Bouillon Racine – Paris : restaurant français logé dans un ancien bouillon de 1906 au décor Art nouveau classé monument historique, où le chef sert une cuisine traditionnelle revisitée et faite maison, avec formule du midi et menu 1900, situé à Paris, budget 20–45 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 3 rue Racine, 75006 Paris, dans le 6e arrondissement.
La rue Racine relie le boulevard Saint-Michel à la place de l’Odéon, en plein Quartier latin, à deux pas de la Sorbonne et du théâtre de l’Odéon, à quelques minutes à pied des stations Cluny-La Sorbonne (ligne 10) et Odéon (lignes 4 et 10).
L’emplacement se prête à un dîner avant ou après une représentation à l’Odéon, à un déjeuner d’affaires ou à une pause après une flânerie dans le jardin du Luxembourg ; un parking public se trouve rue de l’École-de-Médecine.
Cadre & ambiance
Le Bouillon Racine est né en 1906 comme bouillon populaire au décor somptueux : boiseries sculptées, miroirs biseautés, céramiques, mosaïques et verrières Art nouveau.
Devenu cantine universitaire dans les années 1960, il a été restauré en 1996 par les Compagnons du Devoir et est aujourd’hui classé monument historique ; un bar, le Bar du Bouillon, complète le lieu.
La salle accueille au déjeuner comme au dîner, en tête-à-tête, entre amis ou en groupe, avec privatisation possible ; le restaurant est ouvert tous les jours à partir de midi.
Cuisine & concept
La carte rend hommage à la cuisine française traditionnelle revisitée, avec des plats faits maison préparés par le chef Alexandre Belthoise, dans le respect du goût et de la simplicité.
En entrée, pâté en croûte de volaille et foie gras, escargots de Bourgogne au beurre d’ail, tartare de thon à la pêche et au citron vert ou pissaladière d’œuf parfait aux olives Kalamata.
Les plats, réunis sous le titre « Les choses sérieuses », vont du croustillant d’agneau au miel et aux épices au filet de canette au jus de cassis, en passant par le tartare de bœuf au couteau, le pavé de lieu jaune à la bisque de homard et une aubergine confite croustillante.
Les desserts revisitent les classiques (île flottante aux noisettes caramélisées, crème brûlée au sirop d’érable, pavlova) et les glaces viennent de la Maison Pedone ; une formule midi en semaine, un menu 1900 et un menu enfant complètent l’offre.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 15 novembre 2026.
Conclusion
Son décor Art nouveau classé fait du Bouillon Racine une adresse à part dans le Quartier latin, et la cuisine faite maison du chef Alexandre Belthoise prolonge cet héritage avec des classiques français revisités.
Ses atouts tiennent en une salle Belle Époque restaurée par les Compagnons du Devoir, une formule midi en semaine, un menu 1900 et un service ouvert tous les jours.
Rendez-vous rue Racine, entre le boulevard Saint-Michel et l’Odéon ; réservation en ligne ou au 01 44 32 15 60.
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