Le Pas Sage – Nancy : bistrot bistronomique de quartier tenu par le chef Antoine et Juliette en salle proposant une carte courte entièrement maison aux produits frais et de saison avec tartare de bœuf au couteau, salade de pêche à la verveine, velouté d’asperges et œuf poché, croustillants de Saint-Jacques et poisson du jour dans un cadre tout de vert vêtu joliment décoré au pied de la Porte de la Citadelle, situé à Nancy, Rue Henri Deglin dans le faubourg des Trois-Maisons en Meurthe-et-Moselle, avec un budget 20–40€.
Localisation
Le Pas Sage est installé au 52 Rue Henri Deglin à Nancy dans le faubourg des Trois-Maisons en Meurthe-et-Moselle dans le Grand Est, au pied de la Porte de la Citadelle dans ce quartier historique et calme de la ville vieille nancéienne — un bistrot bistronomique ouvert du lundi au vendredi à midi et du mercredi au samedi le soir, joignable au 03 83 22 37 18 et sur lepassagenancy.fr, carte bleue et sans contact, réservation conseillée dans ce joli jeu de mots d’enseigne qui annonce la couleur d’une adresse à la fois malicieuse et sincèrement engagée pour la cuisine maison de saison.
Noté 4.9/5 avec plus de 90 notes dont 94% de 5 étoiles, référencé au Petit Futé et noté 8.1/10 sur Mappy, Le Pas Sage s’est rapidement imposé comme l’une des adresses chouchoux des Nancéiens dans le faubourg des Trois-Maisons — un bistrot de quartier dont la cuisine colorée, délicieuse et subtilement parfumée du chef Antoine est décrite par les habitués comme parfaitement exécutée et sans prétention, dans un rapport qualité-prix salué comme parfait pour la bistronomie en Meurthe-et-Moselle.
Cadre & ambiance
Le Pas Sage propose un cadre de bistrot de quartier ravissant et singulier — un intérieur tout de vert vêtu, décoré avec goût dans une atmosphère cosy, romantique et calme qui marie connotations végétales et chaleur humaine dans ce restaurant discret du faubourg des Trois-Maisons dont la décoration soignée crée immédiatement une atmosphère douce et sympathique très appréciée des convives pour les déjeuners en semaine comme pour les dîners du soir dans ce quartier de la ville vieille nancéienne.
L’ambiance est portée par le duo Antoine et Juliette — lui en cuisine avec la précision et la créativité d’un chef formé dans les grandes maisons gastronomiques, elle en salle avec la chaleur et l’attention aux petits soins pour ses clients — dans un restaurant du faubourg des Trois-Maisons dont la discrétion assumée, l’éloignement relatif du centre-ville et le service en toute discrétion font de chaque repas un moment de détente et de plaisir sincère, le bon compromis entre la ville vieille de Nancy et le calme d’un bistrot de quartier authentique en Meurthe-et-Moselle.
Cuisine & concept
Le Pas Sage défend une cuisine bistronomique française de saison entièrement maison — une carte courte gage de fraîcheur absolue, composée uniquement de produits frais et de saison soigneusement sélectionnés et travaillés maison par Antoine dans des assiettes colorées et subtilement parfumées qui illustrent à la fois la maîtrise de la cuisine classique française et la touche créative du chef, avec un menu du jour à 20€ avec 2 choix en semaine et des plats à la carte de 26 à 32€ le soir.
La signature du Pas Sage repose sur l’équilibre délicat entre originalité et générosité — des viandes dont les cuissons parfaites font fondre en bouche, des associations de saveurs inattendues comme la salade de pêche à la verveine, des veloutés onctueux et des créations maison dont les desserts originaux et succulents complètent une expérience bistronomique nancéienne complète à un rapport qualité-prix qualifié de parfait pour une table de cette exigence dans le faubourg des Trois-Maisons.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- tartare de bœuf au couteau – le tartare de bœuf au couteau est la spécialité viande crue signature du Pas Sage, un tartare haut de gamme taillé à la main par le chef Antoine avec assaisonnement maison subtilement épicé — décrit comme une tuerie par les convives du faubourg des Trois-Maisons qui en font l’argument décisif pour revenir régulièrement dans ce bistrot bistronomique de la Rue Henri Deglin dont la carte courte et entièrement maison garantit que chaque tartare est préparé à la commande avec les produits frais sélectionnés chaque jour dans ce restaurant de Nancy en Meurthe-et-Moselle.
