Astrance, 16ᵉ arrondissement, Paris

Astrance – Paris : table gastronomique du chef Pascal Barbot, une étoile au guide Michelin 2026, cuisine française nourrie d’influences d’ailleurs et produits souvent sauvages servis en assiettes à partager, cave de grands vins et salon privé dans l’ancienne maison de Joël Robuchon, situé à Paris, budget 85–395 €.

Localisation

Le restaurant se trouve au 32 rue de Longchamp, 75016 Paris, dans le 16e arrondissement, quartier de Chaillot.

La rue de Longchamp relie la place d’Iéna à la place des États-Unis, à quelques minutes du Trocadéro et du palais de Tokyo.

Les stations de métro Iéna et Boissière (ligne 9 et ligne 6) sont toutes proches, et un service de voiturier est proposé au déjeuner.

Cadre & ambiance

L’Astrance s’est installée dans les murs de l’ancien restaurant de Joël Robuchon, avec une cave entièrement vitrée que l’on découvre en passant d’un étage à l’autre.

Au premier étage, le salon Joël, feutré et intimiste, accueille de 6 à 14 convives pour des déjeuners d’affaires ou des événements sur mesure, et le restaurant peut être entièrement privatisé.

Le restaurant ouvre du lundi au vendredi, de 12h à 14h et de 19h30 à 21h30 (dernières commandes) ; il ferme le samedi et le dimanche, sauf exception.

Cuisine & concept

L’Astrance est née de la rencontre de deux curiosités : celle du chef Pascal Barbot, qui va piocher dans les cuisines d’ailleurs pour réinventer la cuisine française, et celle d’une salle attentive aux envies de chaque convive.

Le produit, souvent sauvage et toujours soigneusement choisi, est au centre : canard de Challans, riz koshihikari fraîchement poli ou agrumes de collection, accompagnés de « satellites », petits plats disposés au centre de la table.

La carte se parcourt par familles, pour débuter, vapeurs du jour, braise, piano, maraîchers et petites préparations, du caviar Oscietra au chou pointu au pigeon rôti ou au ris de veau doré.

Au déjeuner, le menu Déjeuner est à 85 € et le menu Saison à 125 €, le menu Astrance est servi midi et soir à 285 €, et la cave, constituée depuis plus de vingt ans, mêle grands vins traditionnels et vins nature.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Menu Déjeuner – la porte d’entrée dans l’univers du chef Pascal Barbot, servi au déjeuner à 85 €.
• Riz koshihikari fraîchement poli – au lait de coco et galanga, à 50 € à la carte, ou au beurre blanc et sauce soja en petite préparation.
• Nage de langoustine – consommé, herbes et fleur du moment, parmi les vapeurs du jour, à 80 €.
• Filet de légine caramélisé – cuit à la braise, beurre blanc et sauce soja, à 80 €.
• Vacherin glacé aux agrumes de collection – l’un des desserts de la maison, à 35 €.

Carte et menus relevés sur le site officiel du restaurant le 6 novembre 2026.

Conclusion

Grande table parisienne, l’Astrance séduit par la précision et la liberté de sa cuisine, le partage des assiettes au centre de la table et un service sur mesure.

Ses atouts tiennent en une cuisine d’auteur ouverte sur le monde, des produits d’exception, une cave remarquable et un salon privé pour les occasions particulières.

Rendez-vous rue de Longchamp, du lundi au vendredi midi et soir ; réservation en ligne ou au 01 40 50 84 40.

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