In vino veritas, Remiremont Page non attribuée

In Vino Veritas – Remiremont : bar à vins et cave à manger installé dans le centre de Remiremont, tenu par Alexandra et Bruno D’Elia. Une sélection de vins de récoltants commentée par une sommélière diplômée, accompagnée de planches de charcuterie et de fromages, de tartines et, en saison froide, de raclettes et fondues. Ambiance chaleureuse et conviviale, budget 15–30 €.

Localisation

L’établissement se trouve au 9 rue de la Xavée, 88200 Remiremont, dans le département des Vosges, en région Grand Est. La rue de la Xavée est une artère du centre ancien, à quelques minutes à pied de la Grande-Rue et de la gare de Remiremont, distante d’environ 700 mètres.

Le quartier concentre l’essentiel du patrimoine romarimontain : les fameuses arcades, 400 mètres de galeries couvertes du XVIIIᵉ siècle uniques dans l’Est, sont à deux pas, tout comme l’abbatiale Saint-Pierre et sa crypte du XIᵉ, et le palais abbatial devenu hôtel de ville. La ville, installée au confluent de la Moselle et de la Moselotte, doit son histoire à son chapitre de dames nobles fondé au VIIᵉ siècle, dont l’abbesse portait le titre de princesse d’Empire. Les musées Charles-de-Bruyères et Charles-Friry sont dans le même périmètre. Plombières-les-Bains et ses thermes sont à une douzaine de kilomètres, Épinal et Gérardmer à environ 25 km, la route des Crêtes et le parc naturel régional des Ballons des Vosges un peu plus loin.

Cadre & ambiance

La maison se présente comme un bar convivial et chaleureux, où l’on vient autant pour la conversation que pour le contenu du verre. Les tables sont resserrées, la lumière douce, et une cheminée réchauffe la salle en hiver. Une terrasse est installée devant la façade à la belle saison : elle est agréable, même si un client circulant en fauteuil a signalé que son emprise gênait le passage.

Alexandra et Bruno D’Elia ont repris l’adresse au printemps 2021. Alexandra, diplômée sommélière, prend le temps de présenter les cuvées et d’orienter les choix, ce qui donne au lieu une dimension pédagogique appréciée des amateurs comme des néophytes. Des soirées dégustation thématiques, organisées au fil des régions et des opportunités, ponctuent le calendrier. La maison accueille aussi les groupes et les événements privés.

Cuisine & concept

Le concept est celui d’une cave à manger : le vin y tient le premier rôle, la cuisine l’accompagne. La sélection privilégie les vins de récoltants et les petits domaines, avec une part de bio, et se renouvelle au fil des trouvailles. Le service au verre permet de goûter largement avant éventuellement d’emporter une bouteille, l’établissement faisant aussi office de caviste.

Côté assiette, la maison compose des planches de charcuteries et de fromages, des tartines grillées et des bouchées à partager, réalisées avec des produits frais et de bonne provenance : on y a notamment servi des grattons de porc du terroir lyonnais. La carte s’étoffe en saison froide avec des raclettes et des fondues, et se termine sur quelques desserts, dont un fondant au chocolat. La vente à emporter et la livraison sont proposées.

Carte & plats emblématiques

• la planche de charcuterie – assortiment de produits frais à partager, l’accompagnement classique des vins au verre
• le plateau de fromages – sélection régulièrement citée par les clients comme un point fort de la maison
• la planche apéritive mixte – charcuteries et fromages réunis sur un même plateau, pour deux ou plus
• les grattons de porc – spécialité du terroir lyonnais, servie à l’apéritif
• les tartines grillées – toasts chauds garnis, l’autre incontournable de la carte
• la raclette – proposée en saison froide, à accorder avec un blanc de la sélection
• la fondue – l’autre plat convivial d’hiver, à partager entre amis
• le fondant au chocolat – le dessert maison de la carte
• les vins au verre – sélection tournante de récoltants, commentée par la sommélière

Résumé des commentaires

Les avis publics dessinent un profil très homogène : une carte des vins large, à tous les prix, un conseil jugé pertinent et un accueil chaleureux. Les planches apéritives et les tartines sont souvent citées, avec une insistance sur la fraîcheur et la qualité des produits. Le plateau de fromages revient régulièrement dans les plats recommandés par les clients.

Le budget annoncé par les convives se situe le plus souvent entre 10 et 30 € par personne selon ce que l’on commande, ce qui place l’adresse dans la catégorie des bonnes affaires du centre-ville. La principale réserve exprimée concerne l’accessibilité du passage devant la terrasse pour les personnes en fauteuil. L’ambiance, elle, fait consensus : on vient ici pour boire un bon verre dans une atmosphère détendue.

Questions fréquentes

Conclusion

In Vino Veritas occupe une place particulière dans le paysage romarimontain : ni bar traditionnel ni restaurant classique, c’est une cave à manger où l’on découvre des vins de récoltants avec les conseils d’une sommélière diplômée.

Ses atouts tiennent en trois points : une carte des vins variée et accessible, des planches de charcuteries et de fromages composées avec des produits frais, et des soirées dégustation organisées plusieurs fois par saison. L’ajout des raclettes et des fondues en hiver élargit encore la proposition.

C’est l’adresse à retenir pour un apéritif prolongé, une découverte œnologique ou un dîner léger entre amis après une balade sous les arcades. Pensez aux tartines et au plateau de fromages, et laissez-vous guider sur le choix du verre.

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