Hugo, 9ᵉ arrondissement, Paris

Hugo – Paris : table française du soir ouverte depuis 25 ans, à la cuisine naturelle et généreuse autour du foie gras maison, des Saint-Jacques de Bretagne et du magret de canard, dans une atmosphère paisible, situé à Paris, budget 25–45 €.

Localisation

Le restaurant se trouve au 12 rue Papillon, 75009 Paris, dans le 9e arrondissement, quartier Montholon.

Entre la rue La Fayette et la rue du Faubourg-Poissonnière, la rue Papillon s’ouvre près du square Montholon et de la rue Cadet, à quelques minutes des stations Cadet et Poissonnière (ligne 7).

À mi-chemin entre l’Opéra et la gare du Nord, l’adresse se prête à un dîner calme en couple, entre amis ou en petit comité.

Cadre & ambiance

Installé rue Papillon depuis 25 ans, Hugo est une maison à taille humaine, où l’on vient partager un dîner dans une atmosphère paisible, propice à la discussion et aux repas en petit comité.

La rue, ouverte en 1780, porte le nom de Papillon de La Ferté, intendant des Menus-Plaisirs du roi : un clin d’œil que la maison aime rapprocher de son art de recevoir.

Le restaurant ne sert que le soir, tous les jours de 19h à 23h, mercredi inclus ; les groupes sont accueillis sur demande par téléphone.

Cuisine & concept

Le chef Hugo signe une cuisine française naturelle et généreuse, portée par les herbes, les fruits et les associations de saveurs, avec des sauces, fonds et bouillons faits maison.

En entrée, tartare de saumon au gingembre doux, carpaccio de bœuf, chèvre frais à la marmelade de figue ou foie gras maison au chutney de figues ouvrent le repas.

Côté plats, poêlée de Saint-Jacques fraîches de Bretagne, gambas à la provençale, pavé de saumon, duo de bœuf et de canard ou pièce de bœuf à la sauce foie gras frais, et magret grillé aux figues et balsamique. De grandes salades complètent la carte, dont une version végétarienne.

En dessert, fondant au chocolat, tarte au citron et miel, tiramisu maison à la glace caramel beurre salé ou crème brûlée à la vanille Bourbon. Une formule enfant réunit plat, boisson et dessert.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Foie gras maison – servi avec son chutney de figues, en entrée phare de la maison, à 14 €.
• Poêlée de Saint-Jacques – noix fraîches de Bretagne, en plat de la mer, à 29 €.
• Duo de bœuf et de canard – nappé d’une sauce au foie gras frais, à 29 €.
• Magret de canard grillé – sauce aux figues et au balsamique, à 22 €.
• Tiramisu maison – servi avec sa glace caramel beurre salé, à 12 €.

Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 10 novembre 2026.

Conclusion

Table de quartier très appréciée du 9e, Hugo séduit par une cuisine française naturelle et généreuse, des sauces et fonds faits maison et une atmosphère paisible propice à la discussion.

Ses atouts tiennent en vingt-cinq ans de constance rue Papillon, une carte où le foie gras maison, les Saint-Jacques de Bretagne et le canard tiennent la vedette, et une formule enfant.

Rendez-vous rue Papillon, près du square Montholon, tous les soirs de 19h à 23h ; réservation au 01 44 83 01 63.

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