Hando Sèvres, 6ᵉ arrondissement, Paris

Hando Sèvres – Paris : bar à handrolls japonais, makis roulés à la main dans une algue nori d’exception, sashimis, entrées nippones et mochis, cadre de bois et de béton inspiré des bars à saké de Tokyo, situé à Paris, dans le 6e arrondissement, budget 25–60 €.

Localisation

Le restaurant se trouve au 89 rue de Sèvres, 75006 Paris, dans le 6e arrondissement, entre Sèvres-Babylone et Duroc.

La rue de Sèvres relie le quartier du Bon Marché à Montparnasse, sur la rive gauche ; la station Vaneau est à quelques pas.

L’enseigne Hando compte aussi des adresses dans le Marais, sur les Champs-Élysées et à Vendôme.

Cadre & ambiance

Le décor joue le triptyque béton, bois et lumière : un imposant comptoir en béton entouré d’assises en bois fait face à un mur de dalles de bois, dans l’effervescence des bars à saké tokyoïtes.

Derrière un rideau noren en soie, une seconde salle en chêne naturel, tendue de toile japonaise, offre une atmosphère plus intime et zen.

Une playlist d’artiste renouvelée chaque mois accompagne le repas ; la carte est aussi disponible en livraison et à emporter.

Cuisine & concept

Le handroll, cornet de riz et de garniture roulé dans l’algue nori et dégusté aussitôt, est au cœur de la carte imaginée par le chef Lee Cheng, avec un soin tout particulier porté au choix de la nori.

On compose son repas pièce par pièce, du concombre et de l’avocat à la daurade royale, au saumon, au thon, à la poutargue, au yellowtail, au toro ou au homard, ou en set de 3 à 6 handrolls.

Les poissons sont marinés avec une sauce pensée pour chaque roll, et des suppléments œufs de saumon, avocat ou umakara pimenté complètent l’ensemble.

Edamame, soupe miso, goma-ae, tartares de wagyu ou de toro, sashimis, glaces au genmaicha ou au yuzu et mochis maison complètent l’expérience.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Handroll toro caviar – le handroll le plus luxueux de la carte, à 42 € la pièce.
• Set menu 6 handrolls – crevette, daurade royale, saumon, thon, yellowtail et homard, à 42 €.
• Handroll wagyu A5 – bœuf wagyu japonais roulé dans l’algue nori, à 19 €.
• Tartare wagyu truffes – en entrée, à 19 €.
• Mochi sésame noir – sans gluten, à 8 €, aux côtés des versions vanille et matcha.

Carte de l’adresse de Sèvres relevée sur le site officiel le 2 novembre 2026 ; le document en ligne date de 2025.

Conclusion

Les clients saluent des handrolls d’une grande fraîcheur, une algue nori croustillante et un service au comptoir rapide et soigné.

Ses atouts tiennent en un concept original à Paris, des poissons marinés avec précision, un décor japonais épuré et une offre en livraison et à emporter.

Rendez-vous rue de Sèvres, tous les jours midi et soir ; réservation au 01 73 74 94 83 ou en ligne.

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