Anata – Megève : comptoir japonais de douze places installé à l’étage d’une maison de village de la rue Saint-François, à Megève, où trois chefs déroulent un omakase face aux convives, autour de produits d’exception comme le bœuf Wagyu et la ventrèche de thon otoro, pour un budget de 70–190 € par personne selon le menu.
Localisation
L’adresse se trouve au 36 rue Saint-François, 74120 Megève, dans le département de la Haute-Savoie, en région Auvergne-Rhône-Alpes. La rue Saint-François constitue l’artère principale du village, celle que parcourent les calèches et qui concentre les boutiques et les tables les plus réputées de la station.
L’église Saint-Jean-Baptiste et la place du village se trouvent à quelques pas, dans un cœur historique préservé qui a fait la réputation de Megève bien au-delà du ski. Le restaurant occupe le premier étage d’une maison de village traditionnelle.
Le domaine Évasion Mont-Blanc, avec les massifs de Rochebrune et du Mont d’Arbois, s’ouvre à quelques minutes, et le mont Blanc domine l’horizon. Combloux, Saint-Gervais et Sallanches bordent la vallée, Chamonix se rejoint en une quarantaine de minutes et Genève en un peu plus d’une heure.
Cadre & ambiance
Le format est celui d’un comptoir omakase : douze places assises en bois blond face aux chefs, complétées par une seule table latérale de deux à quatre couverts. Cette configuration place le convive au premier rang, littéralement face au travail de la cuisine.
La décoration réussit un mariage que les visiteurs saluent : l’esprit montagne d’une maison de village et les codes épurés du bar à sushi japonais. Le comptoir en bois clair structure l’espace et concentre toute l’attention.
L’établissement partage son toit avec Vous, la table gastronomique de Julien Gatillon, et fonctionne comme son pendant nippon. La réservation est indispensable compte tenu du nombre de places, l’anglais et le français sont parlés, et la privatisation est possible.
Cuisine & concept
Le nom de la maison résume son intention : « anata » signifie « vous » en japonais, en écho direct à la table voisine. Aux commandes, Keiji Ishii et Yohan Delhommeau s’associent à Julien Gatillon pour dévoiler leur vision de la cuisine nippone.
Le principe de l’omakase gouverne l’expérience : le convive s’en remet au chef, qui compose et dresse chaque bouchée sous ses yeux, en expliquant les produits au fil du service. C’est une cuisine japonaise traditionnelle, servie avec les codes du comptoir.
Les produits sont le cœur du propos. Nigiri, sashimi, makis, california rolls, tempuras et gyozas sont préparés à partir de matières premières d’exception, au premier rang desquelles le bœuf Wagyu et la ventrèche de thon otoro, la partie la plus persillée et la plus recherchée du poisson.
L’offre se structure en quatre menus. Au déjeuner, deux formules à 70 € et 90 € déroulent dashi, omakase de sushis et dessert, la seconde ajoutant un okonomiyaki. Au dîner, deux menus plus amples sont proposés à 140 € et 190 €. La carte et les menus changent toutes les quatre à cinq semaines, et une cave de cent cinquante références, accompagnée d’un sommelier, complète l’expérience. Les plats sont également disponibles à emporter sur commande.
Carte & plats emblématiques
le menu déjeuner – Dashi, omakase de sushis et dessert, servi uniquement au déjeuner. 70,00 €
le menu déjeuner complet – Même parcours enrichi d’un okonomiyaki, également réservé au service du midi. 90,00 €
le menu dégustation – Parcours du soir en plusieurs services autour des produits de saison. 140,00 €
le grand menu – La formule la plus complète de la maison, servie au dîner. 190,00 €
l’omakase de sushis – Sélection composée par le chef et dressée face au convive, cœur de l’expérience.
les nigiri – Bouchées de riz vinaigré surmontées de poisson, préparées à la commande au comptoir.
les sashimis – Tranches de poisson cru travaillées à partir de produits d’exception.
le bœuf Wagyu – Viande japonaise au persillage caractéristique, l’un des produits phares de la maison.
la ventrèche de thon otoro – Partie la plus persillée et la plus recherchée du thon, servie au comptoir.
l’okonomiyaki – Galette japonaise garnie, inscrite au menu déjeuner le plus complet.
les tempuras – Beignets japonais légers, préparés à la minute.
les gyozas – Raviolis japonais, cités par le Guide MICHELIN parmi les préparations de la carte.
le dashi – Bouillon fondamental de la cuisine japonaise, qui ouvre les menus.
la cave à vins – Cent cinquante références accompagnées des conseils d’un sommelier.
Résumé des commentaires
Les retours des clients sont exceptionnellement élogieux, avec des notes parmi les plus hautes relevées à Megève. La délicatesse et la fraîcheur du poisson reviennent en tête des appréciations, tout comme le fait de voir chaque bouchée dressée sous ses yeux, accompagnée des explications des chefs.
L’expérience du comptoir constitue le motif de satisfaction le plus cité : plusieurs convives évoquent un véritable ballet de ce qui se fait de mieux en cuisine japonaise. La carte des vins et le service sont également salués. Les visiteurs situent l’adresse dans la gamme haute des tarifs mégevans, tout en jugeant le rapport qualité-prix cohérent au regard des produits servis.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Anata ?
Le prix moyen se situe autour de 90 € par personne. Les menus déjeuner sont proposés à 70 € et 90 €, et les menus du soir à 140 € et 190 €.
Qu’est-ce qu’un omakase ?
C’est un principe japonais où le convive s’en remet entièrement au chef : celui-ci compose la succession des bouchées et les dresse face à lui, au comptoir, en expliquant chaque produit.
Qui sont les chefs ?
Keiji Ishii et Yohan Delhommeau, associés à Julien Gatillon. L’établissement partage son toit avec Vous, la table gastronomique de ce dernier.
Combien de places compte le restaurant ?
Douze places au comptoir et une table latérale de deux à quatre couverts, ce qui rend la réservation indispensable.
La carte change-t-elle ?
Oui, la carte et les menus sont renouvelés toutes les quatre à cinq semaines. Des plats à emporter sont également disponibles sur commande.
Conclusion
Anata occupe une place singulière dans le paysage de Megève : celle d’un comptoir omakase de douze places, installé à l’étage d’une maison de village, où la cuisine japonaise se déroule face aux convives. Le Guide MICHELIN salue des produits d’exception et une préparation fidèle à la tradition nippone.
Quatre atouts ressortent : un omakase servi au comptoir, dressé et commenté par les chefs ; des produits rares, du bœuf Wagyu à la ventrèche de thon otoro ; des menus renouvelés toutes les quatre à cinq semaines ; et une cave de cent cinquante références accompagnée d’un sommelier.
Pour une première visite, le menu déjeuner constitue la porte d’entrée la plus accessible à l’expérience du comptoir, les menus du soir déroulant un parcours plus ample. Rendez-vous au 36 rue Saint-François, au cœur du village de Megève, en réservant impérativement.
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