Ginsburger – Paris : burger bar 100 % végétal du Marais, qui sert burgers, nuggets, frites garnies, salades et douceurs entièrement vegan, avec option sans gluten et coffee shop, situé à Paris, dans le Marais du 4e arrondissement, budget 5–17 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 13 rue du Roi-de-Sicile, 75004 Paris, dans le 4e arrondissement, Île-de-France, quartier du Marais.
Repères proches : la rue Vieille-du-Temple, la rue des Rosiers et la rue de Rivoli ; le métro Saint-Paul (ligne 1) est à quelques minutes à pied.
Le Marais se parcourt à pied ; pour venir, mieux vaut privilégier le métro, le stationnement étant très limité dans ces rues étroites.
Cadre & ambiance
Ginsburger affiche un univers graphique coloré et décalé, fidèle à sa devise « If you are not there you are nowhere ».
L’adresse fonctionne à la fois comme burger bar et comme coffee shop, avec une carte de cafés, lattes et thés.
Le restaurant est ouvert tous les jours, de 9h30 à 22h00 le lundi, de 9h30 à 22h30 du mardi au vendredi, de 10h00 à 22h30 le samedi et de 10h00 à 22h00 le dimanche.
Cuisine & concept
Le concept est entièrement végétal : la maison se présente comme « full vegan, plant based food », avec des steaks, un « poulet » et un « bacon » à base de pois chiches, de pois et de protéine de soja.
Les burgers se partagent entre classiques, du Ginsburger au Bacon, et créations maison comme le Hot As Hell aux jalapeños, le Holy Smoked à la sauce barbecue au Jack Daniel’s ou le Classy à la crème végétale truffée et aux portobellos.
Autour, la carte propose des nuggets végétaux, du houmous maison, des frites garnies de fromage végétal, des salades comme la César ou l’Habibi Tel Aviv aux falafels, et un avocado toast sur pain du Marais.
Une option sans gluten est proposée pour 0,70 €, et les douceurs maison, carrot cake, banana bread ou cookies, accompagnent la pause café.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Hot As Hell – steak végétal au jalapeños, bacon végétal, salade de choux chipotle, tomate, fromage végétal fondant et hot sauce, 13,50 €.
- Classy – steak végétal, crème végétale à la truffe, portobellos sautés au vin blanc, fromage végétal fondant et alfalfa, 14 €.
- Nuggets – nuggets de « poulet » végétal, sauce barbecue ou Ginsauce, 7 € les 6 pièces.
- Habibi Tel Aviv – falafel, houmous maison, aubergines rôties au pesto, chou rouge, salade de tomates, concombres, sumac, zaatar et téhina, 16,90 €.
Carte « Menu 2025 » relevée sur le site officiel du restaurant le 10 novembre 2026.
Conclusion
Ouvert tous les jours du matin au soir, avec une carte entièrement vegan et une option sans gluten, l’adresse convient aussi bien à une pause café dans le Marais qu’à un déjeuner rapide ou un dîner décontracté entre amis.
Ses atouts tiennent en des burgers 100 % végétaux, des frites garnies, des salades complètes et un coffee shop sur place.
Rendez-vous rue du Roi-de-Sicile à Paris, tous les jours ; renseignements au 01 40 27 00 22.
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