Opaline, La Rochelle

Opaline – La Rochelle : restaurant bistronomique à la cuisine créative et de saison, tenu par deux jeunes chefs, situé à La Rochelle, en Charente-Maritime, budget 25–74 €.

Localisation

Le restaurant est installé au 20 Rue Rambaud, 17000 La Rochelle, en Charente-Maritime (17), dans la région Nouvelle-Aquitaine.

La Rochelle, port de la côte atlantique et chef-lieu de la Charente-Maritime, est une ville que l’on parcourt facilement à pied ; le restaurant se trouve dans la ville même (17000).

Cadre & ambiance

La salle est petite et chaleureuse, au décor minimaliste, avec des tables bien espacées et une atmosphère décrite comme élégante et conviviale.

La maison se présente comme « un bistrot qui s’amuse et un gastro décomplexé », un esprit qui se retrouve dans une formule de midi plus simple et des menus dégustation plus gourmands le soir.

Cuisine & concept

Alexis Guillon et Charlotte Troi, qui dirigent l’adresse, revendiquent l’amour du produit brut, la proximité, le partage, la saisonnalité, la créativité et la surprise, avec des poissons, des légumes et des produits de producteurs locaux.

Le midi, une formule bistronomique à 30 € propose par exemple une daurade confite, betterave et condiment à la feta, avec des alternatives végétariennes ; le soir, les menus dégustation, parfois servis à l’aveugle, se déclinent en cinq ou six services, de 64 à 74 €.

Des adaptations sans gluten et des options végétariennes sont possibles, et la carte change au fil des saisons.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Daurade confite – servie avec betterave et condiment à la feta, plat cité au menu du midi.
• Courgette, palourdes et capucines – création de saison déjà servie par la maison.
• Thon rouge de ligne aux haricots – poisson de ligne accompagné de haricots, déjà proposé à la carte.
• Aubergine rôtie à la harissa – légume rôti relevé d’épices, déjà proposé à la carte.
• Maigre aux mûres – poisson associé à des mûres, déjà servi par la maison.

Conclusion

Opaline est une table bistronomique rochelaise qui joue sur la créativité et la saison, entre formule de midi accessible et menus dégustation le soir.

Ses points forts : deux chefs aux commandes, des produits bruts et locaux, des options végétariennes et sans gluten et une formule déjeuner à 30 €.

Rendez-vous au 20 Rue Rambaud à La Rochelle, fermé le lundi, au 06 21 12 39 44.

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