L’atelier cuisine – Chaudfontaine : table contemporaine installée dans une bâtisse Art déco des années 1930 à Beaufays, sur la commune de Chaudfontaine, où le chef Mounir signe une cuisine de produits frais aux accents méditerranéens, entre petits plats de brasserie et assiettes plus travaillées ; comptez de l’ordre de 50–65 € par personne.
Localisation
Le restaurant est établi Voie de l’Air Pur 207, 4052 Beaufays, section de la commune de Chaudfontaine, en province de Liège, en Région wallonne. L’adresse se trouve sur le plateau boisé qui domine la vallée, le long de l’axe qui relie Beaufays à Embourg, à quelques minutes en voiture de la sortie d’autoroute et du centre thermal.
En contrebas s’ouvre la vallée de la Vesdre et le cœur historique de Chaudfontaine, célèbre pour sa source d’eau minérale exportée dans le monde entier, ses Thermes de Chaudfontaine, son casino et le parc des Sources traversé par l’imposant viaduc. Les promenades du parc Hauster et les boucles de randonnée du plateau partent des environs immédiats. Liège se rejoint en une dizaine de kilomètres, tandis que Spa, les Hautes Fagnes et l’Ardenne liégeoise s’étendent plus à l’est. L’établissement est ainsi facilement accessible pour la clientèle liégeoise comme pour celle des communes du plateau, Embourg et Fléron en tête.
Cadre & ambiance
La maison a pris ses quartiers dans un écrin Art déco des années 1930, dont l’architecture élégante donne d’emblée le ton. À l’intérieur, on retient les couleurs lumineuses, l’imposant bar où l’on peut simplement s’installer pour un verre, et un immense tapis floral qui attire tous les regards. L’ensemble tient davantage de la brasserie chic que du restaurant gastronomique compassé.
La configuration des lieux permet une réelle modularité : une salle privatisable accueille entreprises, familles ou groupes d’amis dans un cadre soigné, et une terrasse s’ouvre dès les beaux jours. Le service, assuré du lundi au vendredi midi et soir ainsi que le samedi soir, laisse une place importante aux suggestions du jour, que le personnel présente en salle. Fermé le samedi midi et le dimanche, l’établissement cultive un rythme qui lui vaut une clientèle d’habitués, entre déjeuners professionnels et dîners de famille. L’adresse figure dans la sélection du Guide MICHELIN.
Cuisine & concept
La cuisine est celle de Mounir, décrite comme généreuse et créative, et construite à partir de produits frais du jour qui évoluent au fil des saisons. Le parti pris est clair : tout est préparé sur place, avec une priorité donnée aux fournisseurs locaux, et une carte volontairement resserrée qui change au gré du marché plutôt qu’une liste interminable figée toute l’année.
Le répertoire se lit sur deux niveaux. D’un côté, les petits plats de brasserie, qui assument l’héritage belge et liégeois : boulet à la sauce liégeoise et frites, casserole de moules à la crème d’ail, tomate aux crevettes grises, escargots au beurre d’ail, os à moelle et tartare de bœuf au paprika. De l’autre, une carte plus contemporaine où affleurent les influences méditerranéennes et voyageuses — ceviche de bar de ligne au lait de coco, jalapeños, gingembre et lime, chair de crabe en cannelloni, thon rouge sauce vitello, burrata à la pêche de vigne rôtie au miel. Les plats principaux tirent vers les produits nobles : secreto de porc ibérique aux coquillages et fregula sarde, baby lotte meunière puttanesca, ris de veau croustillant à la béarnaise, entrecôte argentine d’environ 350 grammes. Le personnel se tient à disposition pour informer sur la composition des plats et les allergènes.
Carte & plats emblématiques
le ceviche de bar de ligne – lait de coco, jalapeños, gingembre et lime, l’entrée la plus dépaysante de la carte – 20,00 €
Les retours des clients convergent sur la qualité des produits et la finesse des préparations. Le caractère fait maison, revendiqué par l’établissement, se retrouve dans les commentaires, qui saluent des assiettes copieuses et bien dressées, ainsi qu’une carte courte tenue par les suggestions du jour. Les amateurs de classiques belges apprécient de retrouver un boulet à la liégeoise et des croquettes de crevettes grises exécutés avec soin, aux côtés de propositions plus créatives.
Le cadre est l’autre grand motif de satisfaction : la bâtisse Art déco, le bar central et l’atmosphère lumineuse tranchent avec les intérieurs plus convenus du secteur. L’accueil et les conseils du personnel en salle sont régulièrement cités, tout comme la possibilité de privatiser une salle pour un repas de groupe. Les réserves exprimées portent surtout sur le niveau de prix, plus élevé qu’en brasserie classique, et sur les horaires restreints, l’établissement étant fermé le samedi midi et le dimanche.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen à L’atelier cuisine ?
Comptez environ 50–65 € par personne. Les entrées se situent entre 16,00 € et 24,00 €, les plats entre 30,00 € et 38,00 €, tandis que les petits plats de brasserie comme le boulet à la liégeoise démarrent à 22,00 €.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
Du lundi au vendredi de 12h00 à 14h00 et de 18h30 à 21h00, ainsi que le samedi soir de 18h30 à 21h00. Le restaurant est fermé le samedi midi et le dimanche.
Peut-on privatiser une salle pour un groupe ?
Oui. L’établissement dispose d’une salle privatisable pouvant accueillir des entreprises, des familles ou des groupes d’amis, dans le même esprit Art déco que la salle principale.
Y a-t-il une terrasse ?
Oui. Une terrasse est ouverte dès l’arrivée des beaux jours, exposée au soleil, en complément de la salle intérieure et du bar.
Comment réserver et où se garer ?
La réservation se fait par téléphone au 04 371 31 62 ou via le formulaire de contact du site. L’établissement se situe Voie de l’Air Pur à Beaufays, sur le plateau de la commune de Chaudfontaine, dans un environnement résidentiel où l’accès en voiture est le plus pratique.
Conclusion
L’atelier cuisine occupe une place à part sur le plateau de Chaudfontaine : une bâtisse Art déco des années 1930, un bar imposant, une salle lumineuse et une cuisine qui refuse de choisir entre l’héritage brassicole belge et les envies méditerranéennes du chef Mounir. Le tout dans un format court, calé sur le marché du jour, et référencé dans la sélection du Guide MICHELIN.
Quatre atouts se détachent : les entrées iodées et créatives, du ceviche de bar au thon rouge sauce vitello ; les pièces de caractère, ris de veau croustillant et entrecôte argentine en tête ; les classiques belges bien exécutés, boulet à la liégeoise, moules à la crème d’ail et croquettes de crevettes grises ; et la salle privatisable qui ouvre la maison aux repas de groupe.
Pour une première visite, une burrata à la pêche de vigne ou une croquette de crevettes grises suivie d’un secreto de porc ibérique ou du ris de veau donne une bonne mesure du travail en cuisine. Pensez à réserver, la carte étant courte et les suggestions du jour partant vite, et gardez en tête la fermeture du samedi midi et du dimanche.
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