Ferme Auberge La Remise – Ollioules : ferme-auberge de cuisine provençale installée dans une bastide du XVIe siècle à Ollioules, avec un potager sur place et une terrasse ombragée, pour un budget de 25–40 € par personne.
La maison est tenue par le même chef-exploitant depuis 2005, disciple d’Escoffier.
Elle sert une cuisine de saison au rythme du potager, entièrement préparée sur place.
La réservation est obligatoire.
L’auberge est fermée de janvier au dimanche des Rameaux.
Localisation
L’adresse exacte est le 51 route de Sanary, 83190 Ollioules, près du rond-point Marius Trotobas.
Ollioules est une commune du Var, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur, à sept kilomètres à l’ouest de Toulon.
La commune est de tradition maraîchère et horticole, ce qui donne tout son sens à ce type d’établissement.
Un parking est disponible sur place et un arrêt de bus se trouve à moins de cinq cents mètres.
Toulon, La Seyne-sur-Mer, Six-Fours-les-Plages, Sanary-sur-Mer et Évenos sont les communes limitrophes.
Cadre & ambiance
Le lieu occupe une bastide du XVIe siècle, avec deux salles et un jardin.
La capacité est de soixante couverts en intérieur et d’une trentaine en terrasse ombragée.
Un bar et un wifi sont à disposition, et les chiens sont acceptés.
La privatisation est possible pour séminaires, banquets, mariages et repas de groupe.
Quelques convives signalent des difficultés d’accès et une acoustique vive les jours d’affluence.
Cuisine & concept
La cuisine est provençale et française régionale, de marché et de saison.
Le potager de l’exploitation fournit une partie des légumes servis à table.
Les spécialités marines occupent une place importante, de la bouillabaisse à l’aïoli.
La carte évolue au fil des saisons, ce qui explique qu’elle ne soit pas publiée.
Les tarifs ne sont pas diffusés : la fourchette indiquée correspond aux repères des convives.
La vente à emporter et le retrait de commande sont également proposés.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Bouillabaisse – la grande spécialité provençale servie par la maison.
Aïoli provençal – le classique du répertoire régional, cité par la maison.
Moules au râteau – la préparation traditionnelle mise en avant par l’auberge.
Légumes du potager – cultivés sur l’exploitation et servis selon la saison.
Le sentiment est favorable, avec des retours qui portent avant tout sur la qualité des produits.
La générosité revient constamment : « simple, bon et généreux », « c’est une excellente découverte, le repas global fut très agréable et presque trop copieux ».
L’originalité des propositions est saluée : « menu original de l’entrée au dessert et c’était très bon », « des produits frais », avec une mention pour la viande, louée pour sa tendreté et sa saveur.
Un bémol pratique documenté revient plusieurs fois : le paiement par carte bancaire n’est pas assuré, ce qu’un convive regrette de ne pas avoir vu signalé à l’avance. Mieux vaut prévoir des espèces.
D’autres retours évoquent une ambiance bruyante les jours d’affluence et des assises jugées inconfortables. Ces réserves n’entament pas l’appréciation portée sur la cuisine.
Questions fréquentes
Faut-il réserver à La Remise ?
Oui, la réservation est obligatoire.
L’auberge est-elle ouverte toute l’année ?
Non, elle ferme de janvier au dimanche des Rameaux ; la privatisation reste possible hors saison.
Peut-on payer par carte bancaire ?
Le règlement se fait principalement en espèces : mieux vaut en prévoir, plusieurs convives ayant signalé ce point.
Combien y a-t-il de places ?
Soixante couverts répartis en deux salles, plus une trentaine en terrasse ombragée.
Peut-on privatiser le lieu ?
Oui, pour des séminaires, banquets, mariages et repas de groupe jusqu’à une quarantaine de convives.
Conclusion
Une bastide du XVIe siècle, un potager qui fournit la cuisine et un chef disciple d’Escoffier aux fourneaux depuis vingt ans : la formule est rare, et elle explique la fidélité des convives.
Il faut simplement anticiper deux choses avant de venir : réserver, et prévoir des espèces.
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