Château de Namur, Namur Page non attribuée

Château de Namur – Namur : perché sur les hauteurs de la citadelle, ce restaurant d’hôtel quatre étoiles propose à Namur une cuisine française de saison signée par le chef Axel Devillers, servie dans des salons bourgeois ouverts sur la vallée. Particularité de la maison : elle est adossée à l’école hôtelière provinciale, dont les élèves participent au service et à la cuisine sous l’encadrement de professionnels. Budget de 38–63€ selon la formule choisie, hors boissons.

Localisation

L’établissement se trouve avenue de l’Ermitage 1, 5000 Namur, en province de Namur, en Région wallonne. L’adresse occupe un parc arboré sur le plateau de la citadelle, à quelques centaines de mètres de la route Merveilleuse qui serpente à travers les fortifications.

Depuis le château, on domine le confluent de la Sambre et de la Meuse : le Grognon, les quais et les toits de la vieille ville s’étendent en contrebas. Le téléphérique de Namur et le centre d’interprétation Terra Nova sont à proximité immédiate, tout comme le stade des jeux et les remparts. Le centre-ville et la gare se rejoignent en quelques minutes en voiture ou par une descente à pied par les chemins de la citadelle. La situation, à l’écart de l’agitation urbaine mais à deux pas du cœur historique, explique une bonne part de l’attrait de l’endroit.

Cadre & ambiance

Le bâtiment, une demeure de la fin du XIXᵉ siècle transformée en hôtel-restaurant, joue la carte du classicisme sans lourdeur. Hauts plafonds, moulures, grandes fenêtres, mobilier sobre et nappage blanc : la salle à manger reste feutrée, propice aux repas d’affaires comme aux déjeuners de famille. Un salon-bar permet de prendre l’apéritif ou un verre avant de passer à table.

Aux beaux jours, la terrasse devient l’atout majeur de la maison, avec sa vue dégagée sur la vallée de la Meuse. Le service, assuré en partie par les étudiants de l’école hôtelière de la Province de Namur, se veut appliqué et attentif : c’est une table où l’on prend son temps. Le château dispose également de salons privatisables pour les banquets, mariages et séminaires, ce qui en fait une adresse fréquentée pour les grandes occasions. L’établissement est par ailleurs titulaire du label environnemental « Clef Verte ».

Cuisine & concept

La cuisine d’Axel Devillers s’inscrit dans une veine française contemporaine, avec des accents belges et une attention marquée aux produits régionaux. Le principe est celui du menu court, renouvelé régulièrement selon le marché : à chaque service, deux ou trois propositions par étape, ce qui garantit fraîcheur et cohérence plutôt qu’une longue carte figée.

Le menu de la fin d’été illustre bien l’esprit de la maison. En entrée, un tartare de bœuf maturé accompagné de tomates des Jardins de Longpré, de basilic et d’une mayonnaise relevée, une croquette de crevettes grises servie avec pickles de fenouil et gel citron, ou un filet de rouget associé à l’artichaut et au chorizo. En plat, des côtes d’agneau grillées, sucrine braisée, ail noir et jus corsé au thym ; un suprême de volaille marié au poulpe, au maïs et à un condiment piquillos ; ou la pêche du jour avec raviole de pecorino sarde au poivre et déclinaison de courgette. Les desserts restent épurés — pêche blanche et vanille de Madagascar, mûres, myrtilles et chocolat — et un chariot de fromages affinés peut remplacer le dessert ou s’ajouter au menu. Côté tarifs, le midi propose deux services à 38 ou 40€ et trois services à 48€ ; le soir, trois services à 48€ et quatre services à 63€, avec des forfaits boissons de 20 à 35€. Un brunch est servi le dimanche.

Carte & plats emblématiques

• le tartare de bœuf maturé – tomates des Jardins de Longpré, basilic et mayonnaise relevée.
• la croquette de crevettes grises – un classique belge, ici avec pickles de fenouil et gel citron.
• le filet de rouget – accompagné d’artichaut et de chorizo.
• les côtes d’agneau grillées – sucrine braisée, ail noir et jus corsé au thym.
• le suprême de volaille – servi avec poulpe, maïs et condiment piquillos.
• la pêche du jour – raviole de pecorino sarde au poivre et déclinaison de courgette.
• le chariot de fromages affinés – en remplacement du dessert ou en supplément.
• le brunch du dimanche – servi de 12h à 15h, formule unique du week-end.

Résumé des commentaires

Les visiteurs mettent surtout en avant le cadre : la vue sur la vallée de la Meuse depuis la terrasse et le calme du parc reviennent dans presque tous les retours. Le décor bourgeois du château et la sensation d’échapper à la ville tout en restant à quelques minutes du centre sont des points régulièrement soulignés.

Côté assiette, les convives apprécient la lisibilité du menu court et la qualité des produits, avec une mention fréquente pour les entrées et les desserts. La participation des élèves de l’école hôtelière est généralement perçue comme un plus, même si certains notent un rythme de service parfois inégal selon les jours. Plusieurs commentaires conseillent de réserver à l’avance, en particulier pour la terrasse et pour le brunch du dimanche.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Château de Namur combine trois choses rarement réunies : un cadre patrimonial sur les hauteurs de la citadelle, une cuisine de saison structurée en menus courts, et une vocation pédagogique assumée au travers de l’école hôtelière provinciale. L’ensemble donne une table sérieuse, sans esbroufe, où le rapport qualité-prix reste maîtrisé pour ce niveau de prestation.

Les atouts à retenir : la vue sur la vallée de la Meuse depuis la terrasse, un menu renouvelé selon le marché avec des produits locaux comme les tomates des Jardins de Longpré, la possibilité de privatiser des salons pour un événement, et l’option hôtel pour prolonger la soirée sur place.

Pour une première visite, le menu trois services permet de parcourir l’essentiel de la proposition du chef, du tartare de bœuf maturé aux côtes d’agneau grillées, avant de terminer par le chariot de fromages affinés. Le brunch du dimanche constitue une alternative plus détendue pour découvrir les lieux.

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