Bistroom De Baron, Ostende

De Baron – Ostende : table de cuisine belge contemporaine centrée sur l’eau et le feu, située à Ostende, dans le village de Mariakerke, budget 50–80 €.

Localisation

Le restaurant est installé au Dorpsstraat 81, 8400 Oostende, dans le quartier de Mariakerke, en Flandre-Occidentale.

La rue est calme et pleine de caractère : presque en face se trouve la petite église des Dunes, entourée de verdure, de dunes et d’un cimetière où repose le peintre James Ensor ; la mer du Nord est toute proche.

Le stationnement dans la Dorpsstraat est gratuit pendant huit heures, à condition d’enregistrer sa plaque à l’horodateur situé au milieu de la rue ; les places d’en face sont réservées aux riverains.

Cadre & ambiance

Ouvert en 2009 sous la forme d’un bistroom simple et familial, De Baron a été entièrement repensé : nouveau concept, intérieur contemporain, carte renouvelée et exigence plus haute, avec la même âme accueillante.

La cuisine est ouverte et le feu est présent jusque dans la salle ; pour cette raison, les animaux ne sont plus admis, même dans un sac.

L’équipe repose sur trois visages : Kelly, qui a lancé la maison en 2009 et pilote désormais le service, Kevin, le chef, et Mick, co-gérant qui coordonne la cuisine et la salle.

Cuisine & concept

L’eau et le feu forment le fil rouge de la carte : poissons et crustacés d’un côté, viandes et volailles souvent cuites sous vide de l’autre, puis brûlées, flambées ou fumées pour le caractère.

La maison cuisine local et sans gaspillage, avec des produits belges et de la mer du Nord autant que possible ; la carte des vins reste européenne, avec une attention particulière aux vins belges.

À la carte actuelle, les entrées vont de 18 à 23 €, les plats de 33 à 44 € et les desserts de 10 à 14 € ; un menu végétarien est possible sur demande téléphonique 24 heures à l’avance.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Bouillabaisse – poissons et coquillages de la mer du Nord selon l’arrivage, rouille et toast, à 39 €.
• Tartare de bœuf – mayonnaise fumée et crumble de wasabi et sésame, en entrée à 19 € ou en plat avec frites coupées à la main à 33 €.
• Sole – deux soles servies avec frites coupées à la main et salade, à 44 €.
• Moules – moules de culture sur fond zélandais, céleri, tomate et fenouil, à 23 €.
• Pavlova – fraises, citron vert et menthe, à 14 €.

Conclusion

De Baron est une table belge contemporaine de Mariakerke qui a choisi de réinventer un ancien bistroom autour du poisson de la mer du Nord et de la cuisson au feu.

Ses points forts : le concept eau et feu, les produits locaux sans gaspillage, une carte courte et lisible, un cadre calme près des dunes et un stationnement gratuit dans la rue.

Rendez-vous au Dorpsstraat 81 à Ostende, ouvert à midi (12 h–15 h) et le soir (18 h–23 h) les lundi et du vendredi au dimanche, le jeudi soir seulement, fermé mardi et mercredi ; réservation en ligne jusqu’à six personnes, ou au 059 43 47 03.

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