Au Pois Gourmand – Toulouse : table gastronomique ouverte en 1992 dans une villa 1900 posée sur les berges de la Garonne, à Toulouse, où les chefs Ugo et Maleeha Plazzotta signent une cuisine de saison servie dans trois salons et sur une terrasse panoramique, avec des menus de 35 € le midi à 95 € le soir.
Localisation
Le restaurant occupe le 3, rue Émile-Heybrard, 31300 Toulouse, en Haute-Garonne, région Occitanie. La rue descend vers le fleuve dans le quartier des Ponts-Jumeaux, à l’endroit où la ville dense laisse place aux berges plantées. C’est un secteur résidentiel où subsistent les villas de brique et de bois que la bourgeoisie toulousaine fit bâtir face à l’eau au début du XXᵉ siècle, et la maison en est un exemple : la Garonne coule au pied du balcon.
L’accès se fait en cinq minutes à pied depuis les arrêts de bus « Ducis » et « Biarritz » de la ligne 66, ou en dix minutes depuis la station de tramway T1 « Cartoucherie ». En amont de la ville, le fleuve s’élargit et redevient presque sauvage ; les digues qui bordent ce tronçon rappellent la mémoire des crues qui ont marqué Toulouse, et les prairies de l’île du Ramier prolongent ce chapelet d’espaces ouverts en aval.
Le décor de brique domine tout le quartier : la brique foraine, cuite à basse température, donne à la ville sa couleur si particulière, du rose pâle à l’orangé selon les fournées, et prend une intensité maximale au coucher du soleil vu depuis la rive. Autour, Blagnac est à 6 km, Colomiers à 10 km, Montauban à 50 km, Albi et sa cité épiscopale classée à l’UNESCO à 75 km, Carcassonne à 90 km.
Cadre & ambiance
La villa a été entièrement repensée : la brique rouge d’origine dialogue avec des parois de métal Corten et des habillages de bois, dans un registre contemporain qui évite le pastiche. Les trois salons intérieurs offrent des configurations différentes, du plus intime au plus large, et le service y garde un ton volontairement détendu, à rebours du protocole habituel des tables gastronomiques.
La terrasse panoramique et le balcon donnant sur la Garonne constituent le vrai signe distinctif de la maison. Rares sont les tables toulousaines à dîner directement au-dessus du fleuve, et l’installation a été agrandie et rénovée pour en tirer parti. Aux beaux jours, c’est là que se joue l’essentiel du service du soir, avec la lumière déclinante sur l’eau.
La maison accueille aussi des privatisations et des événements dans ses salons, et propose des coffrets cadeaux personnalisables. Le service du midi court du lundi au vendredi, avec fermeture de la salle à 16h ; le soir, la table reçoit du lundi au samedi jusqu’à minuit. La réservation est vivement recommandée, en particulier pour obtenir une place côté fleuve.
Cuisine & concept
Les chefs Ugo et Maleeha Plazzotta revendiquent une « gastronomie décomplexée » : technique complète, dressages précis, mais aucune solennité dans l’assiette ni dans le service. La carte s’organise en menus qui évoluent au fil des saisons et du marché, du menu Marché servi uniquement le midi jusqu’aux menus signatures du soir. Le restaurant figure dans la sélection du Guide MICHELIN, sans étoile.
La cuisine mêle produits du Sud-Ouest et références plus lointaines. Le foie gras de canard mi-cuit au sel et sa compotée de myrtilles côtoie une escabèche de maquereau à l’ajo blanco, un tiradito de bar au leche de tigre passion et un pani puri au tamarin. Les poissons occupent une place importante — rascasse du Nord, daurade royale, truite, maigre sauvage — tout comme le gibier de saison, avec la piccata de chevreuil des Pyrénées.
Le menu Végétal, entièrement vegan, tient son rang à côté des autres : tartare de tomates au sorbet basilic et pignons torréfiés, textures de girolles au jus de légumes corsé, risotto basilic-courgette-pistache. Le menu Homard, lui, décline le crustacé sur quatre services. Les fromages viennent d’affineurs locaux et arrivent au chariot, et chaque menu long intègre un pré-dessert avant la pâtisserie finale. Le chef sommelier propose des accords en trois ou quatre verres, ainsi qu’une version sans alcool.
Les retours publics s’accordent sur deux points : le cadre, jugé exceptionnel pour une table de centre-ville, et la cohérence des menus dégustation. La terrasse au-dessus de la Garonne revient dans presque tous les commentaires, avec une mention particulière pour les dîners d’été. Le service est décrit comme précis mais détendu, sans la raideur que certains redoutent dans un restaurant gastronomique, et les explications données à table sur les produits sont fréquemment saluées.
Côté assiette, les visiteurs relèvent la place donnée aux poissons et aux légumes, ainsi que l’existence d’un menu entièrement vegan traité au même niveau que les autres — une rareté à ce niveau de gamme. Les accords mets et vins, proposés en version alcoolisée ou non, sont également cités comme un point fort. Les remarques plus réservées portent sur le budget du soir, nettement supérieur à celui du menu Marché de midi, et sur la nécessité de réserver longtemps à l’avance pour une table côté fleuve.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Au Pois Gourmand ?
Le menu Marché, servi uniquement le midi, est à 35 €. Les menus Découverte et Végétal sont à 59 €, le menu Dégustation à 85 € et le menu Homard à 95 €. Les accords vins vont de 15 € à 34 € selon le nombre de verres.
Le restaurant a-t-il une étoile au Guide MICHELIN ?
Non. La maison figure dans la sélection du Guide MICHELIN et dispose d’une fiche sur le site du guide, mais elle n’est pas étoilée à ce jour.
Y a-t-il un menu végétarien ou vegan ?
Oui. Le menu Végétal, à 59 €, est intégralement vegan et compte le même nombre de services que le menu Découverte, pré-dessert compris.
Quels sont les horaires et faut-il réserver ?
Le midi, la maison reçoit du lundi au vendredi et ferme à 16h ; le soir, du lundi au samedi, jusqu’à minuit. La réservation est fortement conseillée, notamment pour une table sur la terrasse ou le balcon donnant sur la Garonne.
Peut-on privatiser une salle ou offrir un repas ?
Oui. Les trois salons peuvent accueillir des événements et des repas privés, sur demande auprès du restaurant. La maison propose également des coffrets cadeaux personnalisables, à commander depuis son site.
Conclusion
Au Pois Gourmand occupe depuis 1992 une position singulière à Toulouse : une villa 1900 rénovée en bord de Garonne, à la fois en ville et à l’écart, où la cuisine gastronomique se pratique sans raideur. Le passage aux mains des chefs Ugo et Maleeha Plazzotta a confirmé cette ligne, avec des menus courts qui suivent le marché et une carte de vins conduite par un chef sommelier.
Quatre atouts se dégagent : la terrasse panoramique au-dessus du fleuve, le menu Marché de midi à 35 € qui rend la maison accessible, le menu Végétal entièrement vegan, et les menus signatures autour du homard et du gibier des Pyrénées. Les fromages d’affineurs locaux et les pré-desserts complètent des repas construits comme des séquences.
Pour découvrir la maison, le déjeuner en semaine reste le meilleur point d’entrée, avant de revenir un soir d’été pour le menu Dégustation ou le menu Homard sur le balcon. Pensez à réserver bien à l’avance, à préciser vos restrictions alimentaires — le menu vegan est une vraie option — et à demander les accords sans alcool si vous conduisez.
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