Le Carré Bleu, Portiragnes

Le Carré Bleu – Portiragnes : implanté à Portiragnes-Plage au sein du camping cinq étoiles Les Sablons, ce restaurant à la terrasse tournée vers les piscines sert une cuisine méditerranéenne nourrie du potager en permaculture du domaine – poissons, plancha, moules frites, pizzas artisanales – dans une ambiance de vacances ouverte aux visiteurs extérieurs, pour un budget de 20–30 €.

Localisation

L’adresse se trouve avenue des Mûriers, 34420 Portiragnes-Plage, dans l’Hérault, en région Occitanie, à l’intérieur du camping 5 étoiles Les Sablons (réseau Sunêlia). Le domaine donne directement sur la Méditerranée : quelques dizaines de mètres suffisent pour rejoindre la grande plage de sable et son cordon de dunes. L’accès se fait par l’avenue des Mûriers, qui dessert l’ensemble du secteur balnéaire, et le stationnement est possible sur place.

Le canal du Midi, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, sépare la station du village de Portiragnes, à environ trois kilomètres ; ses écluses et ses berges ombragées constituent la balade à vélo la plus évidente depuis le camping. À deux pas s’étend la réserve naturelle de l’étang de Bagnas, sanctuaire ornithologique entre Portiragnes et Agde. Vias et Sérignan encadrent la commune, le Cap d’Agde et le mont Saint-Loup se rejoignent en une dizaine de kilomètres, et Béziers, à une douzaine de kilomètres, permet d’enchaîner avec l’écluse de Fonseranes.

Cadre & ambiance

Le Carré Bleu revendique une ambiance cocooning, avec une terrasse installée face aux bassins du parc aquatique. On y déjeune en maillot après une matinée de plage, on y dîne plus posément le soir, et l’après-midi se prête aux coupes glacées et aux cocktails servis au comptoir. Le mobilier extérieur, les voiles d’ombrage et la végétation du domaine composent un décor de vacances assumé, très éloigné du formalisme d’une salle de restaurant classique.

Le lieu vit au rythme de la clientèle familiale du camping : menu enfant, chaises libres à toute heure, allées et venues entre la piscine et la table. Le restaurant est cependant ouvert à tous, résidents comme visiteurs extérieurs, ce qui en fait une option à part entière pour qui séjourne à Portiragnes-Plage. Wi-Fi, terrasse, parking et accès de plain-pied complètent les prestations. La saisonnalité est forte : l’activité suit l’ouverture du domaine, du début du printemps à la fin septembre, une fermeture hivernale qui n’a rien d’une cessation d’activité.

Cuisine & concept

Le fil conducteur est celui du circuit ultra-court. En juillet et en août, une partie des fruits et légumes provient de l’espace maraîcher du domaine, cultivé en éco-culture sans traitement chimique, dans une démarche de permaculture revendiquée et labellisée. Cela se traduit concrètement dans les assiettes : mesclun du jardin sur le rouget, fleurs comestibles sur le gravlax de carottes fumées au sapin, légumes de saison qui changent au fil des semaines, et un œuf bio parfait posé sur une mousseline de petits pois mentholée.

La carte, partagée avec la table du domaine et consultable en ligne, balaie un large spectre languedocien et méditerranéen. Les huîtres de Bouzigues bio et celles de Leucate ouvrent le bal, suivies des encornets farcis, du poulpe de roche snacké à la plancha et du filet de rouget. Les viandes ne sont pas en reste, entre pintade confite, joue de bœuf basse température, épaulette de cochon confite sept heures et entrecôte Black Angus de 300 g. S’y ajoutent des pâtes, des moules frites déclinées en trois versions dont une « à l’Occitane » au chorizo, des poke bowls, des burgers – y compris une version végétarienne – et une dizaine de pizzas artisanales. Le bar prolonge l’expérience avec des bières bio brassées à Béziers, des cocktails et des smoothies. Les desserts maison, du baba au rhum au tiramisu, referment une carte volontairement large pour satisfaire toute une famille à la même table.

