Le Carthage, Huy

Le Carthage – Huy : table tunisienne installée dans le village de Tihange, sur la rive gauche de la Meuse hutoise, où couscous, tajines et grillades au feu voisinent avec une carte de viandes et de poissons à la belge, dans une salle chaleureuse au décor oriental, pour un budget situé entre 25 € et 45 € par personne.

Localisation

Le restaurant occupe le numéro 21 Grand-Route, 4500 Tihange (Huy), dans la province de Liège, en Région wallonne. Tihange est une section de la commune de Huy, située sur l’axe qui longe la Meuse en direction d’Amay, à quelques minutes en voiture du centre historique.

De là, on rejoint rapidement les Quatre Merveilles qui font la fierté locale : li rondia, la rosace de la collégiale, li bassinia, la fontaine gothique de 1406 plantée sur la Grand-Place, li pontia, le pont sur la Meuse, et li tchestia, le fort qui domine la ville. La collégiale Notre-Dame et son trésor d’orfèvrerie mosane, le fort de Huy du XIX^e siècle, utilisé comme camp de détention par les nazis, et le téléphérique qui grimpe vers le plateau constituent les points de repère les plus évidents du secteur.

L’adresse est également proche de l’arrivée du Mur de Huy, cette montée à 26 % qui décide chaque printemps la Flèche Wallonne, et de la vallée du Hoyoux et de ses vallons boisés. Liège se trouve à une trentaine de kilomètres, Namur et sa citadelle à trente-cinq, et le château de Modave à une douzaine de kilomètres au sud.

Cadre & ambiance

La salle joue la carte du décor oriental sans excès de folklore : boiseries, éclairages tamisés, tables nappées et sièges confortables composent un ensemble plutôt cossu, plus proche du restaurant traditionnel que du couscoussier de quartier. Les convives évoquent régulièrement une atmosphère feutrée et un accueil familial, avec un service qui prend le temps d’expliquer les cuissons et les garnitures.

Le format convient aussi bien au repas de famille du dimanche midi qu’au dîner à deux en semaine. La maison sert du mercredi au samedi en soirée uniquement, et le dimanche à midi comme le soir, ce qui en fait une adresse de fin de semaine pour les habitants de Huy et des communes mosanes voisines. Les tablées de plusieurs convives sont courantes, notamment autour des couscous à partager.

Cuisine & concept

La carte assume une double identité. D’un côté, un registre tunisien et maghrébin complet : chorba tunisienne, salade tunisienne, bricks à l’œuf et au thon ou aux fruits de mer, chakchouka aux merguez, champignons berbère, puis une longue série de couscous et de tajines. De l’autre, un répertoire de brasserie belge classique — pavés et filets de bœuf en sept sauces, côte à l’os, escalopes de veau, suprêmes de volaille, cuisses de grenouilles, cassolettes de scampis — qui permet à des tablées mixtes de trouver leur compte.

Les couscous s’échelonnent du végétarien à 17,00 € au Royal à 29,50 €, composé de deux côtes d’agneau, deux merguez, une mini-brochette et une cuisse de poulet mijotée. Les tajines vont du poulet à 22,50 € au poisson à 32,00 €. L’agneau tient une place centrale : côtes grillées, brochettes, méchoui, émincés à la menthe fraîche ou à l’estragon, gigotin à la béarnaise. Les desserts referment le repas sur un registre mixte, entre profiteroles, nougat glacé, sabayon à la carthaginoise et mignardises orientales, avec le thé à la menthe à 2,00 €. La maison sert alcools, digestifs et liqueurs, et applique une remise de 10 % sur les couscous et tajines emportés.

Carte & plats emblématiques

• la chorba tunisienne – potage relevé servi en entrée – 13,00 €.
• leur brick à l’œuf et au thon – feuille croustillante et œuf coulant, un classique de la maison – 12,00 € ; version aux fruits de mer à 13,50 €.
• la salade tunisienne – légumes taillés fin, en entrée froide – 18,00 €.
• la chakchouka aux merguez – ragoût de légumes mijoté et merguez – 12,00 €.
• le couscous Royal – deux côtes d’agneau, deux merguez, mini-brochette et cuisse de poulet mijotée – 29,50 €.
• le couscous aux merguez – la version la plus demandée – 18,50 €.
• un couscous végétarien – semoule et légumes seuls, sans viande – 17,00 €.
• le tajine d’agneau – mijoté lentement en plat de terre – 27,50 € ; tajine de bœuf au même prix.
• le tajine de poisson – la déclinaison la plus élaborée de la série – 32,00 €.
• le méchoui grillé – agneau rôti servi avec salade – 24,50 €.
• des côtes d’agneau grillées – accompagnées de salade – 26,00 €.
• la côte à l’os garnie – la plus généreuse des pièces de bœuf de la carte – 33,50 €.
• le filet de bœuf – grillé à 24,50 €, ou en sauce béarnaise, provençale, berbère, poivre vert ou estragon à 29,50 €.
• une cassolette de scampis – à l’ail à 17,00 €, en crème de tomate à 19,00 €.
• les cuisses de grenouilles – à l’ail à 15,00 € ou à la berbère à 16,00 €.
• des noix de Saint-Jacques au safran – l’entrée chaude la plus travaillée – 23,50 €.
• le pavé de saumon – servi comme le pavé de cabillaud au safran – 29,50 €.
• leur canard spécial maison – préparation signature du chapitre volailles – 27,50 €.
• le nougat glacé – dessert de fin de repas – 9,50 €.
• des mignardises orientales – assortiment de pâtisseries au miel et aux amandes – 9,50 €.
• le thé à la menthe – servi avec glace vanille, confiture de rose, pâte de sésame et amandes – 2,00 €.

Résumé des commentaires

Les avis publiés convergent sur la générosité des assiettes et la qualité des viandes grillées, l’agneau étant le produit le plus souvent cité, qu’il s’agisse du méchoui, des côtes ou des brochettes. La semoule et le bouillon des couscous reviennent aussi comme un motif de satisfaction, plusieurs convives relevant que la maison sert des portions calibrées pour de bons appétits.

Le second point mis en avant concerne l’accueil : l’équipe est décrite comme prévenante et disponible, et le cadre jugé plus soigné que ne le laisse supposer l’emplacement en bord de nationale. Quelques retours signalent une carte très longue, qui demande un peu de temps avant de choisir, et rappellent que l’établissement n’ouvre qu’en soirée du mercredi au samedi.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Carthage tient à Tihange une position singulière : celle d’une table tunisienne qui n’a pas renoncé au répertoire de brasserie mosane. On y vient d’abord pour les couscous et les tajines, mais la carte des viandes et des poissons permet de réunir autour d’une même table des convives aux goûts très différents, ce qui explique en bonne partie la fidélité de la clientèle hutoise.

Les atouts se résument à quelques lignes : un travail sérieux sur l’agneau, du méchoui aux côtes grillées, des couscous déclinés en une douzaine de versions, des bricks et une chorba qui ancrent la carte du côté tunisien, et un cadre plus soigné que la moyenne de la catégorie. La remise de 10 % sur l’emporté ajoute un argument pour les soirs pressés.

Pour une première visite, le couscous Royal ou le tajine d’agneau donnent une bonne idée du niveau de la maison, avec une brick à l’œuf en ouverture et un thé à la menthe pour conclure. La réservation est conseillée le dimanche midi, créneau le plus demandé de la semaine.

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