Eclipses – Paris : restaurant gastronomique feutré du Carré des Antiquaires, cuisine de produit authentique et moderne du chef Cyril Choisne, menus dégustation en trois, cinq ou sept mouvements, atelier pâtisserie et boutique attenants, situé à Paris, dans le 7e arrondissement, à deux pas de la Seine, budget 49–134 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 27-29 rue de Beaune, 75007 Paris, dans le 7e arrondissement, en Île-de-France.
La rue de Beaune traverse le Carré Rive Gauche, le quartier des antiquaires, entre le quai Voltaire et la rue de l’Université, à quelques pas du musée d’Orsay.
La station Rue du Bac et la gare RER Musée d’Orsay sont toutes proches, et un parking se trouve à 100 mètres, rue de Montalembert.
Cadre & ambiance
Eclipses se présente comme un lieu feutré et apaisant, pensé pour vivre un instant privilégié en toute discrétion.
Le restaurant peut être privatisé, notamment le week-end, et l’atelier pâtisserie voisin fait office de salon de thé et de boutique pour les pains, tartes et produits du chef.
Le restaurant reçoit du lundi au vendredi, avec des arrivées entre 12h et 14h et entre 19h15 et 21h30 ; il ferme le samedi et le dimanche.
Cuisine & concept
Passé par les maisons de Christian Le Squer, Alain Ducasse, Guy Martin et Jean-François Piège, le chef Cyril Choisne propose une cuisine à la fois authentique et moderne, où seul le produit est star et la saisonnalité une religion.
Dans un souci d’écoresponsabilité et d’anti-gaspillage, il a choisi une carte de référence qui sert de base aux menus dégustation : le déjeuner Eclipses en trois mouvements, Quintessence en cinq et Heptessence en sept, avec plateau de fromages affinés maison.
On y croise la carotte nacrée à la verveine, le cœur de ventrêche à cru et radis noir, le foie gras des Landes à la mangue, le bar de ligne juste saisi ou l’agneau à la sauge servi pour deux.
Chaque menu se décline en accords mets et vins, de un à cinq verres, et les plus gourmands peuvent composer un menu personnalisé à partir de la carte en le demandant la veille ; le soir, seuls les menus dégustation sont servis.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Menu déjeuner Eclipses – servi en trois mouvements à l’ensemble de la table, amuse-bouche, entrée, plat du marché, dessert et mignardise, à 49 €.
- Menu Quintessence – cinq mouvements créés sur la base de la carte de saison, avec plat de poisson et plat de viande, à 94 €.
- Pigeonneau royal au sang – jus perlé et fanes multicolores dans leur jus, à 54 € sur la carte de référence.
- Caviar Kristal de Kaviari – 20 g servis avec le Black Eclipses toast et une crème légère, à 72 €.
- Le cacao de Papouasie comme un sablé – dessert du chef relevé d’une saveur de Guérande, à 19 €.
Menus et carte de référence 2026 relevés sur le site officiel du restaurant le 6 novembre 2026.
Conclusion
Table discrète très appréciée de sa clientèle, Eclipses séduit par la précision de ses assiettes, le soin apporté au produit et un service attentionné.
Ses atouts tiennent en une cuisine gastronomique « tout fait maison », des menus dégustation pensés autour de la saison, un menu déjeuner accessible et un atelier pâtisserie pour prolonger l’expérience.
Rendez-vous rue de Beaune, du lundi au vendredi midi et soir ; réservation par email ou au 01 40 13 96 42.
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