Carte & plats emblématiques

• le foie gras mi-cuit au torchon – sauce gribiche, mimosa d’œuf confit, pétales d’oignon blanc au piment doux et salade mizuna 18,00 €
• les huîtres de Bouzigues bio – n° 3, servies par six, en direct de l’étang de Thau 18,00 €
• les huîtres chaudes – par six, persillade et nappage au muscat de Frontignan 20,00 €
• le Fish Bowl – émietté de poisson du jour, crevettes, riz, salade, maïs, betteraves, carottes et avocat 18,50 €
• le César Bowl – romaine, œuf dur, riz, croûtons, poulet rôti et copeaux de parmesan 16,00 €
• le filet de rouget gratiné – fromage frais et menthe, concentré de légumes et mesclun du potager du domaine 18,00 €
• les encornets farcis « petit marin » – tombée d’épinards, gnocchis de lentilles rouges et espuma basilic-citron 18,00 €
• le poulpe de roche – cuit basse température puis snacké à la plancha, sauce vierge et tartare d’algues 23,00 €
• le suprême de pintade confite – à l’ail et au romarin, avec ses légumes de saison 17,50 €
• la joue de bœuf basse température – senteurs de réglisse et de laurier, sur purée de pommes de terre 18,50 €
• l’épaulette de cochon confite 7 heures – sauce au miel, croquant de sarrasin et légumes glacés 18,50 €
• l’entrecôte Black Angus grillée – 300 g, beurre maître d’hôtel, frites et salade 23,50 €
• les moules frites – marinières à 14 €, au roquefort ou « à l’Occitane » chorizo et confit d’oignon 16,00 €
• la calamarata aux moules – crème de pomme de terre, ricotta et persillade 15,50 €
• le gratin de gnocchis bio – sauce tomate, mozzarella et parmesan 13,50 €
• le cheeseburger – pain brioché, steak façon boucher, cheddar et sauce burger, servi avec frites 14,50 €
• le burger veggie – pain brioché à la betterave, pavé de blé, emmental, épinards, graines et tomates confites 13,00 €
• la margherita – sauce tomate, coulis de basilic, mozzarella di bufala et huile d’olive 13,00 €
• la pizza Étoile de mer – fruits de mer, crevettes, saumon fumé et coulis de basilic 18,50 €
• le calzone – jambon blanc, mozzarella, œuf et champignons, ou sa version frite Sofia à 15,50 € 15,50 €
• le tiramisu de grand-mère – l’un des desserts les plus demandés de la carte 9,00 €
• le menu enfant – jusqu’à 10 ans : pâtes, poisson ou steak haché, puis compote, fruit frais ou glace 11,50 €

Résumé des commentaires

Les retours publics saluent en priorité le cadre : la terrasse face aux piscines, la lumière de fin de journée et l’ambiance détendue reviennent dans la plupart des commentaires. Le service est décrit comme enjoué et efficace, ce qui n’est pas si courant sur une adresse qui doit absorber des flux importants en plein cœur de saison. Le rapport qualité-prix est jugé cohérent, les convives situant leur dépense entre 20 et 40 € par personne selon qu’ils optent pour une pizza ou pour un menu complet.

Côté assiette, les salades, la burrata, les produits de la mer, les pâtes et les pièces de bœuf concentrent les mentions positives, tout comme la partie sucrée. Quelques remarques portent sur la température des plats servis en terrasse aux heures de forte affluence, un écueil classique des restaurants de plein air. Dans l’ensemble, l’adresse est perçue comme une valeur sûre de Portiragnes-Plage, à condition d’anticiper sa venue en juillet et en août.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Carré Bleu tire son intérêt d’une équation rare sur le littoral héraultais : une carte large et travaillée, une part de l’approvisionnement issue d’un potager en permaculture situé à quelques mètres des cuisines, et un cadre de terrasse tournée vers l’eau. L’adresse assume sa vocation balnéaire sans se contenter du registre du snack de plage.

Trois atouts ressortent nettement. Les produits de la mer d’abord, des huîtres de Bouzigues bio à 18,00 € au poulpe de roche à la plancha à 23,00 €, en passant par les encornets farcis. Le potager ensuite, dont les légumes et les fleurs comestibles font varier les recettes au fil des semaines. Enfin l’amplitude de la carte, capable de réunir à la même table une pizza à 13,00 €, un menu enfant à 11,50 € et une entrecôte Black Angus à 23,50 €.

Pour un premier repas, on partira volontiers sur les huîtres de Bouzigues ou le foie gras mi-cuit au torchon, avant d’enchaîner sur les encornets farcis « petit marin » ou l’entrecôte Black Angus, puis de terminer sur le tiramisu de grand-mère ou le baba au rhum. Les amateurs de découvertes viseront le poulpe de roche basse température, plat le plus abouti de la carte, à accompagner d’un vin blanc du Languedoc.

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