Bar Cidade – Kaysersberg-Vignoble : bar à tapas installé au cœur du village de Kaysersberg-Vignoble, qui met en scène une fusion revendiquée entre le Portugal et l’Alsace. Bifanas, acras de morue et charcuteries du Douro y côtoient tartes flambées et munster affiné, dans une ambiance conviviale et festive. Budget 20–35 €.
Localisation
L’établissement se trouve au 13 rue du Général Rieder, 68240 Kaysersberg-Vignoble, dans le Haut-Rhin, en région Grand Est. La rue du Général Rieder longe le centre ancien : on est à quelques dizaines de mètres du pont fortifié du XVIe siècle qui enjambe la Weiss, l’un des motifs les plus photographiés d’Alsace, et à deux pas de l’église Sainte-Croix et de son retable de Jean Bongartz daté de 1518.
Kaysersberg a été élu Village préféré des Français en 2017, et le titre se comprend dès qu’on remonte la Grand’Rue : maisons Renaissance à colombages, hôtel de ville, ruines du château impérial perchées au-dessus du bourg. C’est aussi la ville natale d’Albert Schweitzer, prix Nobel de la paix 1952, dont la maison est devenue musée. Le village est une étape majeure de la route des Vins d’Alsace, adossée au grand cru Schlossberg, premier terroir classé grand cru d’Alsace en 1975, et son marché de Noël compte parmi les plus courus de la région.
La commune nouvelle réunit Kaysersberg, Kientzheim et Sigolsheim. Autour, Riquewihr est à 5 km, Colmar et son musée Unterlinden, où trône le retable d’Issenheim, à 10 km, et le Haut-Kœnigsbourg à une vingtaine de kilomètres.
Cadre & ambiance
L’adresse est née d’une histoire de couple. Virginie, alsacienne, et son compagnon portugais ont ouvert la maison à l’automne 2024 après plusieurs voyages au Portugal, où ils ont retrouvé, disent-ils, la même culture de la table et de la convivialité que dans leur vallée. Le nom lui-même dit le projet : cidade signifie « ville » en portugais, et l’enseigne revendique un double ancrage urbain, entre le bourg alsacien et les rues du sud du Portugal.
Le format est celui d’un bar à tapas plutôt que d’un restaurant classique : on partage, on picore, on prolonge. Les planches circulent, le saucisson portugais est flambé devant les convives, et l’ambiance monte volontiers d’un cran en soirée. La réservation se fait par téléphone, ce qui reste vivement conseillé en haute saison touristique et pendant le marché de Noël, période où la carte peut d’ailleurs varier.
Cuisine & concept
Le pivot de la carte, c’est la bifana, ce sandwich à l’escalope de porc marinée que l’on croise à tous les coins de rue au Portugal. La maison en propose cinq versions, du Classique à la moutarde portugaise jusqu’au Sans Pitié relevé à la sauce piquante, chacune disponible seule ou accompagnée de frites. La plus révélatrice reste le Schnock, qui glisse du munster dans un sandwich lisboète : la fusion tient là en une bouchée.
Autour de ce noyau, l’établissement décline les grands classiques portugais — acras de morue, rissóis de leitão fourrés au cochon de lait, biftoque à l’œuf au plat — et le répertoire alsacien avec quatre tartes flambées, de la nature à la version au munster. Les planches de charcuterie et de fromages incarnent le mieux le principe : le Vignoble puise chez les fermiers de Lapoutroie, barkass, munster affiné et tomme au fenugrec, le Douro fait venir brebis et vache épicés d’un producteur portugais, et la Serra da Estrela réunit les deux dans un grand format pour six.
La cave suit exactement la même logique. Les vins d’Alsace viennent de deux maisons du village même, le domaine André Blanck et ses fils à Kientzheim, installé dans l’ancienne cour des chevaliers de l’ordre de Malte, et la maison Bernard Haas et fils à Kaysersberg : riesling, muscat, pinot gris, gewurztraminer et crémant y sont servis au verre comme à la bouteille. En face, une sélection portugaise mène de Mateus rosé à Terra d’Alter, complétée par quelques flacons français du Rhône et de Bordeaux.
