Démé – pizzeria et cuisine italienne portée par un champion de France de pizza, à Fontainebleau, ambiance italienne chaleureuse et animée, budget 12–29 €.
La maison a été fondée en mai 2022 par Démétrio Lavilla, pizzaiolo calabrais et plusieurs fois champion de France de pizza.
Pour ceux qui cherchent où manger à Fontainebleau autour d’une pizzeria italienne authentique, l’adresse s’est rapidement imposée comme une référence locale.
La carte propose également le choix de la pâte, classique, aux céréales, aux graines de chia ou sans gluten, un atout pour une clientèle variée en quête d’une pizza près du château de Fontainebleau.
Localisation
Le restaurant se trouve 41 Boulevard Magenta, 77300 Fontainebleau.
La terrasse couverte offre une vue sur le château de Fontainebleau, un atout rare pour un restaurant italien du centre-ville.
L’accès se fait facilement à pied depuis le centre de Fontainebleau, avec du stationnement dans les rues environnantes, et une seconde adresse existe à Samois-sur-Seine pour les habitants des communes voisines.
Cadre & ambiance
L’intérieur allie un design contemporain à des touches plus traditionnelles, murs teintés en bordeaux et briques brutes.
Le four Rinaldi Forno trône au centre de la salle et constitue la pièce maîtresse du décor.
Le restaurant accueille environ cinquante couverts par service, dans une ambiance décrite comme une véritable immersion en Italie du Sud.
Cuisine & concept
Démétrio Lavilla a construit sa carte autour des saveurs de Calabre, après plusieurs années passées dans d’autres établissements bellifontains.
Les produits sont sélectionnés avec soin, mozzarella fiordilatte, jambons de qualité et burrata fraîche en tête de liste.
La carte des pizzas explore des associations variées, du crudo et bufala classique jusqu’à des compositions plus originales comme la pizza à la truffe et aux cèpes.
Les pâtes, les viandes et les desserts complètent une offre qui dépasse largement le simple registre de la pizzeria de quartier.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Pizzas – pâte au choix parmi quatre versions, cuites au four Rinaldi Forno.
Margherita – sauce tomate, mozzarella fior di latte, huile d’olive extra vierge, basilic frais, 12 €.
Foresta di Fontainebleau – crème de champignons, mozzarella fior di latte, cèpes, pleurotes, huile de truffe blanche, noisettes et basilic frais, 19,50 €.
Calzone tartufato – crème de truffe noire, mozzarella fior di latte, champignons, jambon cuit, œuf et basilic frais, 19,50 €.
Tropea – sauce tomate, mozzarella fior di latte, oignons rouges caramélisés, n’duja, olives taggiasche et mozzarella di bufala, 17 €.
5 formaggi – mozzarella fior di latte, scamorza affumicata, taleggio, gorgonzola et copeaux de cacio cavalo, 17 €.
Bruschetta – tranches de pain grillées garnies, servies par trois pièces.
Calabrisella – pain aux graines grillé, n’duja calabraise, stracciatella crémeuse et miel de châtaignes, 9 €.
Antipasti & fritti – planches et fritures à partager en début de repas.
Tagliere Italiano – grande planche de charcuteries italiennes et assortiment de fromages affinés, confitures et miel, 25 €.
Arancini al Tartufo – croquettes de riz dorées, cœur crémeux à la mozzarella et truffe noire, crème de parmesan, 11 €.
Paste – pâtes et risotto préparés à la minute.
Risotto ai gamberi – risotto crémeux en bisque de homard, gambas flambée et courgettes frites, 23 €.
Taglierini al Tartufo – pâtes à la crème de parmesan et truffe noire, huile de truffe, noisettes torréfiées et persil, 21 €.
Carne & insalate – viandes mijotées et salades composées.
Stinco di Maiale – jarret de porc lentement cuit, texture tendre et juteuse, pommes de terre rôties, 29 €.
Melone & Burrata – melon juteux, jambon de Parma affiné, burrata crémeuse, roquette fraîche et huile d’olive extra vierge, 18,50 €.
Desserts – classiques italiens et coupes glacées.
Tiramisù – dessert italien traditionnel au mascarpone, œufs frais pasteurisés, café espresso et cacao amer, 8 €.
Cannolo siciliano – coque croustillante dorée, garnie de crème onctueuse à la ricotta, 7,50 €.
La Démé – deux boules de pistache de Sicile, boule de yaourt brassé, sauce pistache, crumble aux amandes et pistaches concassées, 12 €.
Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 19 septembre 2026 ; les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer.
Résumé des commentaires
Les pizzas napolitaines reviennent le plus souvent dans les avis, tout comme les pâtes jugées généreuses.
L’ambiance est particulièrement saluée, un client indiquant que « vous vous sentez immédiatement transporté dans le sud de l’Italie, une véritable immersion qui ajoute encore plus de charme ».
Le service en salle est globalement apprécié pour son amabilité, même si quelques avis isolés évoquent une attente plus longue aux heures de forte affluence.
Le rapport qualité-prix est jugé correct dans l’ensemble, même si quelques clients notent que la carte de livraison peut sembler plus onéreuse que sur place.
Questions fréquentes
Faut-il réserver à l’avance ?
La réservation est fortement conseillée, le restaurant affichant souvent complet.
Quel budget prévoir ?
Comptez entre 12 et 29 € selon que vous optez pour une pizza ou un plat de viande.
Le restaurant dispose-t-il d’une terrasse ?
Oui, une terrasse couverte offre une vue sur le château de Fontainebleau.
Y a-t-il des options végétariennes, vegan ou sans gluten ?
Oui, une pizza vegan figure à la carte et la pâte peut être choisie sans gluten.
Le restaurant convient-il aux familles ?
Oui, un menu bambino est proposé pour les plus jeunes.
Conclusion
Démé s’est imposé en quelques années comme une adresse phare pour la pizza napolitaine à Fontainebleau.
Le savoir-faire de Démétrio Lavilla, allié à un cadre soigné face au château, en fait une étape incontournable pour les amateurs de cuisine italienne.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
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