La Table du Lac, Colmar

La Table du Lac – Colmar : restaurant de cuisine bistronomique et créative du chef Sébastien Zimmermann, situé à Colmar, au bord d’un étang en lisière de forêt, budget 25–45 €.

Localisation

Le restaurant se trouve au Kraehenbruckle Weg (RN 422), 68000 Colmar, dans le secteur du Kraehenbruckle, à l’écart du centre historique.

Colmar est la préfecture du Haut-Rhin, en région Grand Est, au cœur du vignoble alsacien. L’adresse est entourée de verdure, avec un stationnement privé sur place.

Cadre & ambiance

Ancienne Auberge du Lac, la maison a rouvert en 2024 après un incendie et une reconstruction complète de l’intérieur. Le chef la décrit comme un ensemble de cabanes de pêcheurs haut de gamme, tout en bois et en lumière, avec plusieurs salles et de grandes baies vitrées ouvertes sur la nature.

Dehors, une terrasse bioclimatique, un potager, un bar éphémère et une cuisine teppanyaki prolongent l’expérience aux beaux jours. La maison propose aussi un espace pour les événements privés et accueille les groupes.

Cuisine & concept

Sébastien Zimmermann, qui a repris l’adresse en 2020, revendique une cuisine inventive par nature, mêlant saveurs et techniques du monde entier, construite autour de produits de saison et locaux.

La carte est courte, autour de quatre entrées, quatre plats et quatre desserts, et change régulièrement. Au printemps, poissons, fruits de mer et viandes passent volontiers à la plancha en extérieur.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Œuf meurette au tigre qui pleure – une version créative de l’œuf meurette à la sauce thaïe.
• Lotte hana yuzu – lotte relevée d’agrumes japonais.
• Picanha de veau – pièce de veau au caractère marqué, cuite avec précision.
• Tataki de saumon de Norvège – au sésame, avec purée de wasabi et radis marinés.
• Tarte fine aux pommes – dessert de saison à la pâte croustillante.

Conclusion

La Table du Lac s’impose comme l’une des adresses de bistronomie les plus dépaysantes de Colmar, avec une cuisine d’auteur servie dans un cadre naturel.

Ses points forts : la créativité du chef, le décor de cabanes en bois face à l’étang, la terrasse bioclimatique et une carte courte qui suit les saisons.

Rendez-vous au Kraehenbruckle Weg à Colmar, du mardi au samedi de 12h à 14h et de 19h à 22h, au 03 89 29 87 78.

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