ESSENTIEL, Rennes

Essentiel – Rennes : restaurant bistronomique de cuisine de saison tournée vers les légumes de son potager, situé à Rennes, à l’écluse du canal Saint-Martin, budget 25–60 €.

Localisation

Le restaurant est installé au 11 Rue Armand Rebillon, 35000 Rennes, à l’écluse du canal Saint-Martin, sur les berges du canal.

Rennes est la préfecture d’Ille-et-Vilaine, en région Bretagne ; l’adresse est desservie par le bus et dispose d’un parking privé de 8 places, dont une place adaptée aux personnes à mobilité réduite, ainsi que d’un parking à vélos.

Cadre & ambiance

Dans un cadre moderne et élégant, de style loft urbain, la salle de plain-pied ouvre sur une terrasse au bord de l’eau, avec vue sur les berges du canal Saint-Martin.

La maison se présente comme une adresse bistronomique à l’ambiance sereine et intemporelle, avec un service soigné et discret. La salle, la terrasse et les sanitaires sont accessibles aux personnes à mobilité réduite, et le restaurant peut être privatisé.

Cuisine & concept

La cheffe Blandine Lucas, rennaise formée à l’école Ferrandi de Paris, signe une cuisine créative, inspirée par la nature et construite autour des fruits et légumes de saison cultivés dans le potager et le verger du restaurant, aux portes de Rennes. Les viandes proviennent d’animaux nés, élevés et abattus en France, et le poisson arrive des criées bretonnes.

Trois menus se déclinent au déjeuner comme au dîner et se mélangent à volonté : le Menu du Marché (25 € en entrée, plat et dessert, renouvelé chaque semaine autour d’un légume du potager), le Menu Gourmand (40 €, 48 € avec fromage) et le Menu Essentiel (52 €, 60 € avec fromage). La cuisine s’adapte aux végétariens et aux régimes spécifiques grâce au potager.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Tartare d’espadon et concombre – agrumes, roquette et œufs de hareng, à 13 €.
• Les haricots du potager – magret fumé, foie gras, pêche de vigne et noix, à 13 €.
• La sébaste – aubergine du potager, quinoa, épices douces et shiso, à 29 €.
• Fricassée de ris de veau – déclinaison de carotte, girolles et noisettes, à 29 €.
• Baba à la vieille prune – chantilly et compotée de prune du verger, à 11 €.

Conclusion

Essentiel est une table bistronomique de Rennes où la cuisine de saison s’écrit autour des légumes d’un potager privé, au bord du canal Saint-Martin.

Ses points forts : le potager et le verger de la maison, trois menus composables dès 25 €, la terrasse au bord de l’eau, le parking privé et une salle accessible à tous.

Rendez-vous au 11 Rue Armand Rebillon à Rennes, au déjeuner du mardi au samedi et au dîner du mercredi au vendredi, au 02 99 14 25 14 ; la réservation est conseillée.

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