- salade de pêche à la verveine – la salade de pêche à la verveine est la spécialité estivale créative et la plus originale du Pas Sage, une création fraîche et parfumée qui associe la douceur de la pêche avec les notes herbacées et anisées de la verveine dans une salade dessert ou entrée légère — décrite comme une tuerie aux côtés du tartare par les convives enthousiastes de ce bistrot bistronomique de Nancy dont les associations de saveurs inattendues et les desserts originaux illustrent la créativité distinctive du chef Antoine dans la bistronomie nancéienne.
- velouté d’asperges – le velouté d’asperges accompagné de son œuf poché est la spécialité de soupe fine et élégante du Pas Sage, une préparation crémeuse et parfumée d’asperges de saison avec un œuf poché coulant en son centre dans un accord textures fondantes et liquide savoureux — décrit comme parfait dans son exécution par les convives du faubourg des Trois-Maisons dans ce bistrot bistronomique de Nancy dont les entrées colorées et subtilement parfumées illustrent la maîtrise du chef Antoine dans les préparations chaudes de la cuisine française de saison en Meurthe-et-Moselle.
- croustillants de Saint-Jacques – les croustillants de Saint-Jacques sont la spécialité marine festive et la plus délicate du Pas Sage, une préparation de noix de Saint-Jacques enrobées dans un croustillant doré qui marie textures croquantes et tendresse de la chair marine — représentative de la cuisine colorée, délicieuse et subtilement parfumée du chef Antoine dans ce bistrot bistronomique du faubourg des Trois-Maisons à Nancy dont les plats de poisson et de fruits de mer de saison complètent harmonieusement les créations de viande dans une carte courte entièrement maison et régulièrement renouvelée.
- plat du jour maison – le plat du jour est la spécialité quotidienne accessible et la plus généreuse du Pas Sage, proposé à 20€ du lundi au vendredi avec deux choix en entrée, plat et dessert préparés entièrement maison par Antoine à partir des produits frais du marché — décrit comme tout très bon de l’entrée au dessert dans un menu du jour qui offre chaque semaine aux habitants et travailleurs du faubourg des Trois-Maisons et du centre de Nancy une cuisine bistronomique de qualité à prix déjeuner accessible dans ce bistrot de la Rue Henri Deglin en Meurthe-et-Moselle.
Conclusion
Le Pas Sage est le bistrot bistronomique incontournable du faubourg des Trois-Maisons à Nancy — une adresse de la Rue Henri Deglin en Meurthe-et-Moselle tenue par le chef Antoine et Juliette qui propose une carte courte entièrement maison aux produits frais et de saison avec tartare de bœuf au couteau, salade de pêche à la verveine, velouté d’asperges et œuf poché, croustillants de Saint-Jacques, plat du jour à 20€ et desserts originaux dans un cadre tout de vert cosy au pied de la Porte de la Citadelle.
La note 4.9/5 avec 94% de 5 étoiles, la référence au Petit Futé, la carte courte entièrement maison et renouvelée, les assiettes colorées et subtilement parfumées du chef Antoine formé dans les grandes maisons gastronomiques, le rapport qualité-prix parfait pour la bistronomie nancéienne et l’atmosphère douce et sympathique de Juliette en salle font du Pas Sage l’adresse bistronomique préférée des Nancéiens dans le faubourg des Trois-Maisons.
Pour un tartare de bœuf au couteau, un velouté d’asperges et œuf poché ou un plat du jour maison à 20€ rue Henri Deglin à Nancy, Le Pas Sage est le bistrot bistronomique de Meurthe-et-Moselle à réserver absolument — ouvert lundi-vendredi midi et mercredi-samedi soir, réservation au 03 83 22 37 18.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
Cette description peut contenir des erreurs, n'hésitez pas à nous aider en vous rendant sur : Améliorer la fiche de cet établissement
