Ardent, 9ᵉ arrondissement, Paris

Ardent – Paris : restaurant de cuissons brutes au feu, où viandes, poissons, légumes et desserts passent par le grand gril installé au cœur d’une cuisine ouverte, avec des produits d’éleveurs et de maraîchers français, situé à Paris, près des Grands Boulevards, budget 20–41 €.

Localisation

Le restaurant se trouve au 40 rue Richer, 75009 Paris, dans le 9e arrondissement de Paris (75), en Île-de-France.

Repères proches : les Folies Bergère, la rue du Faubourg-Montmartre et les Grands Boulevards, dans le quartier du Faubourg-Montmartre.

Accès : métro Cadet (ligne 7), Grands Boulevards (lignes 8 et 9) ou Le Peletier (ligne 7).

Cadre & ambiance

Chez Ardent, le feu est au centre de tout : la cuisine est ouverte comme une scène et les flammes s’y expriment en direct, autour d’un grand gril posé sur les braises.

Le décor joue sur les contrastes, entre bois brûlé, granit brut et murs sombres traversés de lumière, avec de grandes tables pour les tablées entre amis et des coins plus intimes.

Le restaurant ouvre tous les jours, de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30 ; il est accessible aux personnes à mobilité réduite, climatisé et équipé du wifi.

Cuisine & concept

La cuisine d’Ardent est une cuisine de feu, vivante et de saison : on y grille, on y fume et on y braise, de l’entrée au dessert.

Le chef Charley Breuvart, passé par des maisons gastronomiques, bistronomiques et plusieurs brasseries, mène les cuisines depuis 2023 et compose une carte courte, renouvelée au rythme des saisons.

Les produits sont choisis avec soin : légumes de maraîchers français engagés, viandes d’éleveurs responsables comme la ferme de Châteauneuf, poissons pêchés par de petits bateaux.

La carte privilégie les assiettes à partager et les belles pièces au poids (côte de veau, sole, homard, T-bone), avec des plats végétariens signalés ; un menu déjeuner en semaine et un brunch braisé le samedi midi complètent l’offre.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Homard bleu de Bretagne au barbecue – oignons doux des Cévennes, bisque et coulis de cresson, 41,00 €.
• Quasi de veau de la ferme de Châteauneuf – crème de céleri au vaudouvan, jus d’ail noir, 27,00 €.
• Lotte de ligne grillée – purée de maïs fumée, pois chiches grillés, bouillon épicé à la mloukhia, 28,00 €.

Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 10 novembre 2026.

Conclusion

Avec son menu déjeuner en semaine, son brunch du samedi, ses pièces à partager et sa salle privatisable, l’adresse convient aussi bien à un déjeuner d’affaires qu’à un dîner entre amis ou à un repas de groupe.

Ses atouts tiennent en sa cuisine entièrement passée au feu, son gril au cœur de la salle et son sourcing auprès d’éleveurs et de pêcheurs responsables.

Rendez-vous rue Richer à Paris, tous les jours midi et soir ; réservation au 01 47 70 35 12.

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