Ambos – Paris : table gastronomique face au Jardin du Luxembourg, cuisine libre « sans frontière mais non sans racines » d’un couple de chefs entre Bretagne, Venezuela et Espagne, menus dégustation de trois à neuf temps, cuisine ouverte et table d’hôte en cave voûtée, recommandée par le guide Michelin, situé à Paris, dans le 6e arrondissement, budget 48–135 € hors boissons.
Localisation
Le restaurant se trouve au 38 rue de Vaugirard, 75006 Paris, dans le 6e arrondissement, face au Sénat et au Jardin du Luxembourg.
Le quartier de l’Odéon et Saint-Sulpice sont à quelques pas, tout comme le marché Saint-Germain.
Les stations de métro les plus proches sont Saint-Sulpice (ligne 4), Odéon (lignes 4 et 10) et Mabillon (ligne 10) ; le restaurant ne propose pas de voiturier, mais des parkings se trouvent à Saint-Sulpice et au marché Saint-Germain.
Cadre & ambiance
« Ambos » signifie « les deux » en espagnol : le nom résume l’histoire d’un couple de chefs réunis au restaurant comme à la maison, dans un lieu chaleureux et ouvert.
Quelques places au comptoir font face à la cuisine ouverte, et une grande table des chef·fes pour six à huit personnes se réserve dans la cave voûtée, au milieu des casiers à bouteilles.
Le restaurant ouvre du lundi au jeudi midi et soir et le vendredi soir ; il ferme le week-end, et la maison tient aussi Tina, un bar à tapas.
Cuisine & concept
En cuisine, Pierre Chomet, chef breton passé par la saison 12 de Top Chef, et Cristina Chomet Tejeda, cheffe d’origine vénézuélienne qui a grandi en Espagne, se sont rencontrés à l’Atelier de Joël Robuchon à Londres.
Leur cuisine se veut libre, « d’union, pas de fusion » : des bases françaises nourries de leurs voyages, de la Bretagne à l’Amérique du Sud, de l’Espagne à l’Italie, la Provence ou la Thaïlande.
Quatre menus dégustation se déclinent, de l’Éveil des Sens en trois temps au déjeuner à Horizons croisés en neuf temps au dîner, chacun avec son accord mets et vins, et une carte courte propose aussi entrées, plats et desserts.
Recommandée par le guide Michelin et distinguée d’une toque par le Gault&Millau 2026, la maison signale ses plats végétariens à la carte et propose des bons cadeaux.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Carte et menus relevés sur le site officiel du restaurant le 6 novembre 2026.
Conclusion
Table très appréciée du 6e arrondissement, Ambos séduit par l’audace maîtrisée de ses associations, la chaleur de l’accueil et le cadre face au Luxembourg.
Ses atouts tiennent en un duo de chefs aux racines croisées, des menus dégustation pour tous les budgets, une table d’hôte en cave voûtée et une cuisine ouverte sur la salle.
Rendez-vous rue de Vaugirard, du lundi au vendredi ; réservation en ligne ou au 01 43 54 91 39.
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