Auberge U n’Antru Versu – San-Gavino-di-Carbini : niché au cœur d’un village de l’Alta Rocca, cet hôtel-restaurant de montagne réunit une cuisine corse de terroir, des grillades et des pizzas cuites au feu de bois, dans une salle en pierre prolongée par une terrasse sous la vigne, à San-Gavino-di-Carbini, pour un budget de 25–40 €.
Localisation
L’auberge s’est installée Strada Principale, 20170 San-Gavino-di-Carbini, en plein centre du village, en Corse-du-Sud, dans la région Corse. La commune s’étire sur les contreforts de l’Alta Rocca, ce pays de moyenne montagne qui sépare le golfe de Porto-Vecchio du plateau du Coscione.
La maison se trouve à environ dix minutes de route de Zonza et à une vingtaine de minutes des aiguilles de Bavella, sur l’itinéraire qu’empruntent randonneurs et vacanciers entre montagne et littoral. On est à deux pas de la forêt de l’Ospedale et de son lac, non loin des piscines naturelles du Cavu, et à proximité de Levie et de son site archéologique de Cucuruzzu. Porto-Vecchio et ses plages sont à une trentaine de kilomètres, ce qui fait de l’adresse une étape naturelle pour qui alterne baignades et randonnées.
Cadre & ambiance
La bâtisse a le caractère des maisons de village corses : murs de pierre apparente, poutres au plafond, tables serrées dans une salle qui garde la fraîcheur en été. On y mange aussi bien un midi de semaine, entre habitués du coin, qu’un soir de juillet quand les tables se remplissent de marcheurs redescendus de Bavella.
Aux beaux jours, l’essentiel du service se fait dehors, sur une terrasse en fer forgé ombragée par une vigne. L’ambiance reste familiale et sans façon, à l’image d’une auberge de montagne qui fait office de point de ralliement du village : on y croise les résidents, les clients des chambres de l’établissement et les voyageurs de passage. Le service est assuré en salle, et il vaut mieux réserver en haute saison, la capacité restant limitée.
Cuisine & concept
La cuisine revendique deux registres complémentaires. D’un côté, les spécialités corses : sauté de veau aux olives servi avec pâtes ou polenta de maïs, ragoût de cochon, tripes de veau aux pommes de terre vapeur, soupe corse montée à l’os de jambon. De l’autre, un four à bois qui tourne toute la soirée pour les pizzas et les grillades — entrecôte, côte de veau, côtes d’agneau — dont la cuisson à la flamme fait une bonne part de la réputation locale de la maison.
Le sourcing est assumé et affiché : la charcuterie vient de Cesari Dominique, producteur installé à Cozzano, et les glaces artisanales sont signées José Salge, avec des parfums insulaires — brocciu, vanille-canistrelli, cédrat, clémentine, châtaigne. Les desserts jouent la même carte, du flan caramélisé à la farine de châtaigne à l’assiette de fromages relevée d’une confiture de figue. Un menu enfant à 12,90 € complète la carte, et la mention « prix net service compris » figure sur l’ensemble des pages.
les glaces artisanales – parfums brocciu, vanille-canistrelli, cédrat, clémentine ou châtaigne 3,00 € la boule
Résumé des commentaires
Les retours des clients convergent sur trois points : la cuisson au feu de bois, la générosité des assiettes et l’accueil. Les pizzas et les grillades sont les plus régulièrement citées, devant les plats corses mijotés que beaucoup viennent chercher spécifiquement après une journée de marche. La terrasse sous la vigne revient également souvent dans les commentaires d’été.
Les visiteurs apprécient le rapport entre le niveau de prestation et l’addition, dans une zone touristique où les tarifs grimpent vite en haute saison. Quelques retours signalent des temps d’attente aux heures de pointe de juillet et août, conséquence directe d’une petite salle et d’une équipe restreinte ; la recommandation la plus fréquente est de réserver ou de venir en dehors du coup de feu.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen à l’Auberge U n’Antru Versu ?
Comptez environ 25 à 40 € par personne pour une entrée, un plat et un dessert. Les pizzas s’échelonnent de 11,50 à 16,50 €, les plats corses tournent autour de 22 € et les viandes grillées entre 26 et 28 € ; un menu enfant est proposé à 12,90 €.
Le restaurant propose-t-il des plats végétariens ?
Oui. La carte comprend une pizza végétarienne, une pizza chèvre-miel, une salade tomate-basilic-mozzarella burrata, la salade U n’Antru Versu aux légumes grillés et la Buffala. Les plats de viande restent toutefois majoritaires.
Faut-il réserver ?
C’est vivement conseillé en juillet et en août, ainsi que les soirs de week-end. La salle est de taille modeste et l’établissement, situé sur l’axe qui mène à Bavella, reçoit beaucoup de passage en haute saison.
Le restaurant est-il ouvert toute l’année ?
Le site officiel annonce une ouverture tous les jours, midi et soir. Comme beaucoup d’adresses de l’Alta Rocca, l’activité suit fortement la saison touristique : mieux vaut appeler avant de se déplacer hors période estivale.
Peut-on dormir sur place ?
Oui. U n’Antru Versu est une auberge qui dispose de chambres en plus de son restaurant, ce qui en fait une base pratique pour rayonner entre Zonza, Bavella et la forêt de l’Ospedale.
Conclusion
L’Auberge U n’Antru Versu tient un rôle précis dans l’Alta Rocca : celui de la table de village où l’on mange corse sans cérémonie, à mi-chemin entre les aiguilles de Bavella et le golfe de Porto-Vecchio. La double proposition — spécialités mijotées d’un côté, four à bois de l’autre — permet à chacun d’y trouver son compte, du randonneur affamé à la tablée familiale.
Trois signatures résument la maison : le sauté de veau aux olives et le ragoût de cochon pour le registre insulaire, les pizzas au feu de bois — dont la U n’Antru Versu au figatellu — pour le registre convivial, et les glaces artisanales au brocciu ou au cédrat pour terminer sur une note locale. La charcuterie de Cozzano et le flan à la farine de châtaigne complètent un ensemble cohérent.
Pour une première visite, on conseillera l’assiette de charcuterie en entrée, une viande grillée ou le sauté de veau aux olives, puis le flan caramélisé à la châtaigne accompagné de sa boule de glace au brocciu. Réservez en été, installez-vous sous la vigne et laissez la montagne faire le reste.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
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Spécialités de la maison
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