Carboni’s, 3ᵉ arrondissement, Paris

Carboni’s – Paris : restaurant italien du Haut-Marais aux classiques revisités, pâtes, antipasti et côte de veau à la milanaise à partager, avec un bar speakeasy en sous-sol, situé à Paris, budget 23–36 €.

Localisation

Le restaurant se trouve au 45 rue de Poitou, 75003 Paris, dans le 3e arrondissement.

La rue de Poitou traverse ici le Haut-Marais, à deux pas de la rue Charlot et à quelques minutes du musée Picasso, à quelques minutes à pied des stations Filles du Calvaire et Saint-Sébastien-Froissart (ligne 8).

L’adresse se prête à un déjeuner pendant une balade dans le Marais ou à un dîner prolongé par un verre au bar du sous-sol.

Cadre & ambiance

Carboni’s se décrit comme « une ode à l’Italie sous toutes ses formes ».

Sous la salle, BAR SOTTO, un bar caché en sous-sol, accueille l’apéritif et la fin de soirée au son d’un jukebox à vinyles, de 19 h à 2 h.

Le restaurant ouvre tous les jours, de 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 22 h 30 ; de 7 à 16 convives, un menu fixe à partager est proposé, et le lieu se privatise au-delà.

Cuisine & concept

La maison promet des classiques italiens réconfortants, « sublimés à sa façon », sur une carte courte qui évolue avec les saisons et les arrivages.

Les antipasti mêlent tradition et clins d’œil d’ailleurs : vitello tonnato au veau cuit à basse température, crudo de Saint-Jacques au lait ribot, arancini au gochujang et taleggio, raviole de canard aux prunes.

Les pâtes forment le cœur des piatti : paccheri farcis aux champignons et à la ricotta, spaghetti alla chitarra aux langoustines crues et bisque, pici cacio e pepe à l’œuf mariné au soja.

Pour deux, la côte de veau à la milanaise arrive avec purée et salade ; focaccia au levain et cœur de sucrine snackée accompagnent le repas, et un plat principal par convive est demandé.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Pici Cacio e Pepe – pâtes au pecorino, sélection spéciale de poivres et œuf mariné au soja, à 31 €.
• Spaghetti alla chitarra, langoustines crues et bisque – relevés d’un condiment citron, à 32 €.
• Vitello tonnato – veau cuit à basse température, émulsion de thon et câprons, à 19 €.
• Côte de veau à la Milanaise – servie avec purée de pommes de terre et salade, à partager, à 78 €.

Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 15 novembre 2026.

Conclusion

Adresse italienne du Haut-Marais, Carboni’s propose une carte resserrée de pâtes et d’antipasti de saison, complétée par un bar en sous-sol ouvert tard.

Ses atouts tiennent en ses pâtes et antipasti de saison, sa côte de veau milanaise à partager et son bar caché au jukebox vinyle.

Rendez-vous rue de Poitou, près de la rue Charlot ; réservation en ligne ou au 01 42 72 49 12.

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