Mono – Rennes : pizzeria napolitaine implantée sur le boulevard de la Liberté à Rennes, cette adresse propose des pizzas cuites au four à bois selon la tradition de Naples, dans un cadre moderne et épuré, pour un budget moyen de 15–25€ par personne.
La maison défend une vision exigeante de la pizza napolitaine : pâte longuement maturée, farines italiennes sélectionnées, garnitures soignées et cuisson rapide à plus de 450°C. Le résultat : une pâte aérienne, légèrement charbonnée sur les bords, fondante au centre.
Mono s’inscrit dans la vague napolitaine qui a déferlé en France ces dernières années, mais se distingue par un travail sérieux sur la pâte et un choix volontairement restreint de pizzas pour garantir la qualité de chaque préparation.
Niché dans le centre-ville rennais, à proximité du Parlement de Bretagne, le restaurant accueille les amateurs de vraie pizza italienne dans une ambiance décontractée. Pizzas blanches, rouges, focaccia, antipasti et desserts italiens composent une carte courte mais maîtrisée.
Le restaurant est situé au 34 Boulevard de la Liberté, 35000 Rennes, dans le département d’Ille-et-Vilaine en région Bretagne, sur l’un des axes commerçants majeurs de la ville.
L’établissement se trouve à proximité immédiate de la Place de la République et du Parlement de Bretagne, à 5 minutes à pied de la Vilaine et du quartier historique aux maisons à colombages. Les Champs Libres et le centre culturel sont également accessibles à pied.
La station de métro Charles de Gaulle (ligne A) est à moins de 200 mètres, offrant un accès direct depuis la gare SNCF de Rennes. De nombreux arrêts de bus desservent le boulevard, et le parking Charles de Gaulle se trouve à proximité.
La salle adopte un style contemporain épuré, avec une décoration sobre aux tons clairs et un comptoir donnant sur le four à bois en céramique. L’ouverture sur la cuisine permet aux clients d’observer le travail des pizzaïolos et la cuisson rapide des pizzas.
L’ambiance reste détendue, propice aux dîners entre amis ou en famille. Le mobilier en bois clair et l’éclairage chaleureux créent une atmosphère conviviale, sans prétention mais soignée dans les détails.
Le service se veut efficace : les pizzas arrivent rapidement à table grâce à la cuisson express au four. La capacité d’accueil reste raisonnable, ce qui rend la réservation conseillée pour les soirées du week-end et les déjeuners de semaine.
Mono défend la pizza napolitaine dans sa version la plus authentique : pâte hydratée à plus de 70%, levée pendant 48 à 72 heures, étalée à la main et cuite au four à bois à très haute température. Cette méthode produit une pâte légère, digeste et aux bords gonflés caractéristiques (le cornicione).
Les farines utilisées proviennent de minoteries italiennes spécialisées, et les ingrédients clés (tomate San Marzano DOP, mozzarella fior di latte, basilic frais) sont importés ou sélectionnés chez des fournisseurs reconnus pour leur qualité.
La carte propose des classiques (margherita, marinara, regina) ainsi que des créations plus contemporaines avec burrata, mortadelle pistache ou speck. Quelques pizzas blanches sans tomate viennent compléter l’offre, dont la quattro formaggi et la mortadella-pistacchio.
En accompagnement, antipasti italiens (burrata, jambon de Parme, planches mixtes) et desserts maison (tiramisu, panna cotta) viennent enrichir l’expérience. Une sélection de bières italiennes, vins au verre et eaux pétillantes italiennes complète la carte.
Les retours mettent en avant la qualité de la pâte : « pâte aérienne et digeste », « vraie pizza napolitaine », « bords gonflés et fondants comme à Naples ». La maturation longue est saluée par les clients connaisseurs.
Les ingrédients sont également jugés remarquables : « tomate San Marzano savoureuse », « mozzarella fondante », « burrata crémeuse et fraîche ». La pizza mortadella-pistache fait l’objet de mentions très positives récurrentes.
L’ambiance est décrite comme « moderne et chaleureuse », « parfaite entre amis ». Les clients apprécient l’ouverture sur la cuisine et le spectacle des pizzaïolos en action devant le four à bois.
Le service rapide et le bon rapport qualité-prix reviennent dans les commentaires : « addition raisonnable pour la qualité », « pizzas servies très vite », « équipe sympa et efficace ». Quelques clients mentionnent une salle qui peut être bruyante en pic d’affluence.
Quel est le prix moyen chez Mono ?
Comptez entre 15 et 25€ par personne pour une pizza et une boisson, hors entrée et dessert.
Mono propose-t-il des plats à emporter ?
Oui, les pizzas sont disponibles à emporter ; renseignez-vous directement pour la livraison éventuelle via plateformes partenaires.
Y a-t-il des options végétariennes ?
Oui, plusieurs pizzas végétariennes figurent à la carte : margherita, marinara, burrata, quattro formaggi et options sans viande.
Faut-il réserver chez Mono ?
La réservation est conseillée pour les soirées du vendredi et samedi, ainsi que pour les groupes.
Quelle est la spécialité de Mono ?
La pizza napolitaine cuite au four à bois selon la tradition de Naples, avec pâte longuement maturée et garnitures italiennes authentiques.
Mono propose une vraie pizza napolitaine à Rennes, fidèle aux codes de Naples : pâte hydratée, longue maturation, cuisson rapide au four à bois et garnitures italiennes de qualité. La carte courte permet de garantir une exécution maîtrisée.
Pour les amateurs de pizza authentique dans un cadre contemporain et décontracté, Mono s’impose comme une valeur sûre du centre-ville rennais. Margherita DOP, pizza burrata, mortadella-pistache et tiramisu maison composent une expérience napolitaine sincère et savoureuse.
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📊 Classement des meilleurs restaurants à Rennes
Notes Google, distance et avis Rankeat pour comparer rapidement les meilleures adresses locales à Rennes.
| # | Restaurant | Distance | Type de Cuisine | Moyenne Google | Nb Avis Google | Nb Avis Rankeat | Moyenne Avis Rankeat |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | POF | 1.50 km | Française, Européenne | 4.9/5 | 679 | — | — |
| 2 | Fezi | 1.10 km | Française, Européenne | 4.9/5 | 546 | — | — |
| 3 | A Fuoco Nero | 0.56 km | Pizzeria napolitaine, italien, four à bois | 4.9/5 | 498 | — | — |
| 4 | La Note des gourmets | 3.59 km | Française, Européenne | 4.9/5 | 476 | — | — |
| 5 | Bánh Bánh | 0.84 km | Cuisine vietnamienne, street food, asiatique | 4.9/5 | 314 | — | — |
| 6 | Restaurant La Petite Ourse | 0.13 km | Cuisine française, bistronomie, plats de saison | 4.9/5 | 304 | — | — |
| 7 | Triskele| gastronomie italienne | | 0.52 km | Gastronomique, cuisine italienne, fine dining | 4.9/5 | 220 | — | — |
| 8 | CARBÒ | 0.57 km | Italien, pizzeria napolitaine, pizza feu de bois | 4.9/5 | 87 | — | — |
| 9 | Rennes Burger | 1.33 km | Burger maison, fast-casual, cuisine américaine | 4.9/5 | 58 | — | — |
| 10 | Mono – Restaurant – Pizza Napolitaine | — | Pizzeria napolitaine, italien, four à bois | 4.8/5 | 2 943 | — | — |
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Revendiquer mon établissementFiche restaurant mise à jour le 27 janvier 2026
