Le Chardenoux, 11ᵉ arrondissement, Paris

Le Chardenoux – Paris : bistrot iodé du chef Cyril Lignac, installé dans un troquet centenaire inscrit aux Monuments historiques, où la carte suit les marées, des classiques de l’écailler aux belles pêches, situé à Paris, budget 25–45 €.

Localisation

Le restaurant se trouve au 1 rue Jules-Vallès, 75011 Paris, dans le 11e arrondissement.

Il occupe l’angle de la rue Jules-Vallès et de la rue Chanzy, dans le quartier Sainte-Marguerite, entre les stations Charonne (ligne 9) et Faidherbe-Chaligny (ligne 8).

L’adresse se prête à un dîner de quartier dans l’est parisien, avec deux services le soir, à 19 h puis à partir de 21 h 30.

Cadre & ambiance

Du plafond feuillé jusqu’au comptoir en marqueterie de marbre classé, le décor donne le ton : étain ciselé, moulures et corniches, verres gravés et marquise en fer forgé entretiennent l’âme d’un troquet centenaire inscrit aux Monuments historiques.

Le plafond peint, pièce maîtresse imaginée par l’architecte-designer suédois Martin Brudnizki, apporte une touche contemporaine et une ambiance chaleureuse ; aux beaux jours, une terrasse d’une trentaine de couverts prend le soleil.

Le restaurant ouvre tous les jours, au déjeuner de 12 h à 14 h 30 et au dîner de 19 h à 23 h.

Cuisine & concept

Le Chardenoux est la table iodée du chef Cyril Lignac : une cuisine dédiée au poisson, qui conjugue techniques françaises maîtrisées et revisite d’aujourd’hui.

La carte évolue au gré des marées et de l’inspiration, des classiques de l’écailler, comme les six huîtres de Marennes, aux belles pêches travaillées du cru au cuit.

Les plats alternent poissons et coquillages, ravioles de langoustines, lobster roll, cabillaud confit ou bar en croûte de sel pour deux, et quelques viandes de bistrot comme la bavette sauce béarnaise ou la joue de bœuf confite.

Côté desserts, la maison revisite les grands classiques, du mille-feuille au soufflé crémeux au chocolat ; au dîner, une carte de cocktails aux notes iodées, herbacées ou acidulées accompagne le repas.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Ravioles de langoustines – servies avec une bisque au basilic, à 32 €.
• Bar en croûte de sel – pour deux, accompagné d’une vierge de légumes, par personne, à 45 €.
• Soufflé crémeux au chocolat – dessert chaud servi en soufflé, à 18 €.

Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 13 novembre 2026.

Conclusion

Derrière un décor de bistrot classé, Le Chardenoux est apprécié pour la touche iodée de Cyril Lignac, qui fait dialoguer les produits de la mer et le répertoire français.

Ses atouts tiennent en des poissons et coquillages travaillés selon les arrivages, des desserts de tradition revisités et des cocktails pensés pour la maison.

Rendez-vous rue Jules-Vallès, à l’angle de la rue Chanzy ; réservation en ligne ou au 01 43 71 49 52.

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