Le Panoramic – Sanary-sur-Mer : perché sur le toit-terrasse de l’Hostellerie La Farandole, ce restaurant de Sanary-sur-Mer propose une cuisine méditerranéenne travaillée, entre poissons de la côte, truffe d’été et viandes maturées, face à un panorama dégagé sur la baie de Bandol, pour un budget de 60–90 € à la carte.
Localisation
L’adresse est le 140 Chemin de la Plage, 83110 Sanary-sur-Mer, dans le Var, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. On se trouve dans le quartier de la Gorguette, à l’extrémité ouest de la commune, en front de mer, là où le littoral s’oriente vers la rade de Bandol.
Le restaurant occupe le dernier niveau de l’Hostellerie La Farandole, un hôtel avec spa établi à cette même adresse, ce qui lui vaut une vue plongeante sur la baie de Bandol et, par temps clair, sur la ligne d’horizon vers l’île des Embiez. La plage de la Gorguette est en contrebas immédiat ; la plage de Portissol et le sentier du littoral se rejoignent par la côte. Le port de Sanary, ses pointus colorés et sa tour romane du XIIIe siècle sont à quelques minutes en voiture, tout comme Bandol et son vignoble AOC, à environ 5 km. Six-Fours-les-Plages et le cap Sicié ferment la baie côté est, Toulon est à une quinzaine de kilomètres et La Ciotat à environ 25 km.
Cadre & ambiance
Le Panoramic porte bien son nom : installé en rooftop, il joue entièrement sur l’ouverture visuelle. La terrasse domine la mer, et l’essentiel du service se déroule au coucher du soleil, lorsque la lumière rase la baie. Le bar ouvre en amont, à partir de 18h, pour un apéritif avant de passer à table.
L’adresse fonctionne de manière saisonnière, du 1er mai au 27 septembre, avec un service à partir de 19h et, en plein été, une ouverture également au déjeuner. Hors saison, c’est le restaurant La Gorguette, situé au niveau de la plage dans le même établissement, qui prend le relais. Le cadre, celui d’un hôtel aux prestations quatre étoiles doté d’un spa, impose une atmosphère plus feutrée que celle des tables du port : service à table structuré, carte des vins et carte de bar développées, et une clientèle mêlant résidents de l’hôtel et convives extérieurs venus pour la vue. La réservation est indispensable.
Cuisine & concept
La carte s’organise en quatre séquences lisibles — entrées, côté mer, côté terre, côté végétarien — auxquelles s’ajoutent des suggestions du chef et une sélection de desserts. Le fil conducteur est méditerranéen : produits de la côte, légumes du moment, huile d’olive, herbes fraîches, avec un recours assumé à la truffe d’été sur plusieurs préparations estivales.
Côté mer, la maison décline le merlu au beurre mousseux, le loup cuit au plat, la daurade snackée, les filets de sole et un risotto aux gambas. Côté terre, elle met à l’honneur le filet de bœuf Rossini, le quasi de veau en cuisson lente, la noisette d’agneau au piment d’Espelette et un tartare de bœuf coupé au couteau. Les suggestions du chef font place aux grandes pièces à partager, côte de bœuf d’environ 800 g et bar grillé au poids. Une section végétarienne complète — macaroni gratinés, risotto à la truffe, wok de légumes — et un menu enfant élargissent la proposition. Les prix affichés sont nets, taxes et service compris, et certaines assiettes, comme la soupe de poissons de roche, le minestrone au pistou ou le sabayon, ne sont servies que le soir.
Carte & plats emblématiques
la poêlée de seiches aux épices – tomates cerises, panaché de poivron, oignon rouge, herbes, panisse croustillante et coulis de basilic. 19,00 €
Le point le plus commenté reste évidemment la situation : la vue depuis le toit-terrasse sur la baie de Bandol constitue l’argument principal de l’adresse, particulièrement en fin de journée. Les convives soulignent aussi la fraîcheur des produits méditerranéens, la qualité des cuissons de poisson et la présentation soignée des assiettes.
Le service, assuré dans un cadre hôtelier, est décrit comme attentif et structuré, avec une carte des vins étoffée qui fait la part belle aux crus régionaux. Les réserves exprimées concernent surtout le niveau de prix, sensiblement plus élevé que la moyenne sanaryenne, et la saisonnalité de l’ouverture, qui limite l’accès au restaurant à la période estivale. La réservation est présentée comme indispensable, l’espace en terrasse étant recherché.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au Panoramic ?
Comptez environ 60,00 € à 90,00 € par personne : les entrées se situent entre 18,00 € et 29,00 €, les plats entre 19,00 € et 43,00 € et les desserts entre 12,00 € et 17,00 €. Les prix sont nets, taxes et service compris.
Le Panoramic est-il le restaurant de l’Hostellerie La Farandole ?
Oui. C’est la table panoramique installée sur le toit-terrasse de l’hôtel, à la même adresse. En hiver, c’est le restaurant La Gorguette, au niveau de la plage, qui assure le service.
Le restaurant est-il ouvert toute l’année ?
Non. Le Panoramic fonctionne en saison, du 1er mai au 27 septembre, avec un service à partir de 19h et une ouverture au déjeuner en plein été.
Propose-t-on des plats végétariens ?
Oui. Une section « côté végétarien » propose des macaroni gratinés au parmesan, un risotto au parmesan et à la truffe d’été ainsi qu’un wok de légumes.
Y a-t-il un menu pour les enfants ?
Oui. Un menu enfant est proposé, avec entrée, plat — suprême de volaille, penne ou filet de daurade — et dessert.
Conclusion
Le Panoramic occupe une position singulière à Sanary-sur-Mer : celle d’une table de rooftop rattachée à un hôtel avec spa, tournée vers la baie de Bandol, et distincte du restaurant de plage du même établissement. Cette double identité explique son fonctionnement saisonnier et son positionnement tarifaire.
Quatre atouts se dégagent : une carte méditerranéenne construite autour du poisson et de la truffe d’été, des grandes pièces à partager comme la côte de bœuf ou le bar grillé au poids, une section végétarienne réellement développée et une carte des vins régionale adossée aux appellations voisines, Bandol en tête.
Pour une première visite, on visera un dîner en début de service afin de profiter de la lumière sur la baie : soupe de poissons de roche ou burrata en entrée, filets de sole ou filet de bœuf Rossini en plat, puis sablé pistache ou palette de sorbets. La réservation est indispensable, et il faut vérifier les dates d’ouverture saisonnière avant de se déplacer.
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