Le Deauville, Deauville Page non attribuée

Le Deauville – Deauville : grande brasserie de bord de port ouverte en octobre 2023 par le groupe Beaumarly à Deauville, avec banc d’écailler au rez-de-chaussée, salle à l’étage tournée vers les bateaux et décor signé Martin Brudnizki ; comptez de 35,00 € à 140,00 € à la carte selon la formule choisie.

Localisation

L’établissement occupe le 3 Quai Louis-Bréguet, 14800 Deauville, sur la Presqu’île, face au port de plaisance, avec vue sur les mâts et sur les hauteurs de Trouville-sur-Mer, de l’autre côté de la Touques. Deauville se situe dans le Calvados, en Normandie, sur la Côte Fleurie. Le quai porte le nom du constructeur aéronautique Louis Bréguet, rappel de l’histoire industrielle de la baie.

Tout le patrimoine de la station est à quelques minutes : les Planches, promenade de bois inaugurée en 1923 dont les cabines portent les noms des vedettes du Festival du cinéma américain, les villas à colombages de style anglo-normand, le Casino et l’hôtel Normandy. La ville a été créée de toutes pièces à partir de 1860 par le duc de Morny, demi-frère de Napoléon III, qui fit assécher les marais pour bâtir une station destinée à la société parisienne. Les hippodromes de La Touques et de Clairefontaine, les ventes de yearlings et le polo entretiennent la réputation équestre de la commune. Honfleur est à 15 km, Caen à 45 km.

Cadre & ambiance

La maison a été imaginée par Gilbert et Thierry Costes pour le groupe Beaumarly, fidèles à leur formule « juste, beau et bon ». La décoration est signée du décorateur anglais Martin Brudnizki, qui joue une carte balnéaire assumée : parasols multicolores d’inspiration Fernand Léger au mur, mosaïques évoquant les bains pompéiens autour du bar, parquet en lattes rappelant les Planches. L’ambiance tient du glamour des années 1950 revisité.

Le rez-de-chaussée abrite le Bar de l’Écailler, où l’on mange les coquillages face au comptoir ; l’étage accueille la salle de restaurant et la grande terrasse qui domine le port de plaisance. Des dîners musicaux avec DJ sont programmés le vendredi et le samedi soir, et le service se prolonge tard, jusqu’à une heure du matin les week-ends et pendant les vacances scolaires. Le dimanche de 12h à 16h, la maison propose son brunch « Presqu’île », avec buffet de fruits de mer, viennoiseries, tartes, croque-monsieur et salades.

Cuisine & concept

La carte associe les plats signatures du groupe Beaumarly aux produits du terroir normand, avec une nette prédominance de la mer. Le banc d’écailler donne le ton dès l’entrée : crevettes grises et roses, bulots, palourdes, langoustines, tourteau, homard, huîtres et plateaux de fruits de mer, complétés par une sélection de caviars de La Maison du Caviar.

À l’étage, la cuisine élargit le répertoire : entrées froides autour du saumon fumé maison, du ceviche de bar ou du foie gras, poissons travaillés simplement — filet de bar à la grenobloise, noix de Saint-Jacques au beurre blanc, homard bleu rôti entier — et viandes de brasserie, du filet de bœuf au poivre au foie de veau au vinaigre de cidre. La Normandie s’invite aussi dans l’escalope de veau à la normande, la tarte normande et le baba au Calvados. La carte évolue selon la saison et les arrivages, et un service de Click & Collect permet d’emporter les produits d’exception de la maison.

Carte & plats emblématiques

• le plateau de fruits de mer – assemblage du banc d’écailler, décliné en plusieurs tailles — de 29,00 € à 90,00 €
• les huîtres – servies au Bar de l’Écailler, à la pièce ou en douzaine.
• les crevettes grises – classique de la côte normande, proposé au comptoir.
• les bulots – cuits et servis avec leur mayonnaise, au banc d’écailler.
• les palourdes – parmi les coquillages proposés selon la saison.
• les langoustines – servies fraîches sur le plateau ou seules.
• le tourteau – crabe entier décortiqué à table, pièce maîtresse du banc.
• les caviars – sélection de La Maison du Caviar, également disponible en Click & Collect.
• le saumon fumé maison – fumé sur place, servi en entrée.
• le ceviche de bar – poisson mariné, préparation fraîche de la carte d’été.
• le foie gras et ses toasts – entrée classique de la maison.
• la poêlée de champignons – entrée chaude, au fil des saisons.
• le cœur de laitue – servi avec avocat ou homard selon la version choisie.
• les spaghetti à la poutargue – signature de la maison, œufs de mulet râpés sur les pâtes.
• le filet de bar à la grenobloise – beurre noisette, câpres et citron.
• les noix de Saint-Jacques – poêlées et servies au beurre blanc, produit phare de la côte.
• le homard bleu rôti entier – pièce d’exception de la carte, rôtie et servie entière.
• le foie de veau au vinaigre de cidre – clin d’œil normand parmi les viandes.
• l’escalope de veau à la normande – crème et pommes, plat régional par excellence.
• le suprême de volaille jaune rôti – volaille rôtie, valeur sûre de la carte.
• le filet de bœuf au poivre – grand classique de brasserie, sauce poivre.
• la tarte normande – pommes et crème, dessert emblématique de la région.
• le baba au Calvados – version locale du baba, arrosée à l’eau-de-vie de cidre.
• la Pavlova aux fruits rouges – meringue, crème et fruits de saison.
• la pomme caramélisée – dessert normand servi tiède.
• la mousse au chocolat – préparée maison, servie à la cuillère.
• le brunch dominical « Presqu’île » – dimanche de 12h à 16h : buffet de fruits de mer, viennoiseries, tartes, croque-monsieur et salades.

Résumé des commentaires

Les visiteurs retiennent d’abord la vue : la terrasse ouverte sur le port de plaisance et les hauteurs de Trouville constitue l’argument majeur de l’adresse, surtout en fin de journée. Le décor, très travaillé, et le service soigné reviennent également dans les retours.

Côté assiette, la fraîcheur des produits du banc d’écailler et la qualité des plateaux de fruits de mer sont les points les plus cités, devant les poissons et le homard rôti. Le niveau de prix, cohérent avec le positionnement du groupe et l’emplacement, est le principal point de discussion : mieux vaut arriver en connaissant la fourchette. La réservation est conseillée, en particulier le week-end et pendant les vacances scolaires.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Deauville est l’une des ouvertures les plus visibles de la station depuis octobre 2023 : une grande brasserie de bord de port, pensée par le groupe Beaumarly et habillée par Martin Brudnizki, qui joue à fond la carte balnéaire et le produit de la mer.

Trois atouts la caractérisent : le banc d’écailler et ses plateaux de fruits de mer, la terrasse ouverte sur le port de plaisance et Trouville, et une carte qui fait la part belle aux classiques normands — escalope à la normande, tarte normande, baba au Calvados.

Pour une première visite, l’ordre le plus logique consiste à commencer par un plateau au Bar de l’Écailler avant de monter à l’étage pour les Saint-Jacques ou le homard rôti, puis de terminer par le baba au Calvados. Le dimanche, le brunch « Presqu’île » offre une autre porte d’entrée. Réservation conseillée.

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