Dame Augustine, 13ᵉ arrondissement, Paris Page non attribuée

Dame Augustine – Paris : table bistronomique et créative de Lilian Douchet, révélé par Top Chef 2022, nichée avenue des Gobelins à Paris, dans le 13e arrondissement. Référencée au guide Michelin, l’adresse propose des menus dégustation raffinés dans un cadre végétal et chaleureux, pour un budget de 35–86 €.

Localisation

Dame Augustine est installée au 32 Avenue des Gobelins, 75013 Paris, à la frontière entre le 5e et le 13e arrondissement. L’adresse est accessible depuis la station de métro Gobelins (ligne 7), à deux minutes à pied. Le quartier des Gobelins, entre la manufacture nationale et la Butte-aux-Cailles, offre un environnement calme et cultivé, propice à un repas gastronomique.

Cadre & ambiance

Le décor de Dame Augustine est une réussite : murs en chaux aux teintes sable et beige, tables en bois massif, façade végétalisée et espace véranda lumineux. Lilian Douchet a conçu un lieu chaleureux et intime, à l’opposé des codes froids de la gastronomie classique. On se sent immédiatement à l’aise dans cette salle qui ressemble à une belle brasserie contemporaine.

L’ambiance est détendue mais le sérieux de la cuisine est bien là. Formé dans des maisons étoilées comme La Truffière, Paloma et sous la houlette d’un grand chef au George V, Lilian Douchet apporte toute sa rigueur de technicien au service d’une cuisine généreuse et créative.

Cuisine & concept

La cuisine de Dame Augustine est celle d’un bistrot contemporain ancré dans la tradition française mais ouvert sur la modernité. Lilian Douchet élabore des menus dégustation qui changent au fil des saisons, avec une attention particulière aux textures et aux associations de saveurs. Le menu en semaine à déjeuner est proposé à partir de 28 €, tandis que les menus dégustation du soir montent à 66 € (4 plats) ou 86 € (5 plats), avec des accords mets et vins disponibles.

Le chef puise dans un réseau de petits producteurs locaux pour garantir la fraîcheur et la qualité des produits servis. Légumes, viandes et poissons sont sélectionnés avec soin, transformés par une cuisine de précision qui n’oublie pas le plaisir. Dame Augustine est référencée au guide Michelin, gage de régularité et de niveau.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• noix de saint-jacques – cuisson nacrée et précise, accompagnée d’un jus parfumé aux agrumes de saison
• foie gras maison – travaillé avec délicatesse, servi en entrée avec une compotée du moment
• ris de veau doré – croustillant à l’extérieur, fondant à cœur, un classique revisité avec finesse
• langoustine du moment – d’une fraîcheur absolue, servie simplement pour exalter sa saveur iodée
• tarte aux fruits de saison – dessert signature, fine et croustillante, renouvelée au fil des mois

Conclusion

Dame Augustine est référencée au guide Michelin et figure parmi les tables les plus prometteuses du 13e arrondissement. TripAdvisor place le restaurant dans le top 1 % des meilleures adresses de Paris, témoignant de la qualité et de la constance proposées par Lilian Douchet.

La saint-jacques, le ris de veau et le foie gras maison sont les piliers d’une carte qui évolue avec les saisons. Le menu déjeuner à partir de 28 € est l’une des meilleures opportunités pour découvrir ce niveau de cuisine dans le 13e arrondissement.

Dame Augustine est ouverte du mardi au samedi. La réservation est indispensable pour le dîner. L’adresse est au 32 Avenue des Gobelins, 75013 Paris, métro Gobelins (ligne 7).

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