Au Chat Noir – brasserie chic et bistronomique installée dans un établissement historique du centre-ville, à Lausanne, budget 22–70 CHF.
Fondée en 1897, la maison a rouvert ses portes à la mi-mars 2026 sous une nouvelle direction, après une rénovation qui a préservé son décor Art déco d’origine.
Le nouveau chef Damien Pépin, passé par la table triplement étoilée Alain Ducasse at The Dorchester à Londres, pilote désormais l’établissement aux côtés de la cheffe de cuisine Gaëlle Chaudat.
La carte, pensée par Jean-Philippe Blondet et renouvelée toutes les cinq à sept semaines, met en avant une cuisine bistronomique contemporaine à base de produits locaux.
Pour qui cherche où manger à Lausanne dans un cadre chargé d’histoire, ce Chat Noir revisité séduit autant les habitués de longue date que les curieux venus découvrir sa nouvelle carte.
Localisation
L’établissement se trouve au Rue Beau-Séjour 27, 1003 Lausanne, dans le quartier Midi-Beau-Séjour, à proximité du centre-ville.
Le secteur est bien desservi par les transports publics lausannois, bus et métro permettant de rejoindre rapidement la gare CFF ou les rives du lac Léman.
Le quartier mêle immeubles résidentiels et commerces de proximité, dans un axe qui relie le centre de Lausanne aux quartiers de Chailly et de la Sallaz.
Cadre & ambiance
La salle a conservé les boiseries et les miroirs d’origine de cette adresse plus que centenaire, désormais mis en valeur par un éclairage repensé et un espace plus dégagé.
D’anciens portraits en noir et blanc rappellent l’histoire théâtrale et artistique du lieu, qui a accueilli en son temps des personnalités comme Michèle Morgan, Jean Rochefort ou Jean-Paul Belmondo.
L’atmosphère reste celle d’une brasserie chic, avec ses longues banquettes et son service attentif, complétée par une terrasse prisée aux beaux jours.
Cuisine & concept
La maison revendique une cuisine « exigeante et contemporaine », fondée sur des produits de saison et des relations directes avec les producteurs.
L’équipe en cuisine, emmenée par Gaëlle Chaudat, s’inscrit dans la continuité du précédent chef, Stéphane Chouzenoux, qui a marqué la maison pendant plus de vingt ans.
Le sommelier Maxime Lamour, également venu du Dorchester, complète la carte des mets d’une sélection de vins pensée pour l’accompagner.
À midi, une formule plus courte est proposée, avec un plat du jour ou un enchaînement entrée-plat-dessert à prix fixe, pensé pour une clientèle pressée par le temps.
Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 20 septembre 2026 ; les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer.
Résumé des commentaires
Les avis les plus récents saluent une cuisine « inventive, originale, très bien exécutée », portée par des sauces travaillées.
Le service est le plus souvent décrit comme personnalisé et amical, même si quelques avis isolés évoquent un personnel encore peu renseigné sur certains plats ou vins, ou un rythme de service parfois trop soutenu.
Le cadre de brasserie chic plaît, entre terrasse agréable et décor Art déco, malgré quelques remarques sur des tables jugées un peu petites ou une ambiance sonore soutenue aux heures d’affluence.
Le rapport qualité-prix est généralement jugé bon, les clients soulignant la qualité des matières premières, notamment sur la formule de midi.
Questions fréquentes
Faut-il réserver pour dîner Au Chat Noir ?
La réservation est conseillée, notamment le soir, compte tenu de la taille de la salle et de la fréquentation de cette adresse historique.
Quel budget prévoir ?
Comptez environ 22 à 38 CHF pour une entrée et de 32 à 70 CHF pour un plat à la carte, la formule de midi restant plus abordable.
Le restaurant propose-t-il une terrasse ?
Oui, une terrasse est disponible aux beaux jours pour prolonger le service en extérieur.
Des options végétariennes sont-elles proposées ?
La carte comprend au moins deux propositions sans viande ni poisson, comme la tarte de tomates anciennes ou la raviole ouverte de courgette.
Quels moyens de paiement sont acceptés ?
Les cartes bancaires usuelles, dont Visa, Mastercard et American Express, sont acceptées.
Conclusion
Institution lausannoise centenaire relancée en 2026 par une nouvelle équipe venue de la gastronomie internationale, Au Chat Noir conjugue mémoire des lieux et cuisine bistronomique actuelle.
Entre tartare de veau, ris de veau et pièce de bœuf maturée, la carte mise sur des produits soignés servis dans un décor Art déco préservé, avec une terrasse pour les beaux jours.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
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