Restaurant La Vieille Forge Colmar Kaysersberg, Kaysersberg-Vignoble

La Vieille Forge – Kaysersberg Vignoble : restaurant gastronomique installé dans une maison du XVe siècle, situé à Kaysersberg Vignoble, dans le centre médiéval, budget 42–89 €.

Localisation

Le restaurant est installé au 1 Rue des Écoles, 68240 Kaysersberg Vignoble, dans le centre médiéval, dans le Haut-Rhin, en Alsace (région Grand Est).

Kaysersberg Vignoble se trouve sur la route des vins d’Alsace, entre Colmar et les Vosges ; un parking payant est signalé à moins de 200 mètres.

Cadre & ambiance

Ouverte en 1986 par Rémy Gutleben et son épouse, la maison occupe une bâtisse du XVe siècle ; derrière la façade ancienne, la salle de 34 couverts est résolument moderne, dominée par le rouge.

Le service est assuré par Antoine, le compagnon de la cheffe, avec le sommelier Wilfried, qui propose des accords mets et vins au verre.

L’adresse accueille aussi les familles avec de jeunes enfants (chauffe-biberon, table à langer, menu junior) et accepte les animaux ; l’équipe s’exprime en allemand, en anglais et en italien.

Cuisine & concept

Leur fille Laurine Gutleben, Meilleure Apprentie de France en 2010, s’est formée cinq ans au Chambard auprès d’Olivier Nasti, puis deux ans chez Troisgros, avant de reprendre le restaurant familial.

Elle y signe une cuisine moderne, créative et gastronomique, fondée sur des produits frais et de saison : la carte d’automne met en avant la truffe noire, les courges, les Saint-Jacques et les figues du jardin.

Deux menus complètent la carte : un menu entrée, plat et fromage ou dessert à 42 € et un menu Découverte en 7 plats à 89 €, avec un accord de vins de 3 à 8 verres (28 à 68 €) ; un menu junior est proposé à 17 €.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• L’œuf de poule dit « parfait » – cuit à 64 degrés, crème de céleri au tandoori, crumble aux herbes et chorizo, à 24 €.
• Tartelette aux escargots de Bourgogne – fondue de poireaux, croûtons à l’encre de seiche, crémeux de pommes de terre à l’ail et persillade, à 27 €.
• Épaule d’agneau confite – purée de pommes de terre à la truffe noire et jus d’agneau réduit, à 38 €.
• Filet de bœuf Rossini – plat phare de la cheffe, truffe noire, foie gras poêlé, légumes de saison et pommes Dauphine, à 58 €.
• Tartelette à la figue du jardin – émulsion au miel de châtaignier, shortbread à la cannelle et sorbet à la figue, à 16 €.

Conclusion

La Vieille Forge est une table gastronomique familiale du centre médiéval de Kaysersberg, tenue depuis 1986 par la famille Gutleben.

Ses points forts : une cuisine de saison créative signée par une cheffe formée dans de grandes maisons, une salle intime de 34 couverts et des accords mets et vins au verre.

Rendez-vous au 1 Rue des Écoles à Kaysersberg Vignoble, ouvert du mardi au samedi de 12 h à 13 h 30 et de 19 h à 20 h, sur réservation au 03 89 47 17 51.

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