Carte & plats emblématiques
la bifana le Classique – l’emblème portugais : escalope de porc marinée en sandwich, moutarde portugaise (13,50 € avec frites) — 9,00 €
le saucisson portugais flambé – le « rituel portugais » : chouriço flambé devant les convives, servi avec du pain — 15,80 €
la planche du Vignoble – charcuterie et fromages locaux, dont le barkass et le munster affiné de la ferme Pierrevelcin à Lapoutroie, pour 2 à 4 personnes — 27,00 €
la planche du Douro – charcuterie et fromages portugais, brebis nature, brebis épicé et vache épicé, pour 2 à 4 personnes — 27,00 €
le menu enfant – aiguillettes de volaille panées et frites, avec un sirop et un dessert — 12,80 €
les coupes glacées – huit compositions maison, dont la Cidade banane-Oréo, pastel de nata et vanille — 9,80 €
les coupes arrosées – glaces relevées d’un alcool, dont la châtaigne-porto Macieira — 7,80 €
Résumé des commentaires
Les clients retiennent d’abord l’originalité du concept : dans un village entièrement tourné vers la gastronomie alsacienne, une adresse qui sert des bifanas et des acras de morue détonne, et ce décalage est apprécié. La qualité des produits est régulièrement soulignée, notamment les fromages fermiers de la vallée et les charcuteries importées du Portugal, qui donnent aux planches une vraie tenue.
L’accueil et l’ambiance reviennent aussi souvent que l’assiette : on parle d’un lieu chaleureux, où le patron et la patronne prennent le temps d’expliquer les plats et l’histoire du lieu. Le rituel du saucisson flambé marque les esprits. Les remarques plus nuancées portent sur le format tapas, qui suppose de commander plusieurs assiettes pour un vrai repas, et sur le supplément appliqué aux plats partagés, qu’il vaut mieux avoir en tête au moment de composer sa table.
Questions fréquentes
Quel est le budget moyen au Bar Cidade ?
Une bifana seule démarre à 9,00 €, accompagnée de frites à 13,50 €. Les plats à l’assiette se situent entre 16,80 € et 24,90 €, les planches à partager à 27,00 €. En comptant un dessert à 9,80 € et un verre de vin, prévoyez 20–35 € par personne.
La cuisine est-elle portugaise ou alsacienne ?
Les deux, assumées côte à côte. Les bifanas, acras de morue, rissóis de leitão et charcuteries du Douro représentent le Portugal ; les tartes flambées, le munster et les fromages de Lapoutroie représentent l’Alsace. Certaines recettes croisent les deux, comme la bifana au munster.
Faut-il réserver ?
C’est fortement recommandé, la réservation se faisant par téléphone. Kaysersberg étant une destination très fréquentée, la salle se remplit vite en été comme pendant la période du marché de Noël.
Y a-t-il des options sans viande ?
Oui : l’assiette de fromages à 14,80 €, la salade verte, la portion de frites et les coupes glacées permettent de composer un repas sans viande. La carte reste toutefois construite autour du porc et de la charcuterie.
Quels vins trouve-t-on à la carte ?
Des vins d’Alsace de deux producteurs du village, riesling, muscat, pinot blanc, pinot gris, gewurztraminer et crémant, servis à partir de 3,80 € le verre de 12 cl, ainsi qu’une sélection portugaise et quelques appellations françaises du Rhône et de Bordeaux.
Conclusion
Bar Cidade a fait un pari inhabituel : ouvrir un bar à tapas portugais dans l’un des villages les plus emblématiques de la route des Vins d’Alsace, et refuser d’opposer les deux cultures. Le résultat est une carte à double entrée, où l’on peut commander une flammekueche et une assiette d’acras sur la même table sans que cela paraisse artificiel.
Quatre repères pour s’y retrouver : les cinq bifanas, colonne vertébrale de la carte ; les planches Vignoble, Douro et Serra da Estrela, qui résument le concept en un plateau ; les tartes flambées, garantes de l’ancrage alsacien ; et le saucisson portugais flambé en salle, moment de partage autant que plat.
Pour une première visite, la bifana le Schnock au munster est le meilleur raccourci vers l’esprit du lieu, à accompagner d’un verre de riesling du village. Les groupes se tourneront vers la planche Serra da Estrela, prévue pour quatre à six convives, en gardant à l’esprit qu’un supplément s’applique aux plats partagés.
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