L’ Antre copains, La Rochelle Page non attribuée

L’Antre Copains – La Rochelle : à deux pas du marché central de La Rochelle, ce bistrot de terroir et comptoir du marché défend une cuisine bistronomique tournée vers les viandes d’exception et maturées, signée par le chef Thibaut Demelle, dans une salle de pierre intimiste ; comptez autour de 40–60 € le soir, nettement moins avec l’ardoise du midi.

Localisation

L’adresse est le 18 rue Thiers, 17000 La Rochelle, en Charente-Maritime, région Nouvelle-Aquitaine. La rue Thiers longe le quartier du marché central, dont les halles du XIXᵉ siècle animent le centre ancien chaque matin : l’implantation n’est pas anodine pour une maison qui revendique son statut de comptoir du marché et compose son ardoise selon les arrivages.

De là, tout se fait à pied. Les arcades de la rue du Palais et de la rue Chaudrier sont à quelques minutes, comme l’hôtel de ville Renaissance et le Vieux-Port, gardé depuis le XIVᵉ siècle par la tour Saint-Nicolas, la tour de la Chaîne et la tour de la Lanterne. La ville blanche fut la grande place forte protestante du royaume, jusqu’au siège de 1627-1628 mené par Richelieu, dont la digue barrant la mer eut raison de la résistance huguenote après quinze mois d’encerclement et 23 000 morts. À proximité, l’Aquarium et ses 12 000 animaux, le Musée maritime et le port des Minimes, l’un des plus grands ports de plaisance d’Europe, complètent la promenade ; les Francofolies investissent la ville chaque juillet. L’île de Ré, reliée par son pont de 3 km, est à 10 km, Rochefort et sa Corderie royale à 30 km.

Cadre & ambiance

La salle est petite, tout en pierre apparente, avec un caractère de cave voûtée qui explique le jeu de mots du nom : on est bien dans une « antre », intime et feutrée le soir, à la lumière basse. Le midi, l’esprit change : on s’installe volontiers perché sur un tabouret au comptoir, au retour du marché, pour un déjeuner rapide autour de l’ardoise du jour. Une petite terrasse permet de s’installer dehors quand la météo rochelaise le permet.

L’ambiance est décrite comme chaleureuse et musicale, portée par une playlist assumée et un service qui prend le temps d’expliquer les pièces de viande, leur origine et leur maturation. La capacité réduite impose de réserver, en particulier en saison et le week-end, où la clientèle locale se mêle aux visiteurs. Le chef Thibaut Demelle, qui a ouvert la maison en 2022, officie lui-même en cuisine.

Cuisine & concept

Le positionnement est clair : une carte créative enracinée dans les terroirs, construite autour de produits d’exception et de viandes maturées sélectionnées chez un éleveur-fournisseur passionné. La pièce reine reste la côte de bœuf, proposée selon l’arrivage — races simmental ou baltique, plus persillées — annoncée au poids du jour et destinée à être partagée. Le filet de bœuf maturé, le tataki de bœuf en entrée et, ponctuellement, le wagyu complètent le registre carné.

Mais la maison ne se limite pas au grill. Le chef revisite des classiques de bistrot avec une exigence de cuisson et d’assaisonnement : ris de veau snackés au thym dans leur jus, queue de bœuf sauce gribiche, poireaux vinaigrette, risotto crémeux au jambon et à la truffe dosé avec retenue, canard rôti et magret aux figues, cabillaud rôti aux légumes de saison, tartes salées maison. Les entrées à partager — pata negra, planches mixtes, huîtres de la région — installent le repas dans un esprit de tablée. La carte des vins est courte mais choisie, et les desserts suivent la saison, à l’image de la pêche rôtie et sa glace vanille Bourbon.

Carte & plats emblématiques

• la côte de bœuf maturée – simmental ou baltique selon l’arrivage, annoncée au poids du jour, souvent proche du kilo, à partager.
• le filet de bœuf maturé – pièce sélectionnée chez un éleveur partenaire, cuisson à la demande.
• le wagyu – proposé ponctuellement en suggestion, tendre et très aromatique.
• un tataki de bœuf en entrée – tranché finement, à partager ou non selon l’appétit.
• les ris de veau – snackés dans leur jus, parfumés au thym.
• la queue de bœuf – servie avec une sauce gribiche.
• le magret de canard aux figues – l’une des propositions les plus citées de la carte.
• le canard rôti – accompagné d’un risotto crémeux au jambon et à la truffe.
• leur risotto – préparation crémeuse déclinée selon la saison et les produits du marché.
• le cabillaud rôti – servi avec des légumes de saison.
• des huîtres fines – en entrée, dans la tradition ostréicole de la région.
• une assiette de pata negra – jambon ibérique tranché, servi à l’apéritif ou en entrée.
• la planche mixte – charcuteries et fromages à partager, appréciée en terrasse.
• les poireaux vinaigrette – entrée de bistrot remise au goût du jour.
• les tartes salées maison – préparées sur place et changeant au fil du marché.
• la pêche rôtie – servie avec une glace vanille Bourbon, dessert de saison.

Résumé des commentaires

Les retours publiés font ressortir un point dominant : la qualité des viandes et la précision des cuissons. Les convives évoquent des pièces maturées « exceptionnelles », un filet de bœuf jugé remarquable et des ris de veau parfaitement saisis. La fraîcheur des produits, le caractère fait maison des préparations et la sélection de vins, courte mais pertinente, reviennent régulièrement, tout comme l’ambiance de la petite salle en pierre et la playlist.

Le service est décrit par la majorité comme souriant et de bon conseil, notamment sur le choix des races et des poids. Quelques clients signalent toutefois des attentes longues aux heures de pointe et, plus rarement, un accueil ressenti comme expéditif en pleine saison touristique ; un ou deux avis pointent un risotto trop cuit ou une addition jugée élevée pour une entrée. L’ensemble reste très majoritairement enthousiaste, avec de nombreux clients qui reviennent.

Questions fréquentes

Conclusion

Ouvert en 2022 à quelques mètres du marché, L’Antre Copains s’est imposé comme l’une des adresses rochelaises que l’on recommande d’abord pour la viande, avec une approche de bistronomie assumée et un chef présent en cuisine.

On y retient la côte de bœuf maturée annoncée au poids, le filet de bœuf, les ris de veau au thym, le tataki de bœuf en entrée et un risotto crémeux à la truffe, complétés par des poissons et des desserts de saison comme la pêche rôtie.

Le meilleur réflexe consiste à réserver, à venir à plusieurs pour partager une belle pièce de bœuf, à demander le poids et la race du jour, et à se laisser guider sur l’accord avec la courte carte des vins. Le midi, l’ardoise offre une porte d’entrée plus légère.

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