A Guddesch – Mersch : ancienne ferme reconvertie en domaine hôtelier et gastronomique à Beringen, section de Mersch, réunissant un restaurant, une brasserie avec terrasse, un hôtel et plusieurs salles de réception, autour d’une cuisine d’inspiration française bâtie sur des producteurs luxembourgeois ; budget 45–60 €.
Localisation
Le domaine occupe le 1 Am Kaesch, L-7593 Beringen, section de la commune de Mersch, dans le canton de Mersch, au Grand-Duché de Luxembourg. L’ensemble s’articule autour de deux bâtiments voisins : le n° 1, qui abrite la salle de réception « Scheier » et le restaurant historique, et le n° 2, qui accueille l’hôtel Martha, l’atelier de cuisine et la boulangerie. Depuis le mois d’août 2026, le service du restaurant « A Guddesch » est assuré au 2, am Kaesch, côté hôtel.
Beringen se trouve à quelques minutes du centre de Mersch, commune surnommée le « cœur du Luxembourg » en raison de sa position centrale, au confluent de l’Alzette, de la Mamer et de l’Eisch. Le château de Mersch, du XIIIe siècle, devenu hôtel de ville, la tour Saint-Michel et le Mierscher Kulturhaus sont tout proches, de même que la gare de Mersch sur la ligne du Nord. La vallée des Sept Châteaux, avec Hollenfels, Ansembourg et Septfontaines, s’étire à l’ouest ; les ruines du château de Pettingen et la tour de Schoenfels sont accessibles en quelques minutes de voiture. Colmar-Berg et le château de Berg, résidence du Grand-Duc, sont à environ 8 km, Ettelbruck à 15 km et Luxembourg-Ville à 17 km. Le site dispose d’un parking et d’un accès aisé, à l’écart de la circulation.
Cadre & ambiance
A Guddesch est né de la rénovation et de la modernisation d’une ancienne ferme. La première étape, en 2009, a donné la salle de réception « Scheier » — la grange — et le restaurant ; la construction de l’hôtel, de l’atelier de cuisine et de la boulangerie a suivi en 2013. Le résultat mêle volumes agricoles conservés et aménagement contemporain : matériaux naturels, décor typique de la région, lignes épurées et principes d’équilibre inspirés du feng shui, revendiqués par la maison.
Le domaine propose deux ambiances distinctes. Le restaurant, à l’étage, compte cinquante couverts dans une salle moderne et lumineuse, dédiée aux repas plus posés. La brasserie, au rez-de-chaussée, joue une carte plus intime, avec une terrasse ensoleillée où l’on s’installe pour un café, un déjeuner simple ou un événement retransmis sur grand écran. S’y ajoutent des salles de réunion et de fête, un jeu de quilles et une boutique gourmande. La maison organise régulièrement des soirées à thème, des barbecues et des brunchs.
Cuisine & concept
En cuisine, le chef compose une carte moderne d’inspiration française, construite autour de produits saisonniers et régionaux. La maison nomme ses fournisseurs sur le menu : la ferme Holzmacher à Angelsberg, Bob Kaes au Meyrishaff, ainsi que ses propres légumes et herbes aromatiques cultivés sur place. La carte évolue tout au long de l’année, ce qui explique la place des girolles, du panais ou du céleri selon la saison.
Le répertoire luxembourgeois n’est pas oublié : le feierstengszalot, salade de viande de bœuf aux câpres et aux œufs de caille, la bouchée à la reine et le duo de jambons « Marque nationale » figurent en bonne place à côté de préparations plus françaises comme la joue de bœuf confite au vin rouge ou le carré de veau à la crème de girolles. Les frites sont annoncées maison, cuites à la graisse de bœuf. Les pâtisseries et les pains proviennent des ateliers du domaine, que l’on retrouve aussi à l’épicerie fine. En semaine, un menu découverte est servi le midi, à 10,00 € l’entrée et 20,00 € le plat, également disponible à emporter. Le domaine est titulaire de l’Ecolabel luxembourgeois et du label Made in Luxembourg.
Les retours laissés par les clients, souvent rédigés en luxembourgeois, insistent sur trois éléments : la qualité du cadre, la générosité de la cuisine et le professionnalisme du service. Le décor de l’ancienne ferme réhabilitée revient constamment, décrit comme réussi et fidèle à l’esprit du lieu. Les viandes sont particulièrement citées, tout comme la crème brûlée, régulièrement présentée comme le dessert à ne pas manquer.
Le volet réceptions occupe une part importante des commentaires : mariages, anniversaires et repas de groupe dans la « Scheier » sont évoqués avec satisfaction, la décoration des salles et la coordination des équipes étant fréquemment saluées. Plusieurs clients notent aussi la souplesse de la maison, capable de proposer un menu végétarien sur simple demande, et apprécient que le personnel parle luxembourgeois.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez A Guddesch ?
À la carte, comptez 45 à 60 € par personne : les entrées se situent entre 13,00 et 21,00 €, les plats entre 28,00 et 41,00 €, et les desserts entre 9,00 et 16,00 €. Le midi, en semaine, le menu découverte revient à 10,00 € l’entrée et 20,00 € le plat.
Combien de tables compte le domaine et laquelle est concernée ?
Le domaine réunit le restaurant « A Guddesch », cinquante couverts à l’étage, une brasserie au rez-de-chaussée avec sa terrasse, et plusieurs salles de banquet dont la « Scheier ». Cette fiche porte sur le restaurant, qui est servi depuis août 2026 dans le bâtiment de l’hôtel Martha, au 2, am Kaesch.
A Guddesch propose-t-il des plats végétariens ?
Oui. La plancha végétarienne d’antipasti et la crêpe farcie aux girolles figurent à la carte, un samosa végétarien apparaît régulièrement au menu du jour, et la maison accepte de composer un menu végétarien sur demande préalable.
Peut-on y organiser un mariage ou un séminaire ?
C’est l’une des vocations du lieu. Le domaine dispose de salles de réception et de réunion, d’un service traiteur, d’un atelier de cuisine et d’un hôtel sur place, ce qui permet d’accueillir fêtes de famille, séminaires et événements d’entreprise.
Y a-t-il un parking et faut-il réserver ?
Un parking est disponible sur le site, à l’écart de la route. La réservation est conseillée, en ligne via le formulaire du domaine ou par téléphone, la salle du restaurant étant limitée à cinquante couverts.
Conclusion
A Guddesch n’est pas une simple table de campagne : c’est un domaine complet né de la reconversion d’une ancienne ferme, qui réunit restaurant, brasserie, hôtel, boulangerie, épicerie fine et salles de réception à Beringen, aux portes de Mersch. Cette polyvalence explique sa place dans la vie locale, autant pour un dîner que pour un mariage ou un séminaire.
Quatre repères résument la cuisine : le feierstengszalot et la bouchée à la reine, deux classiques luxembourgeois revisités ; la joue de bœuf confite au vin rouge et le carré de veau à la crème de girolles, les deux plats les plus travaillés de la carte ; les frites maison cuites à la graisse de bœuf ; et la crème brûlée à la vanille bourbon, servie avec une glace au caramel beurre salé.
Pour un déjeuner de semaine sans se ruiner, le menu découverte du midi constitue la porte d’entrée la plus simple ; pour un repas plus complet, la carte du soir met en avant les viandes et les produits des fermes voisines. Réservez à l’avance, surtout le week-end, et pensez à la boutique gourmande du domaine pour prolonger la visite.
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