Chez Chabert – Lyon : bouchon lyonnais traditionnel en bord de Saône, proposant les grands classiques canailles de la cuisine de Lyon dans le 5e arrondissement, situé à Lyon, au 13-14 Quai Romain Rolland, 69005 Lyon, budget 25–40€.
Localisation
Chez Chabert bénéficie d’un emplacement de choix quai Romain Rolland dans le 5e arrondissement de Lyon, face à la Saône. Cette situation en bord de fleuve, à l’entrée du Vieux-Lyon, en fait une adresse incontournable pour qui cherche l’expérience bouchon dans un cadre exceptionnel.
Cadre & ambiance
La salle incarne l’essence du bouchon lyonnais : murs en pierre, nappes à carreaux, pots de Beaujolais sur les tables, ardoise chargée et bruits joyeux de tablée. La vue sur la Saône depuis certaines tables ajoute une dimension pittoresque à l’expérience.
L’ambiance est celle des bouchons d’antan : généreuse, sans façons et profondément lyonnaise. Les habitués se retrouvent ici pour ce repas du quotidien qui, chez Chabert, prend des airs de fête à chaque service.
Cuisine & concept
Chez Chabert cultive la cuisine canaille et bourgeoise de Lyon à travers des plats qui font la fierté de la ville : tablier de sapeur doré à la chapelure, grattons lyonnais croustillants, andouillette et quenelle sauce Nantua. La générosité est la règle.
La cave à vins, riche en vins du Rhône et de Bourgogne, complète parfaitement une table qui assume sans complexe son identité profondément lyonnaise. Les desserts — tarte aux pralines, île flottante — terminent les repas avec une douceur bien méritée.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- tablier de sapeur – gras-double pané, frit et doré, servi avec sauce gribiche, l’emblème de la cuisine canaille lyonnaise.
- grattons – rillettes de porc lyonnaises croustillantes, servies en entrée avec du pain et de la moutarde.
- salade lyonnaise – frisée généreuse aux lardons, œuf poché coulant et croûtons frottés à l’ail.
- quenelle – moelleuse, nappée de sauce Nantua aux écrevisses, classique absolu de la cuisine lyonnaise.
- tarte praline – pralines roses en ganache sur fond sablé croustillant, le dessert sucré incontournable de Lyon.
Conclusion
Chez Chabert est un bouchon lyonnais de référence, installé dans un cadre incomparable en bord de Saône, qui perpétue avec conviction les traditions culinaires canailles de la capitale gastronomique.
Tablier de sapeur, grattons, salade lyonnaise, quenelle et tarte praline : la carte est un condensé des meilleures recettes lyonnaises, exécutées avec le savoir-faire et la générosité d’une maison qui porte fièrement son héritage.
Pour vivre l’expérience bouchon dans un cadre en bord de Saône, réservez chez Chabert au 13-14 Quai Romain Rolland, 69005 Lyon — une adresse qui résume à elle seule l’âme culinaire de Lyon.
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