Domaine de Piscia – Clos Finidori – Fromagerie de Marie, Figari Page non attribuée

Domaine de Piscia – Figari : ferme-auberge familiale perchée dans le maquis de l’Extrême-Sud, au-dessus de Figari, sa table panoramique met à l’honneur une gastronomie corse quasi autosuffisante, dans une ambiance de bergerie chaleureuse et confidentielle ; comptez environ 40–60 € pour le dîner.

Localisation

Le domaine se trouve au lieu-dit Piscia, 20114 Figari, en Corse-du-Sud, région Corse. On y accède par une route bordée de chênes, d’oliviers et d’eucalyptus, pour arriver à environ 350 mètres d’altitude sur une exploitation d’une soixantaine d’hectares, avec vue dégagée sur la plaine de Figari, le golfe de Vintilegna et, par temps clair, les côtes de la Sardaigne.

La situation est idéale pour rayonner dans l’Extrême-Sud : l’aéroport de Figari Sud-Corse, principale porte d’entrée du sud de l’île, est à 15 minutes, Porto-Vecchio et la plage de Palombaggia à 30 minutes, Bonifacio et ses falaises calcaires à une vingtaine de kilomètres. Le domaine est planté au cœur du vignoble AOC Corse-Figari, l’un des plus anciens de l’île, sur ces sols granitiques battus par le vent qui donnent les blancs de vermentinu et les rouges de nielluccciu et de sciaccarellu. Non loin s’étendent la vallée de Figari, la plage de Testa Ventilegne, les bergeries et les taffoni, ces cavités sculptées par l’érosion dans le granite. Sartène est à 35 km et les aiguilles de Bavella à une cinquantaine de kilomètres.

Cadre & ambiance

La famille Finidori accueille ici depuis une trentaine d’années. Le décor tient de la bergerie corse traditionnelle réinterprétée : murs de pierres apparentes, poutres en châtaignier, sols en terre cuite, mobilier en bois local et objets chinés dans la région. Les grandes tables en bois massif et les luminaires artisanaux donnent aux espaces communs une atmosphère chaleureuse, à mi-chemin entre le rustique et le confort contemporain.

Autour de la table gravitent les autres vies du domaine : le troupeau caprin et la traite, les chevaux dont s’occupe Marie, le vignoble bio planté par Mattéo, le benjamin de la fratrie, et une piscine à débordement tournée vers la plaine. Six suites d’hôtes complètent l’ensemble, ce qui donne aux dîners un caractère de tablée commune, propice aux rencontres. Le calme est le premier atout du lieu : on est loin des foules du littoral, à l’écart de tout.

Cuisine & concept

Christine Finidori, maître restauratrice, tient les fourneaux. Elle compose chaque soir un menu de saison entièrement préparé maison, à partir de produits frais, fermiers et locaux. Le domaine est quasiment autosuffisant en nourriture : les œufs sont pondus sur place, le veau et le cabri proviennent des élevages de la propriété, le brocciu est issu du troupeau familial, la charcuterie est élaborée par Maxence, et le vin corse biologique sort de la cave de Mattéo.

Ce que le domaine ne produit pas est acheté à quelques kilomètres : la farine de châtaigne, certains fromages. La majorité des ingrédients entrant dans les plats de la carte est certifiée biologique, et le vignoble bénéficie du label bio. La table fonctionne uniquement sur réservation, du 15 mai au 30 septembre, chaque soir sauf le dimanche ; le petit-déjeuner, salé ou sucré, est inclus pour les hôtes des chambres. Le restaurant est panoramique et dispose de son propre bar.

Carte & plats emblématiques

• le veau corse – issu de l’élevage bovin du domaine, mijoté ou rôti selon le menu du soir.
• le cabri de la ferme – l’une des viandes emblématiques de l’île, élevée sur place par la famille.
• le brocciu de la maison – fromage frais produit à partir du lait du troupeau caprin des Finidori.
• les fromages de chèvre de la Fromagerie de Marie – affinés au domaine, servis en fin de repas.
• la charcuterie fermière – élaborée par Maxence à partir des porcins élevés sur l’exploitation.
• la soupe du domaine – préparée avec les légumes de saison et les produits de la ferme.
• les desserts à la farine de châtaigne – farine issue de producteurs corses situés à quelques kilomètres du domaine.
• les œufs fermiers – pondus sur place, présents au petit-déjeuner comme à la carte du soir.

Résumé des commentaires

Les retours de visiteurs convergent sur la cohérence de l’ensemble. Beaucoup décrivent des dîners copieux, préparés avec passion à partir des produits du domaine, servis dans une salle de pierre ouverte sur la plaine. Le caractère immersif de l’expérience revient souvent : assister à la traite des chèvres, visiter les chevaux, se baigner dans la piscine à débordement avant de passer à table.

L’accueil de Christine et de Marc est le second point le plus cité, avec une insistance sur la générosité et la simplicité du contact. Le décor, conçu et réalisé par Marc, est régulièrement salué comme le projet d’une vie. Les seules réserves portent sur l’accès : la route qui grimpe dans le maquis et les marches du domaine demandent d’être anticipées, surtout en cas de mobilité réduite.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Domaine de Piscia n’est pas un simple restaurant de campagne : c’est une exploitation agricole complète — vignoble bio, troupeau caprin, élevage bovin et porcin, fromagerie — dont la table constitue l’aboutissement. Christine Finidori, maître restauratrice, y traduit chaque soir en assiette ce que la famille produit à quelques mètres de la cuisine.

Trois choses résument l’adresse. Le produit d’abord : veau corse, cabri, brocciu, charcuterie fermière et fromages de chèvre issus du domaine. Le cadre ensuite : pierre, châtaignier, vue à 180° sur la plaine de Figari et piscine à débordement. L’esprit enfin, celui d’une ferme-auberge familiale où l’on dîne à la table commune et où l’on peut suivre la traite le matin.

Pour une première visite, laissez-vous porter par le menu du soir : la soupe du domaine, le veau ou le cabri de la ferme, puis les fromages de la Fromagerie de Marie et un dessert à la farine de châtaigne, accompagnés du vin bio de la propriété. Réservez à l’avance : la table est confidentielle et la saison courte.

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