Asado, Uccle Page non attribuée

Asado – Uccle : table de grillades au feu de bois qui rejoue l’esprit des asados argentins au sud de Uccle, dans une salle chaleureuse pensée pour le partage, avec une cuisine ouverte sur les braises et un budget dîner autour de 40–60 € par personne.

Localisation

Le restaurant occupe le 905 chaussée de Waterloo, 1180 Uccle, sur la longue artère commerçante qui file vers le sud de la Région de Bruxelles-Capitale. Uccle est la plus verte des dix-neuf communes bruxelloises, résidentielle et cossue, et la chaussée de Waterloo en constitue la colonne vertébrale : commerces de bouche, brasseries et enseignes de quartier s’y succèdent sur plusieurs kilomètres.

L’adresse se trouve à quelques minutes du parc de Wolvendael et de ses dix-huit hectares dominés par un pavillon Louis XV, non loin du musée David et Alice van Buuren, maison Art déco célèbre pour son jardin du cœur. Le bois de la Cambre et la forêt de Soignes, dont les hêtraies sont classées au patrimoine mondial de l’UNESCO, sont tout proches, de même que le Kauwberg et le bois de Verrewinkel. L’Observatoire royal de Belgique, installé sur le plateau d’Uccle depuis 1890, complète le paysage de la commune. Le centre de Bruxelles et la Grand-Place sont à environ 6 km, Waterloo et sa butte du Lion à une dizaine de kilomètres vers le sud. Le quartier compte une forte communauté française, ce qui explique la densité de bonnes tables aux alentours.

Cadre & ambiance

Asado a fait du partage son principe de fonctionnement. La salle s’organise autour d’une cuisine ouverte où le feu de bois occupe le centre du dispositif : on voit les pièces de viande travailler sur les braises, on entend le crépitement, et l’odeur de fumée accompagne le service du début à la fin. La décoration joue une carte sobre et actuelle — matières brutes, éclairage tamisé, tables propices aux grandes tablées — sans le folklore appuyé que l’on pourrait attendre d’un restaurant argentin.

L’ambiance est volontiers animée : la maison accueille beaucoup de groupes et de bandes d’amis, ce qui donne au service du soir un volume sonore joyeux plutôt qu’un calme feutré. Le personnel est décrit comme attentif et souriant, à l’aise pour expliquer un principe de carte qui déroute au premier abord. Les animaux sont acceptés en salle et les familles trouvent leur place, même si l’ouverture uniquement en soirée oriente naturellement la clientèle vers les dîners entre adultes. Le Gault&Millau range l’adresse dans la catégorie « de charme » et « décontracté », ce qui résume assez bien le ton.

Cuisine & concept

Le principe est celui du sharing food : on compose son propre menu en piochant dans une carte de préparations au feu de bois, que l’on dépose au centre de la table pour se servir. Tout part de la braise — bois de hêtre pour le fumage — et la maison met l’accent sur des pièces de bœuf de qualité, travaillées comme dans un asado argentin, c’est-à-dire lentement et avec peu d’artifices. Les cuissons sont le vrai savoir-faire ici, plus que les sauces.

Les chefs Nicolas Fung et Papagiannis Theodoropoulos encadrent la cuisine. Le repas s’ouvre traditionnellement par des empanadas au chili con carne, à la pâte dorée et parfumée, avant la picanha frottée au pimentón et fumée au bois de hêtre, dont les notes fumées font l’essentiel de la signature du lieu. En pièce principale, l’ojo de bife — une entrecôte Angus joliment persillée — est servi avec carottes, chèvre, miel et noix, un accord sucré-salé qui tranche avec la rusticité attendue. Les légumes ne sont pas relégués au rang d’accompagnement : ils passent eux aussi au feu de bois, et la carte prévoit explicitement des options végétariennes. Le bar suit le même niveau d’exigence, avec des cocktails soignés et une carte des vins étoffée.

Carte & plats emblématiques

• les empanadas au chili con carne – pâte dorée et parfumée, l’entrée de rigueur pour lancer le repas.
• la picanha fumée au bois de hêtre – frottée au pimentón, c’est la pièce signature de la maison.
• l’ojo de bife – entrecôte Angus persillée, accompagnée de carottes, chèvre, miel et noix.
• l’asado façon parrilla – l’assortiment de viandes grillées à partager qui donne son nom au restaurant.
• un steak saisi sur les braises – cuisson à la demande, servi à la découpe pour la table.
• le filet américain – la version crue et assaisonnée du bœuf, clin d’œil belge à la carte.
• les légumes passés au feu de bois – traités comme des plats à part entière et non comme un simple accompagnement.
• les propositions végétariennes – prévues à la carte pour composer un menu complet sans viande.

Résumé des commentaires

Les retours des clients convergent sur deux points : la qualité des viandes et l’originalité des assaisonnements. Beaucoup soulignent des cuissons maîtrisées, des associations qui sortent de l’ordinaire et un concept de partage qui fonctionne particulièrement bien à plusieurs. Les cocktails et la carte des vins reviennent régulièrement dans les commentaires élogieux, tout comme la décoration et l’ambiance générale de la salle.

L’accueil et le service sont très majoritairement salués — personnel attentif, chaleureux, capable de conseiller sur la composition du repas. Quelques clients signalent en revanche des temps d’attente en cuisine lors des services chargés, et un habitué regrette le service de certaines pièces sur planche de bois plutôt qu’en assiette. Les visiteurs hispanophones, nombreux, valident la fidélité du registre argentin.

Questions fréquentes

Conclusion

Asado occupe une place à part sur la chaussée de Waterloo : ni brasserie de quartier ni steakhouse classique, mais une table de feu de bois construite autour du partage, qui a convaincu le Gault&Millau comme les habitués du sud de Bruxelles. Le concept demande d’accepter de sortir du schéma entrée-plat-dessert, et c’est précisément ce qui fait son intérêt.

Trois atouts ressortent nettement : la picanha fumée au bois de hêtre, véritable carte de visite de la maison, l’ojo de bife et son accord carottes-chèvre-miel-noix, et les empanadas qui ouvrent le repas. À cela s’ajoutent un bar à cocktails sérieux et une sélection de vins qui accompagne les viandes sans fausse note.

Pour une soirée entre amis, un dîner de groupe ou un repas à deux autour des braises, Asado mérite le détour à Uccle. Réservez à l’avance, venez avec de l’appétit, et laissez la table décider ensemble : c’est là que le concept prend tout son sens.

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