantage encore le week-end.
Le restaurant est-il ouvert aux personnes qui ne séjournent pas à l’hôtel ?
Tout à fait : la brasserie accueille aussi bien les clients du palace que les visiteurs extérieurs, avec un accès depuis la rue du Faubourg Saint-Honoré.
Quel est le style de cuisine servi ?
Une cuisine française contemporaine de brasserie haut de gamme : classiques revisités, produits d’exception et carte des vins très étoffée.
Conclusion
Deuxième table du Bristol, le 114 Faubourg tient un rôle particulier dans le paysage parisien : celui d’une brasserie de palace où la précision d’une maison 1 étoile au Guide MICHELIN s’exprime dans un registre volontairement accessible, sous la direction d’Arnaud Faye et de Vincent Schmit.
Ses atouts tiennent en quelques points : un pâté en croûte de canard et foie gras devenu emblématique, une volaille de Bresse rôtie servie en deux services, des poissons traités avec justesse — cabillaud confit, sole à la plancha — et une pâtisserie de haut vol menée par le soufflé au chocolat.
Pour une première visite, le menu du déjeuner en semaine offre la porte d’entrée la plus raisonnable ; les amateurs préféreront le menu dégustation, servi pour toute la table midi et soir, en terminant par le millefeuille à la vanille Bourbon ou la pavlova aux agrumes.
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