Bouillon Baratte – Lyon : brasserie moderne installée sur la Presqu’île, à Lyon, qui reprend le principe du bouillon parisien — cuisine populaire, prix mesurés — en y greffant une carte de brasserie et des spécialités lyonnaises, budget 26,50–32 € au menu.
Localisation
L’établissement se trouve au 25 Rue du Bât d’Argent, 69001 Lyon, dans le 1er arrondissement, département du Rhône, en région Auvergne-Rhône-Alpes. La rue du Bât-d’Argent relie le quartier de l’Hôtel de Ville aux quais du Rhône, en plein cœur de la Presqu’île.
La brasserie est à deux pas de la place des Terreaux et de sa fontaine Bartholdi, à quelques minutes à pied de l’Opéra de Jean Nouvel et du musée des Beaux-Arts. Les stations Hôtel de Ville – Louis Pradel (lignes A et C) et Cordeliers sont à proximité immédiate, et la montée vers la Croix-Rousse commence quelques rues plus haut.
Cadre & ambiance
Contrairement à ce que le nom peut laisser croire, la maison n’est pas un établissement centenaire : la société d’exploitation a été immatriculée fin 2018 et le restaurant a ouvert en juin 2019, sous la houlette d’Arthur Buchard. Le décor emprunte volontairement au vocabulaire des bouillons — banquettes, grandes tables, service rapide — dans une lecture contemporaine plutôt qu’une reconstitution Belle Époque.
La salle est vaste, avec environ 130 couverts à l’intérieur et une trentaine de places supplémentaires sur la terrasse couverte ouverte de la mi-mai à la fin septembre. Le lieu est climatisé, propose un accès wifi et peut être privatisé pour des événements. De 17h à 19h, tous les jours, un happy hour porte sur les cocktails et les bières de la maison, ce qui prolonge l’activité entre les deux services ; le restaurant reste ouvert en continu de midi à minuit.
Cuisine & concept
Le concept est double. D’un côté, un vrai bouillon avec sa carte populaire à prix contenus, où l’on retrouve l’œuf-mayonnaise, la blanquette de veau ou la saucisse-purée. De l’autre, une brasserie à part entière, avec une sélection plus large et des tarifs un cran au-dessus, incluant plusieurs spécialités lyonnaises.
Le chef Jordan Matteucci revendique une cuisine de produits de saison, locaux et frais, renouvelée au fil des saisons : poulet de la Dombes, côte de bœuf charolaise Label Rouge, filet de canard de la vallée des Causses, andouillette de la maison Bobosse. La maison a obtenu le label EcoTable, qui distingue les restaurants engagés dans une démarche éco-responsable. La carte des boissons fait une place aux cocktails signés Marc Bonneton à Lyon, aux bières de la maison et aux vins de la région.
Carte & plats emblématiques
La formule du déjeuner est affichée à 26,50 € et le menu lyonnais à 32,00 € ; à la carte, les plats s’échelonnent de 12,00 € à 25,00 €, avec un menu enfant à 12,00 €.
l’œuf-mayo tonnato – œuf bio, mayonnaise au thon, câpres et anchois, le classique du bouillon revisité.
le burger veggie – bun brioché, comté, sauce tartare, épinards à l’ail, carottes et pickles d’oignons.
le baba au rhum – le dessert qui referme le repas dans la tradition des bouillons.
Résumé des commentaires
Les retours de clientèle insistent sur le rapport quantité-prix : portions généreuses, addition maîtrisée pour une adresse de centre-ville, et une carte suffisamment large pour convenir aussi bien à un déjeuner rapide qu’à un dîner entre amis. La saucisse-purée, l’andouillette et la quenelle de brochet sont les plats les plus fréquemment cités.
Le service continu de midi à minuit est l’autre argument régulièrement mis en avant, notamment par les visiteurs de passage et par ceux qui sortent de l’Opéra. Quelques convives notent en revanche un niveau sonore élevé lorsque la salle est pleine, conséquence directe du volume de couverts ; la terrasse couverte offre alors une alternative plus calme aux beaux jours.
Questions fréquentes
Bouillon Baratte est-il un bouillon historique ?
Non. Le décor et le concept s’inspirent des bouillons traditionnels, mais l’établissement est récent : la société a été créée fin 2018 et le restaurant a ouvert ses portes en juin 2019.
Quel est le prix moyen ?
La formule du midi est à 26,50 € et le menu lyonnais à 32 €. À la carte, comptez entre 12 € et 25 € par plat, et 12 € pour le menu enfant.
Quels sont les horaires ?
La brasserie sert en continu, tous les jours, de 12h à minuit. Un happy hour sur les cocktails et les bières maison est proposé de 17h à 19h.
Y a-t-il une option végétarienne ?
Oui, un burger veggie figure à la carte, aux côtés de plusieurs entrées végétales comme la tarte fine de butternut ou le velouté de champignons et noisettes.
Peut-on privatiser la salle ou venir en groupe ?
Oui. Avec environ 130 couverts en salle et 30 places sur la terrasse couverte, la maison accueille les groupes et propose une formule de location d’espace pour les événements privés.
Conclusion
Bouillon Baratte occupe une place assez précise dans le paysage lyonnais : ni bouchon labellisé, ni brasserie de luxe, mais une grande table populaire de la Presqu’île qui sert de midi à minuit une cuisine française lisible à des tarifs contenus. L’engagement EcoTable et le sourcing local viennent nuancer l’image parfois industrielle des enseignes de ce format.
Ses points forts tiennent en quatre lignes : la saucisse-purée et la blanquette, colonne vertébrale du bouillon ; l’andouillette Bobosse et la quenelle de brochet côté lyonnais ; la côte de bœuf charolaise Label Rouge à partager en semaine ; et un happy hour quotidien sur les cocktails maison.
Pour découvrir la maison, on commence par un œuf-mayo tonnato ou des croustillants d’andouillette, on poursuit avec la quenelle de brochet ou la saucisse-purée, et l’on termine par le baba au rhum. La réservation est conseillée aux heures de forte affluence, notamment avant ou après une soirée à l’Opéra.
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